毛豆和黄豆是一样的吗？
和朋友在外面吃宵夜的时候总会点凉拌的，看起来和我打的样子差不多，我也就以为吃的毛豆其实就是黄豆，但是有的朋友又说不是一样的，想问毛豆是黄豆吗？
大众养生网小编解答：
毛豆其实就是黄豆，但是毛豆是新鲜的时候的黄豆，一般是绿色的，毛豆老了以后，就会颜色变成黄色，就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆，老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆，虽然外观上面不太一样，但是都是属于一种豆子，只是各自处的时期不一样。如果毛豆不被采摘下来，再生长一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。
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毛豆是一种性平，味甘的食物，毛豆是具有健脾宽中，润燥消水，清热，解毒，益气等作用。毛豆还可以用来治疗疾病，主要是用来治疗妊娠中毒，腹胀，腹泻，疮痛肿毒，外伤出血等等。毛豆还可以改善人体的新城代谢功能。毛豆中含有的脂肪含量是非常的多，但是其中都是以不饱和脂肪酸为主，是人体所需的亚油酸和亚麻酸，它们是可以改善人体的新城代谢功能，有助于降低人体中甘油三酯以及胆固醇。
毛豆中含有丰富的膳食纤维、卵磷脂以及铁、钾等微量元素，经常食用不仅可以帮助补充大量的必要营养物质，而且还能帮助改善脂肪代谢和肠胃消化功能，从而起到减肥瘦身和美容养颜等食物功效。同时也能起到提高智力和记忆能力的作用，并消除疲乏无力感。另外，毛豆还能发挥出药用价值，尤其是可以预防和辅助治疗动脉粥样硬化、冠心病和高血压等疾病。
营养师问答
(C) Copyright 2014 大众养生网毛豆的好处有哪些 自制凉拌毛豆怎么做毛豆的好处有哪些 自制凉拌毛豆怎么做苦乐年华百家号毛豆是我们非常熟悉的一种豆类蔬菜，毛豆的食用方法有很多种，大家应该最喜欢的就是凉拌毛豆吧，竟然大家都喜欢吃毛豆，那么毛豆吃了对我们人体有哪些好处都了解吗？毛豆是很多人都喜欢吃的食物，毛豆含有的营养物质特别多，能够补充我们人体所需要的营养，特别是到来夏天，每个人都很喜欢吃凉拌的毛豆，味道特别好，那么凉拌毛豆该如何制作呢？下面我们一起来看看吧！毛豆的好处1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆营养价值1.毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸所组成，品质优良，并有降低胆固醇的功能。2.丰富的油脂，多为不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。3.天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能使大脑及神经系统的活动激活，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考能力。4.皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材，防止过分肥胖。5.蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等成分的综合效能，能增强癌免疫系统，可有效防止或减少患癌症的几率。6.毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。自制凉拌毛豆食材：毛豆500g配料：香油，盐，米醋，生抽，白糖，蒜，尖辣椒，花椒，八角。制作步骤：1.将毛豆洗净，放入盆子里，加入适量的盐搓洗。毛豆壳上很多脏东西，反复水洗两边。洗完后把毛豆两头去除掉，这样也更容易入味些。2.锅中加凉水，放入毛豆及三勺盐后大火煮，烧开后小火闷5分钟。然后盛起来用凉水冲冷。3.碗中放入适量香油，生抽，醋均匀搅拌成汤汁状。将锅中放入油烧热后，倒入蒜末，尖辣椒，花椒，八角，直到佐料的香味充分爆出来为止。倒入之前配好的汤汁中。4.最关键的一步到啦!把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌。这是最后一步入味。可以尝尝味道。如果觉得淡了，还可以继续放盐。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。苦乐年华百家号最近更新：简介:记录经典，缅怀青春，珍藏回忆！作者最新文章相关文章【毛豆】_图片_图集_食材百科 - 大众养生网
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300g适量适量适量适量适量
凉拌毛豆的做法详细步骤
第1步将毛豆剪去两头，放盐水里浸泡洗净。（放盐水里洗和咱洗毛桃子一个理呵，放便去毛）洗好的毛豆冷水入锅，水以没过毛豆为准，在水里放平时做菜份量2到3倍的盐。第2步滴2滴油到锅里。（这一步是为了确保煮好的毛豆翠绿不泛黄）大火煮开后，继续三分钟左右。这个时间，自己控制哈，可以尝下，每个人喜好不一样的。第3步煮好的毛豆用凉开水冲冷后，加入蒜蓉，生抽，凉拌醋，麻油拌匀即可。胃口重的这个时候也可以再加点盐，小猪平儿个喜欢少盐多醋，呵呵，健康撒
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& 我做的凉拌毛豆怎么不入味呢？
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对于武汉人来说，凉拌毛豆应该是夏天最家常的一道小菜了吧，但对于我这个外地人来说，还是比较陌生的。昨天第一次试着做了一回，照着网上搜到的步骤：
1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2. 毛豆，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
我是严格按照每个步骤来的呀，但最后吃的时候，毛豆根本没入味，后来想想，是不是煮的时候盐放少了，我放了两大勺，但我又担心放太多会很咸，不知道大家有没有做这道菜的诀窍呢
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毛豆太老了？
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你把调好味道的佐料连同毛豆一起在锅里炒一分钟，小火
我每次都这样，毛豆就很进味儿了~
反正我是用这招对付我老公，我老公就说很好吃！哈哈~~~
谢谢分享，“得意”有您更精彩!
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我也觉得我做的不入味，不晓得是哪里不对~~~
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煮的时候放片姜~·要开了后再继续8到10分钟，火小点~然后一定要放凉拌的时候一定要放多放点糖，还要加点胡椒~因为是带壳子的佐料不重，壳子里的豆子就更不进味了·
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凉拌要用生抽，你不会连这都不晓得吧，吃的时候沾这下面的作料吃
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反正每次都&&先到油到锅里，温热再放蒜 、辣椒、醋、糖，作料都放锅里翻炒，然后再淋在毛豆上，LZ试试
让情绪流动，接纳周围人的不完美，因为自己也不完美；这个世界有你有我，正是因为不完美才能存在，因为不完美才真实！
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剩下空心要不要 发表于
毛豆太老了？
不老啊，里面的豆米都很嫩呢
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草莓蛋挞jj 发表于
你把调好味道的佐料连同毛豆一起在锅里炒一分钟，小火
我每次都这样，毛豆就很进味儿了~
反正我是用这招对 ...
呵呵，昨天我就是这么做的，刚开始拌好后根本是淡而无味，后来没办法，只能回锅又炒了一小会，又加了一小勺盐，但还是不够味道，我想想可能还是盐放少了，而且炒过之后的毛豆没那么清爽了
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macc 发表于
煮的时候放片姜~·要开了后再继续8到10分钟，火小点~然后一定要放凉拌的时候一定要放多放点糖，还要加点胡椒 ...
哦，听你的描述，看来是我煮的时间不够长，开了之后可能就继续煮了三四分钟的样子，因为之前看到别人说不能煮太久，那样毛豆可能会发黄，而且过熟没那么好吃，糖我倒是放了些，下次加点胡椒试试
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同求，就是不进味。。。。。。。。。。
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文武双全1995 发表于
反正每次都&&先到油到锅里，温热再放蒜 、辣椒、醋、糖，作料都放锅里翻炒，然后再淋在毛豆上，LZ试试
其实昨天我就是这么弄的，油烧热后，干辣椒末、花椒末、蒜末、老抽（前面有网友说凉拌要用生抽，但家里正好没有）、醋全部倒进锅里拌炒，再淋到毛豆上的，好像醋一放进去，锅里就开始炸开了，估计醋遇热都挥发掉了吧，最后都没吃出来醋味儿
UID230807&好友&帖子&主题&精华0&小红花205 &积分16030&在线时间2341 小时&注册时间&阅读权限120&最后登录&
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我每次做的很入味咧，毛豆要煮透哇（煮透哦不是煮烂），过凉以后毛豆里面留一些水，然后放糖盐鸡精胡椒生抽搅拌搅拌在搅拌，然后把蒜泥放入浇上热油，再搅拌搅拌，放置到最后最后等热油凉了以后根据个人口味加凉拌醋。
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姥爷家是清水煮& & 热的捞起& &加盐和其他作料拌匀
毕姥爷的装修最最最全面大贴：&&http://www.deyi.com/thread--1.html& &
欢迎大家一起来探讨装修那些事儿！& &姥爷滴扣扣：【扣门砖：得意】
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我觉得比如醋酱油要给多点吧等。。 然后放一会在吃吧 刚刚做好就吃感觉味道都还没被吸收进去。。把蒜末炒香感觉味道会好很多
UID43515&好友&帖子&主题&精华0&小红花133 &积分8192&在线时间2527 小时&注册时间&阅读权限100&最后登录&
UID43515&帖子&精华0&金币3112 &威望10 &注册时间&
你可以煮的时候放点盐进去煮，再就是把毛豆凉拌好了，放冰箱冷藏一会，味道就自然腌进去了。
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UID179467&帖子&精华0&金币393 &威望0 &注册时间&
煮毛豆的时候里面放一点盐
凉拌的时候先把蒜泥下过用油炒一下 再关小火&&把所以的调料放进去 再倒毛豆翻炒两下就好了 一定要用小火
我每次都这样做&&感觉蛮入味了
我那2岁的儿子吃的小嘴都吧唧吧唧的&&爽歪歪咧& &
瓜子什么的不会嗑&&但是毛豆每次都用手抓着吃&&一下就用嘴巴把米剥出来了&&天生就是个吃货
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UID375141&帖子&精华0&金币117 &威望0 &注册时间&
草莓蛋挞jj 发表于
你把调好味道的佐料连同毛豆一起在锅里炒一分钟，小火
我每次都这样，毛豆就很进味儿了~
反正我是用这招对 ...
额。我做的因为不入味啊
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UID164969&帖子&精华0&金币1772 &威望0 &注册时间&
LZ我告诉你，这个很简单，你毛豆两头剪好之后，洗干净放在锅里先用盐水煮。 煮的差不多熟，具体要多熟你自己可以尝一尝，感觉差不多熟了就捞起来，当然尝熟没熟的时候还可以知道盐给的够不够，煮好之后，捞起，水倒掉，放油，再放蒜末，干尖椒切小段，爆香之后放入煮好的毛豆，翻炒2下给酱油醋，然后稍微加点水稍微煮一下入味放胡椒味精就可以盛起来了，非常之简单，调料不需要太多。
UID135854&好友&帖子&主题&精华0&小红花168 &积分5068&在线时间1540 小时&注册时间&阅读权限90&最后登录&
UID135854&帖子&精华0&金币1943 &威望9 &注册时间&
两头剪角,楼上的步骤里面加个用耗油,味道一级棒!
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