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加了鸡蛋的面和普通面有什么不同，鸡蛋面一斤面粉要加多少个鸡蛋
提问时间： 13:53:08
加了鸡蛋的面和普通面有什么不同，鸡蛋面一斤面粉要加多少个鸡蛋
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和面时加入鸡蛋再放少许盐,做饺子皮,不会被煮烂掉的.而且,口感爽滑.很好的,可以试试!比例：面粉1000克、盐10克、鸡蛋一个、水250-300克材料滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面条，葱花做法1.锅内放油烧热，加入葱花和肉丁，待肉丁变白后加入蘑菇2.倒入面条，翻动几下后倒入菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐，待炒面变成金黄色后即可出锅。
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您可能有同感的问题真相 · 鸡蛋挂面里居然没有鸡蛋，盐还特别多！
老婆饼里，肯定没有老婆。但鸡蛋面，你一定是相信有鸡蛋，才冲着鸡蛋去买的。可是，真的有鸡蛋吗？鸡蛋到底在哪呢？先看一眼配料表，鸡蛋粉比盐还少！瞧，鸡蛋面，好大的字！呵呵，可惜，这只是是产品名称而已。我们知道，包装食品上都是有配料表的，原料及配料会按照用量由多到少的顺序列出来。也就是说，排在配料表第一位的，是含量最多的原料，是主要成分。而找出一款鸡蛋面会发现，配料表：优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。是的没错，这个挂面里，鸡蛋竟然排在盐的后面，盐比鸡蛋多！你可能会问：鸡蛋粉是鸡蛋吗？是的。这是为了便于加工成干的面条而选择的原料，就好比奶粉也是奶一样。不过要小心还有更过分的产品：名字叫鸡蛋面，配料表里根本找不到「鸡蛋」的字样。好吧，只能安慰自己，毕竟老婆饼里也没有老婆……再看一眼成分表，一碗面藏 3 克盐对于扬州人来说，下一碗阳春面，酱油是不能少的。可是即使你一滴酱油不放、一点盐不放，仅仅是清汤白水的面里，就已经含有 3 克盐了。不信？看看某鸡蛋面的营养成分表：钠｜1200 mg/100 g｜NRV（营养素参考值）60%翻译一下：二两（100 克）面中有 3 克盐（400 mg 钠 = 1 克盐），占全天用盐量的 60%。就是说，没加任何调料的一碗面，已经相当于两顿饭的用盐量了，怎么可能做到每天的盐不超标？！所以，盐超标是一个普遍存在的问题。大家都知道方便面高盐，没想到鸡蛋面也是「带盐」高手吧。
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真相&·&鸡蛋挂面里居然没有鸡蛋，盐还特别多！
日09时00分来源：
老婆饼里，肯定没有老婆。
但鸡蛋面，你一定是相信有鸡蛋，才冲着鸡蛋去买的。可是，真的有鸡蛋吗？鸡蛋到底在哪呢？
先看一眼配料表，鸡蛋粉比盐还少！
瞧，鸡蛋面，好大的字！呵呵，可惜，这只是是产品名称而已。
我们知道，包装食品上都是有配料表的，原料及配料会按照用量由多到少的顺序列出来。也就是说，排在配料表第一位的，是含量最多的原料，是主要成分。
而找出一款鸡蛋面会发现，
配料表：优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。
是的没错，这个挂面里，鸡蛋竟然排在盐的后面，盐比鸡蛋多！
你可能会问：鸡蛋粉是鸡蛋吗？是的。这是为了便于加工成干的面条而选择的原料，就好比奶粉也是奶一样。
不过要小心还有更过分的产品：名字叫鸡蛋面，配料表里根本找不到「鸡蛋」的字样。
好吧，只能安慰自己，毕竟老婆饼里也没有老婆……
再看一眼成分表，一碗面藏 3 克盐
对于扬州人来说，下一碗阳春面，酱油是不能少的。可是即使你一滴酱油不放、一点盐不放，仅仅是清汤白水的面里，就已经含有 3 克盐了。
不信？看看某鸡蛋面的营养成分表：
钠｜1200 mg/100 g｜NRV（营养素参考值）60%
翻译一下：二两（100 克）面中有 3 克盐（400 mg 钠 = 1 克盐），占全天用盐量的 60%。
就是说，没加任何调料的一碗面，已经相当于两顿饭的用盐量了，怎么可能做到每天的盐不超标？！
所以，盐超标是一个普遍存在的问题。大家都知道方便面高盐，没想到鸡蛋面也是「带盐」高手吧。
鸡蛋面里为什么有这么多盐？
鸡蛋面，也就是一种挂面，是水分很少的干面条。挂面，一般是以小麦粉添加水、盐等之后，经干燥制作而成。
为了让面变得筋道、不容易煮烂，可以有 3 个办法：
1. 加碱，会破坏营养
加碱做的碱面，面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。可一旦加入碱，面粉里的维生素 B1 便迅速分解，营养就流失了。
2. 加鸡蛋，成本太高
而让面变得既劲道又营养的好办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。
但是这样的成本也高了不少，可不是商家们所喜欢的。
3. 加盐，成本极低、好实现
所以，加盐就成了成本最低、也最容易做到的方法。家里长辈在煮面条时，是不是都爱放点盐，还告诉你这样不会糊汤？
明白这个道理以后，听到挂面广告的「劲道」「弹、弹、弹」之后，就可以想到「盐！盐！盐」了。
「儿童挂面」里，含盐也很高
大多普通挂面含盐量较高，儿童挂面，应该会好些吧？
如果你去市场看一下，可能会吓死：钠｜1200 mg/100 g｜NRV（营养素参考值）60%。
儿童挂面的含盐量，和成人的（普通的）一样高！
而看下《中国居民膳食指南》的建议：
因为婴幼儿的肾脏系统发育尚不完全，如果吃的盐过多，代谢过程中容易加重肾脏负担，甚至可能导致肾脏受损、病变。
且不说婴幼儿，就算是 7、8 岁的孩子吃二两儿童挂面，盐也已然超标。
令人高兴的是，有些厂家也意识到了这个问题。所以最近超市里，可以买到「低盐挂面」了，低盐儿童挂面产品也是有的。
问题是：家长朋友有注意过吗，会买吗？
拜托各位给孩子买食品，一定要看配料表、营养成分表，还要特别关注钠含量。
孩子吃的营养，讲究可多了。长按下方二维码，「丁香妈妈」帮你更好地育儿。
责任编辑：海刃
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 / 网络
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老婆饼里，肯定没有老婆。
但鸡蛋面，你一定是相信有鸡蛋，才冲着鸡蛋去买的。可是，真的有鸡蛋吗？鸡蛋到底在哪呢？
先看一眼配料表，鸡蛋粉比盐还少！
瞧，鸡蛋面，好大的字！呵呵，可惜，这只是是产品名称而已。
我们知道，包装食品上都是有配料表的，原料及配料会按照用量由多到少的顺序列出来。也就是说，排在配料表第一位的，是含量最多的原料，是主要成分。
而找出一款鸡蛋面会发现，
配料表：优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。
是的没错，这个挂面里，鸡蛋竟然排在盐的后面，盐比鸡蛋多！
你可能会问：鸡蛋粉是鸡蛋吗？是的。这是为了便于加工成干的面条而选择的原料，就好比奶粉也是奶一样。
不过要小心还有更过分的产品：名字叫鸡蛋面，配料表里根本找不到「鸡蛋」的字样。
好吧，只能安慰自己，毕竟老婆饼里也没有老婆……
再看一眼成分表，一碗面藏 3 克盐
对于扬州人来说，下一碗阳春面，酱油是不能少的。可是即使你一滴酱油不放、一点盐不放，仅仅是清汤白水的面里，就已经含有 3 克盐了。
不信？看看某鸡蛋面的营养成分表：
钠｜1200 mg/100 g｜NRV（营养素参考值）60%
翻译一下：二两（100 克）面中有 3 克盐（400 mg 钠 = 1 克盐），占全天用盐量的 60%。
就是说，没加任何调料的一碗面，已经相当于两顿饭的用盐量了，怎么可能做到每天的盐不超标？！
所以，盐超标是一个普遍存在的问题。大家都知道方便面高盐，没想到鸡蛋面也是「带盐」高手吧。
鸡蛋面里为什么有这么多盐？
鸡蛋面，也就是一种挂面，是水分很少的干面条。挂面，一般是以小麦粉添加水、盐等之后，经干燥制作而成。
为了让面变得筋道、不容易煮烂，可以有 3 个办法：
1. 加碱，会破坏营养
加碱做的碱面，面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。可一旦加入碱，面粉里的维生素 B1便迅速分解，营养就流失了。
2. 加鸡蛋，成本太高
而让面变得既劲道又营养的好办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。
但是这样的成本也高了不少，可不是商家们所喜欢的。
3. 加盐，成本极低、好实现
所以，加盐就成了成本最低、也最容易做到的方法。家里长辈在煮面条时，是不是都爱放点盐，还告诉你这样不会糊汤？
明白这个道理以后，听到挂面广告的「劲道」「弹、弹、弹」之后，就可以想到「盐！盐！盐」了。
「儿童挂面」里，含盐也很高
大多普通挂面含盐量较高，儿童挂面，应该会好些吧？
如果你去市场看一下，可能会吓死：钠｜1200 mg/100 g｜NRV（营养素参考值）60%。
儿童挂面的含盐量，和成人的（普通的）一样高！
而看下《中国居民膳食指南》的建议：
1 岁以内的孩子，不用加任何咸味调味品，包括酱油；
1～3 岁幼儿，用盐 ＜ 2 克 / 日；
4～10 岁儿童，用盐 ＜ 3 克 / 日。
因为婴幼儿的肾脏系统发育尚不完全，如果吃的盐过多，代谢过程中容易加重肾脏负担，甚至可能导致肾脏受损、病变。
且不说婴幼儿，就算是 7、8 岁的孩子吃二两儿童挂面，盐也已然超标。
令人高兴的是，有些厂家也意识到了这个问题。所以最近超市里，可以买到「低盐挂面」了，低盐儿童挂面产品也是有的。
问题是：家长朋友有注意过吗，会买吗？
拜托各位给孩子买食品，一定要看配料表、营养成分表，还要特别关注钠含量。
孩子吃的营养，讲究可多了。长按下方二维码，「丁香妈妈」帮你更好地育儿。
责任编辑：海刃
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活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。
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