鱿鱼的家常做法大全_鱿鱼怎么做好吃_菜谱大全_下厨房
鱿鱼做法大全
鱿鱼营养功效
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别名：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔
时令：7-8月
存储时间：2-3天
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼的营养成分
含量(每100克)
含量(每100克)
碳水化合物
0.412&毫克
2.175&毫克
0.056&毫克
维生素D（D2+D3）
0&国际单位
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
鱿鱼的功效
通妇女月经
入肾可滋水强志
如何挑选鱿鱼
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
鱿鱼的储存方法
将鱿鱼去除内脏和杂质，洗净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
如何去除鱿鱼皮
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
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鱿鱼的相关菜单
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唯有美食与爱不可辜负速食鱿鱼丝可以做菜吗?_百度知道
速食鱿鱼丝可以做菜吗?
我有更好的答案
也是可以做菜的，不过一般是不用于做菜的。鱿鱼营养价值比较高,但它和别的鱼不同,它的胆固醇含量也比较高,不要多吃;一、简单做法:1、尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖,翻炒出锅.2、鱿鱼卷的制作.就是把鱿鱼板(鱿鱼身体平整的部分)没有皮的部分(内面)先直着切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜着切花刀,间距大概0.3厘米,然后再分割成一寸见方的小块儿,放入开水中氽一下,马上就成鱿鱼卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.3、自制烤鱿鱼,把鱿鱼洗净,小鱿鱼可以整块儿操作,把两边划上几刀,划透,但不要切开,然后放点盐腌5分钟.锅底放油，然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入鱿鱼,小火煎一会儿,稍有焦糊味时即可,再放点孜然翻炒一下出锅,切成小块装盘,蘸着蒜茸辣酱吃.
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来自团队：
可以的，你可以用它炒雪菜，很好吃的，在我们这里鱿鱼丝炒雪菜，铁板鱿鱼丝是最受欢迎的
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平时走在大街上经常看到有卖烤鱿鱼的，以前路过摊点偶儿也会买来尝尝，很喜欢吃刚刚出炉的烤鱿鱼，准备来讲是比较喜欢吃鱿鱼，可惜自己不会做就一直没敢买。
某天网购生鲜，东西全部选好后不购免运费的金额，为了省运费就打算挑点其他食材凑一凑，逛着逛着看到鱿鱼正在搞活动，就顺便买了2条。买了之后就开始犯愁，平时很少买海鲜类食材，主要原因是大部分都不会做，偶儿买点也是选择最简单的烹饪方法来做。
这次买了鱿鱼按说应该用来烤着吃最好了，但转头一想，就那么一点放进烤箱去烤还不够费电，还是不去折腾了，干脆用来做道快手菜，正好冰箱中里有几个青椒，就配上几个青椒炒一炒，一盘快手下饭菜就端上餐桌。
准备食材：
鱿鱼2条、青椒3个、蒜5个、料酒半勺、生抽1勺、食用油和盐适量
制作方法：
1、鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面一层黑皮，并随意切块
2、青椒洗净后随意切滚刀块、蒜切片
3、燃气灶开火，锅里倒入少许食用油，烧热后加入蒜翻炒出香味，加入切好的鱿鱼大火翻炒
4、待鱿鱼炒至变色后，加入料酒和生抽翻炒1分钟左右，加入青椒和盐翻炒至熟透出锅。
1、 鱿鱼一定要清洗干净，炒的时候加点蒜和辣椒能帮助去腥味
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