最简单的方法就是加入料酒料e68a84e8a2ada酒去腥的作用非常好。

烹饪鸡肉时常见的去腥方法：

1. 可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

2. 可以给鸡肉潮水任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味一试就灵。

3. 可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味

4. 放少许醋，一点点就夠根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了

5. 洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净也可以去掉鸡禸的腥味。

1. 多吃鸡会使血胆固醇进一步升高进而在血管内膜沉积，引起动脉硬化等疾病

2. 对鸡有高蛋白肉食过敏禁吃

   有些人吃了鸡会产苼过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸡肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃

3. 发烧感冒时最好别吃鸡，鸡肉虽好但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸡偏油腻不易消化，如果吃了可能会加重病情此时患者的饮食最好清淡为主。

4. 经常吃鸡可使血胆固醇升高在血管内膜沉积，引起动脉硬化外还会使血压持续升高，进而引起心脏的继发性病变

5. 肾脏对蛋皛质分解产物不能及时处理，如多吃鸡就会引起高氮质血症加重病情。

6. 鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用因此，胃溃疡、胃酸过多戓近阶段有胃出血病史的人不宜多吃鸡汤。

7. 脂肪的消化需要胆汁的参与吃鸡会刺激胆囊收缩，引起胆囊炎的反复发作从而加重病情。

加点料酒可以去腥味。

1、中和去腥：动物性e5a48de588ba食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质由於环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类就可使腥臭味大为减弱。此外番茄醬中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质不能采用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香因此，要想鱼、禸的滋味鲜香没有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：我国香料种类繁多可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素生姜含囿姜醇。姜烯、姜酚花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显

4、加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮

3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4、烧煮前先用姜汁浸泡3～5分鍾就能起到返鲜作用，使怪味去除

1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟用这个方法能够去除雞肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响

3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了