云南炒米线
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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
云南细米线、鸡蛋一个
云南丘北干辣椒，郫县豆瓣酱
韭菜、葱、番茄、酱油
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
云南炒米线的做法步骤
1. 油下锅放入干辣椒，加入豆瓣酱炒香，打入鸡蛋，再放韭菜下锅翻炒一下后加入米线，中途加入适量酱油，最后倒入番茄翻炒。
(C)本菜谱的做法由
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准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
米线在闽南地区是属于比较常做的小吃之一，它的做法通常是作成汤，偶尔也可以用来炒的，炒的工序比较麻烦，不过炒出来的味道和米粉的味道很不一样呢。
红萝卜适量
1.准备好食材，有米线、鸡蛋、包菜、红萝卜
2.鸡蛋打散备用
3.锅里放油，待油温合适后放入米线
4.过一下油之后快速捞起沥干。
5.锅里面放上水，待水开之后把炸好的米线过一下水捞起。
6.锅里放上油，放入包菜、红萝卜，翻炒几下后放入蛋，炒熟
7.放入刚才弄好的米线，加入葱花，放盐，就可以出锅了。
米线在过油及过水的过程中，速度要快，以免糊掉。
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& & 老干妈就好似一种万能酱，炒什么都有一种独特的香，用来炒米粉，做法简单，味道鲜美。加上一点肉丝，就做出很简单快捷又美味的一顿餐哟......原材料：【主料】：干米粉200克、瘦肉60克【配料】：青蒜苗两棵【调料】：老干妈适量、生姜一块、油适量、香葱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生抽适量、香油适量制作步骤：1、准备好原材料，米粉提前用凉水泡发好。2、锅里水烧开，加一点点盐，放入米粉，将米粉煮熟后立即捞入凉白开里过凉。3、青蒜苗切成比较小的段，蒜头部分要拍一下切碎，生姜、葱白切成末。4、瘦肉切丝，加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油抓匀。5、锅烧热加入适量油烧到七成热，加入肉丝炒熟出锅待用。6、锅里加入适量油，放入老干妈炒出香味。7、加入姜蒜末、青蒜苗翻炒。8、加入米粉翻炒均匀即可。小贴士一、米粉要提前泡好，用冷水泡，煮米粉的时间不要太长了，以免米粉太容易断，煮好的米粉要放入凉开水中备用；二、老干妈比较咸，所以不用加盐和其他调味料了。叶子的小厨，高级营养讲师，二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾，百万粉丝全职美食撰稿人，所有文章均为原创，欢迎转发。更多美食请关注公众号：yezidexiaochu&
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