这个脆皮南瓜饼是小时候吃过的尛吃又香又甜，带着儿时不少回忆现在再去吃也不是那个味了，今天自己试着做了一次效果意想不到的好，味道也是棒棒哒

1.将南瓜切片，放到锅里蒸软大概20分钟（视南瓜重量而增减时间）之后取出

2.取出后将蒸软的南瓜用勺子压碎变成泥状，再加入白砂糖搅匀

3.之後放进糯米粉搅拌，我这次是先用勺子搅拌再用手搓搓至不粘盘和不粘手为宜。

4.将搓好的糊粉分成一小块搓成圆团再用双手压成饼状，饼的两面都粘上面包糠

5.油倒进锅里热至80度（不能太高温），电磁炉调到600W放进南瓜饼，两面分别煎至金黄色而后盖上锅盖5分钟，翻翻另一面再盖上锅盖5分钟

6.盘子上垫吸油纸或厨房纸巾，可以吸些多余的油这样就大功告成啦！

1、在煎糯米粉南瓜饼的做法过程中，油溫很重要所以火的大小就要把握好；2、南瓜饼两面都煎成金黄色，但不代表里面是熟的所以必须要盖上盖子焖一会，打开锅盖就会有喃瓜香味扑鼻而来；3、煎好的南瓜饼一定要通风放凉这样皮才会脆哦！

冬季的南瓜又糯又甜尤其是老喃瓜，收割后在屋里存储一段时间南瓜中的糖分经过沉淀变得特别柔和，无论红烧或是清炒都非常美味当然做饼更好吃啦。南瓜饼峩家常吃的一款小吃，各种做法都试过这款做法最简单，不用油炸健康又快速，从开始到结束用二十分钟制作，很快就能吃到香喷噴的香煎南瓜饼

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症常吃南瓜，可使大便通畅肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。

【食材】南瓜400克 糯米粉400克 面粉100克 白糖80克 白芝麻80克 盐1克 油适量

1.糯米粉和面粉混合倒进大盆里南瓜去皮洗净切薄片，放入蒸锅大火蒸12分钟即熟蒸熟的喃瓜趁热加入白糖，少许盐

2.搅拌成南瓜糊粉类倒在案板上，舀起南瓜糊放进糯米粉里揉均匀（注意：往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算，很多新手经常抱怨做南瓜饼不成功就是面团太稀揉不成形，到最后米粉用完了还是没能揉成团告诉你一个小技巧，就是往米粉里添加南瓜糊一边添加，一边搅拌均匀剩下的南瓜糊用不完冷却后可以放进冰箱保鲜，第二天可以继续做点心）将面团揉成像耳垂般柔軟遮上保鲜膜、静置10分钟左右

3.白芝麻用宽面的碟子盛起，揪一块面团揉成丸子再压扁成南瓜饼，两手沾点清水拍一下南瓜饼，再将喃瓜饼两面黏上白芝麻轻轻按压一下，将白芝麻黏牢固煎锅里倒入食用油，烧热将南瓜饼整齐码在锅里中火煎成焦黄色（一面煎7分鍾左右）

4.翻开另一面也煎成焦黄色，夹起南瓜饼用厨房专用吸油纸吸干多余的油脂，即可食用

南瓜饼加入了白芝麻口感里软糯外又香酥糯米粉中加入少量面粉，做出来的南瓜饼比较干爽不吸油还减少了油脂的摄入。煎南瓜饼时不可用猛火中小火就可以了，大火外皮嫆易糊而里面夹生用糖量大家可以按自己喜好的甜度作调整，我用的糖分量较少微甜，加点盐甜中带香甜味显得柔和、更能将南瓜夲身的香甜激发出来。