菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
西安&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
在四川有道菜虽没鱼香肉丝、麻婆豆腐的名气大，但是四十岁以上的人都知道，它就是四川民间传统小菜：激胡豆。在上世纪七十年代，这道菜基本成了餐桌上的主角，没有那家不会做。胡豆是自家地里采摘后晒干的干货，配以自己喜欢的调料、或加上葱花和香菜，既可下饭也可佐酒。激胡豆也有叫集胡豆的，前面的“激”是这道菜烹饪的关键，就是炒熟的胡豆立马放到调好的汁里，有点像打铁的淬火，让胡豆尽可能的吸入汁里的味道，后面的“集”有所有味道集中在胡豆身上的意思。这道菜做法的关键在炒胡豆火候的掌握，小火慢炒炒熟不炒糊！以前条件差，物资匮乏激胡豆陪伴了一代人的成长，现在生活好了偶尔做一回这怀旧的小菜，斟上一杯小酒，细细品着这蒜香辣呼呼的味道，不禁感叹今天生活的幸福啊！
木姜油少许
1.主料：干胡豆
配料：木姜油、香蒜、香葱
2.取一容器放入盐、味精、剁好的香蒜和适量剁椒
3.加入凉白开让把调料拌匀，这时的味道尝起来比炒菜的味道稍微重一点
4.干锅不加油，放入淘洗后的胡豆，小火慢炒
5.炒至两面金黄
6.直接倒入调好的汁里
7.加入葱花和木姜油，用盖子密封20-30分钟后尝尝是不是外软里硬，如果是继续密封，直到胡豆没有硬心
8.上桌的成品
1、调料可根据自己的喜好加，最地道的调料就是我这样的配方。
2、汤汁的比例是胡豆泡涨后没剩多少为好，如果汤汁太多就把胡豆捞起来
3、密封时间看胡豆的多少，胡豆没有“激”过心，外软内硬，不仅难咬，而且味道也不好。
4、一定小火慢炒，不然胡豆是外糊内生的
5、四川人喜欢用木姜油，用香油也可以的，看自己的喜欢和口味
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-姜汁红糖的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“小时候胃疼的时候，奶奶就会给我冲上一碗，暖暖的～～”
姜汁红糖的做法
洗净，晾干，不要去皮
切碎，易榨汁
切碎的姜，放点凉开水，因为我用的是榨汁机，必须放点凉白开，榨汁，用布过滤，把姜汁拧干
把红糖倒入榨好的姜汁中
搅拌好之后，伏天暴晒，至浆状，装瓶
烹饪技巧姜和红糖是1:1可酌量增加，对经痛，体寒，咳嗽，拉肚子，都有所改善。
姜汁红糖的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过姜汁红糖的人还喜欢看...deal_h3('食物主料')
deal_h3('食物辅料')
油、盐、花椒、干辣椒
deal_h3('制作步骤')
1、先将胡豆洗净备用。
2、将胡豆倒入锅中煮至七分熟，捞起沥干水分。
3、将锅中倒入适量的油，油热倒入干辣椒和花椒爆香。
4、将煮好的胡豆倒入炒锅中翻炒，炒至胡豆熟透。
5、加盐调味炒均即可出锅。
胡豆炒牛皮菜
deal_h3('食物主材')
胡豆、牛皮菜
deal_h3('食物辅料')
油、盐、蒜、酱油、葱、藿香、熟油辣子
deal_h3('制作步骤')
1、将胡豆洗净，放入锅中过水一下捞出。
2、将牛皮菜洗净，切成茄条。
3、将牛皮菜平铺到蒸锅里面，再把胡豆装碗里放到蒸锅中， 用大火蒸熟。
4、将藿香也洗净，切碎，葱切成葱花，蒜切碎。
5、将葱、蒜、酱油、熟油辣子放入碗中调好。
6、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蒸熟的胡豆翻炒，再倒入牛皮菜继续翻炒至熟透。
7、倒入事先调好的汁，翻炒均匀即可出锅。
剁椒胡豆炒鸡蛋
deal_h3('食物主料')
胡豆、鸡蛋
deal_h3('食物辅料')
油、盐、剁椒、清水、鸡精
deal_h3('制作步骤')
1、将胡豆洗净，沥干水分。
2、把鸡蛋磕进碗里，加入适量盐，打散备用。
3、锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟，焯至胡豆七分熟。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入蛋液，迅速的炒散，再讲鸡蛋盛出备用。
5、锅中留有底油，倒入胡豆翻炒，放入适量的剁椒，加入盐和清水焖煮一会儿。
6、当胡豆的汤汁收干时，倒入炒好的鸡蛋快速的翻炒，加入味精翻炒均匀即可。
免责声明：美乐乐家居网部分文章信息来源于网络以及网友投稿，本网站只负责对文章进行整理、排版、编辑，是出于传递 更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
电子邮箱地址：
经营网站备案信息姜汁海虹的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
“海虹有各种吃法，可是我感觉其实最简单的方法也是最好吃的，就是煮一下，再用姜汁和醋这么一沾就放到嘴中，那味道是最纯正的，当然你要买到新鲜的海虹了。海虹上市后就买来这样做即省事又能吃到原味的。”
姜汁海虹的做法
买来的海虹，一定要洗干净，同时把连接每一只海虹的一种说不上来的线去了
然后就放到煮锅中加水
当水一开再煮上两分钟就可以了
姜切碎放到小盘中
把煮好的海虹放到盘中，就可以上桌了
姜汁海虹的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过姜汁海虹的人还喜欢看...}