去餐馆喜欢吃藜蒿炒腊肉，藜蒿这个菜一年四季都可以吃到吗，为什么有时候没有卖的？_百度知道
去餐馆喜欢吃藜蒿炒腊肉，藜蒿这个菜一年四季都可以吃到吗，为什么有时候没有卖的？
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藜蒿并不是一年四季都有，这个菜是有季节的，有一首歌谣是这样唱的：正月藜，二月蒿，三月作柴烧。二月是藜蒿，三月就要当柴烧了，现在多是人工种植，一般的餐馆都可以吃到。江西人做藜蒿比较擅长，藜蒿炒腊肉是一道广受大众喜爱的江西名菜。藜蒿除了做菜以外，还可以做成藜蒿茶，荷乡远藜蒿茶就是其中的一种，含有多种微量元素，吃不到藜蒿的时候，喝一杯藜蒿茶也别有一番风味。
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特色||名菜藜蒿炒腊肉
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鄱阳湖底的几根子草，南昌人饭桌上的宝——传说中的藜蒿炒腊肉。
江西特色名菜——藜蒿炒腊肉。这道菜乍一看在众多特色菜中一点也不起眼，那为何能在众多名菜中脱颖而出成就特色呢？故事便要从这里说起。关于藜蒿炒腊肉的历史渊源，人们有两种说法。一种说法是与晋代著名道教师和治水名家许逊有关。据传许逊本是南昌人，曾任旌阳县令，后弃官返里。时值彭蠡湖（今鄱阳湖）水灾连年，许逊便决心为民治水，足迹踏遍湖区各地。一年开春，他来到彭蠡湖区一个地势高峻的孤岛探察地形，突遇狂风暴雨，湖水迅涨，被围困在岛上好几天，不得外援。当时，他所带干粮的几乎全部吃光，只余下一点腊肉。饥寒交迫中，许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿草，一望无边，他想，要是这草能吃就好了。于是，他随手摘取了一些嫩茎，试着与剩下的一点腊肉烹制，谁知，这藜蒿不仅能吃，且清香扑鼻，脆嫩可口。第二种说法是跟明朝皇帝朱元璋有关。元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。书本中以及人们口中流传下来的传说被人们的想象赋予太多神秘色彩，至今是何种说法已难能可证。江西南昌人有一句俗话,“鄱阳湖底的几根子草，南昌人饭桌上的宝”。我想不仅南昌人，这也是大多数江西人的心声。藜蒿是鄱阳湖底的水草，现能端上餐桌也算是物尽其用物尽其美，总算是没有浪费一桩好东西。“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，以前只能在适当季节才能采摘的藜蒿，现在科技进步迅猛，通过大棚种植一年四季都能吃到。腊肉可称是百搭的食物，与多种食物搭配都有很好的效果。它与藜蒿的搭配，更堪称是最高的境界。当嫩脆爽口的藜蒿遇上咸香酥软的腊肉会迸发出什么样的美味呢？来到南昌的你可别忘了享受这一大美味啊！（图片来源于网络）
本文来源：网易江西
责任编辑：胡慧秀
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2月13日-23日，江西省新增H7N9病例2例。全省H7N9疫情趋于稳定。藜蒿炒腊肉_百度宝宝知道
&藜蒿炒腊肉
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& 一定不能错过的南昌招牌菜！
我们这里有句俗话：&鄱阳湖的草，南昌人的宝&，这&鄱阳湖的草&就是藜蒿（芦蒿）了，它可不是普通的草，是我们南昌人餐桌上的美味来的！据说还是朱元璋发明的名菜呢！
藜蒿并不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工种植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿，因为野生藜蒿的味道比较浓郁，很多人都受不了。 & 藜蒿
适量 1 藜蒿择成段，洗净备用。 2 韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。 3 韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。 4 腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟） 5 小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。 6 油烧热，先爆一下腊肉。 7 腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。 8 藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。 9 韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。
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“一定不能错过的南昌招牌菜！
我们这里有句俗话：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这“鄱阳湖的草”就是藜蒿（芦蒿）了，它可不是普通的草，是我们南昌人餐桌上的美味来的！据说还是朱元璋发明的名菜呢！
藜蒿并不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工种植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿，因为野生藜蒿的味道比较浓郁，很多人都受不了。”
藜蒿炒腊肉的做法步骤
1藜蒿择成段，洗净备用。
2韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。
3韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。
4腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）
5小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。
6油烧热，先爆一下腊肉。
7腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。
8藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。
9韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。
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