灰菜有什么药用价值_百度知道
灰菜有什么药用价值
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灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。之外，还含有挥发油和生物碱等。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。但是，任何一种食物都会产生两种作用，灰灰菜也不例外。灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可以引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿，周身刺痛，刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。主要用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛;外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用。种子可榨油。注意:服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。食用灰菜的注意事项　　灰条菜的营养极为丰富，含有人 体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但得讲究吃法：　　1、生食与凉拌这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等，用开水烫后，再用清水冲几次，调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3～5分钟后，用清水浸泡1小时，再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失，或损失较少。　　2、炒食或蒸煮食凡是已知无毒、无特殊气味或无苦涩味的野菜都可以直接炒食。如地肤菜、野苋菜、荠菜、豆瓣菜、鸡冠菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭趾草等，将其嫩叶洗净后即可炒食或煮食，亦可蒸馒头、蒸窝头，做包子馅、饺子馅等。既可素炒，也可加肉炒。荠菜味美清香还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。
清热，排毒
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尝口我的灰灰菜
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随着气温的升高，已经进入立夏的季节，农田里万物生长，到处充满了生机，随着幼苗的生长，生命力极强的各种野草、野菜也在抢夺大地的养分，它们采天地间之灵气，吸取日月之精华，展现给大自然一片新绿，如果你这个时候能够抽出一点时间，置身于野外的天地间，信手采一把野菜，掳一把槐花，尝试着把它变成美食，再大的压力和郁闷，都会随风散去，换来一份好心情，并且这些新鲜的野菜都是免费的，在菜价如此昂贵的今天，既省了菜钱，又尝到了无公害蔬菜，何乐而不为呢。
今天跟您聊聊灰灰菜。灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头、灰条菜等。稍微有一点野菜常识的人对这种野菜并不陌生，因为田间、地边、路旁、房前屋后等随处可见特别是野生在菜地里的灰灰菜，沾蔬菜水光又沾肥光，长得非常鲜嫩。但是听地道的老农民讲，不是所有的灰灰菜都可以吃，可以吃的灰灰菜叶面和背面均为绿色，并有白粉，而叶的背面是紫色的却不能食用。
俗话说：“不听老人言，吃亏在眼前”，吃的东西，还是谨慎为好，您要记住只摘绿的，不摘紫的。
由于灰灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C以及钙、铁等多种元素,对预防贫血、中老年缺钙者有一定的作用。另外，它还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。但是，灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，有人食后发生过敏反应，出现日光性皮炎或皮肤瘙痒，所以过敏体质者慎食。
灰灰菜这种过去穷人家用以充饥的食物，吃法很多，做起来也十分简单，现在大家的生活水平提高了，各种调料也应有尽有，所以我们要把野菜做得更有味道并不难。有喜欢吃灰灰菜的朋友可以练一下手，根据自己的喜好加入其他的食材都是可以的。当您亲自制作后再品尝大自然赐予我们的野菜，一定会感到很惬意、很享受。
凉拌灰灰菜：
把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下，然后用清水反复清洗几遍，沥干水分后拌入葱末、姜末、蒜末，加入适量盐、味精、糖和香油，口味重的可以再加入一些辣椒油和香醋，吃起来很爽口。
灰灰菜包子：
1.灰灰菜洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水浸泡一会捞出，挤干水分后剁碎；
2.香菇、黑木耳、粉条发好剁碎；排叉剁碎；
3.锅内放少许油加热到七成，将虾皮放入煸香；
4.在剁好的灰灰菜中放入虾皮、姜末、葱末、盐、味精、碎排叉搅拌均匀；
5.炸少许花椒油趁热浇到拌好的馅中搅拌均匀；
6.用35度左右的温水调成的干酵母水和面，揉成光滑的面团醒10分钟左右，切成面剂，擀成包子皮，入馅捏成包子，放在温暖处30到36度约一个小时，当包子增大到一倍时，凉水上锅，入蒸笼蒸熟。
本文来源：北京晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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