1鲜鱼一条，片成片用两大匙澱粉，一匙

抓匀码味2，泡酸菜约半斤切丝，3泡

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上放油燒至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的鍋中。

6、继续煮约一分钟放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成！