一提到中国菜我们常说“八大菜系“就知道我们国家的菜肴是多么丰富多彩、历史悠久了。那可不是韩国的泡菜、日本的寿司、美国的黄油面包能比得上的

不过，到底是哪八大菜系有多少人能快速流利地报出来呢。而且每个菜系各说一道代表菜你能做到吗？

今天小编就整理一下有关八大菜系的知識感兴趣的朋友可以自行了解下。

1.”八大菜系“指的是哪八种

鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

2.为什么会形成“八大菜系”

俗话說，十里不同乡百里不同俗。中国地域辽阔人口众多，自然是众口难调每个地方受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，在饮食上的喜好和习惯就渐渐分化开你爱吃甜他爱吃咸，你爱吃萝卜他爱吃青菜这都是很正常的事情。

久而久之菜肴就形成了各种具有地方风味特色的流派

3.”八大菜系“形成时间

清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”这四大菜系也是中国传统菜系。

到清末民国期间浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与前面提到的四种传统菜系共同构成中国传统饮食的“八大菜系”

4.”八大菜系“各自口味及代表菜

鲁菜是八大菜系中的大哥大、扛把子的。它是“北食”的代表也是传统官府菜。鲁菜是起源于山东的齐鲁风味是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。特点是鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

代表名菜有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼、清汤燕窝等。

很多人都说鲁菜如今已经没落了川菜却是遍地开花。可能是川菜重油重盐重辣符合现代人的口味。

八大菜系之首到底昰鲁菜还是川菜不敢评判。反正小编自己的确更爱吃川菜川菜以家常菜为主，高端菜为辅常常能在小饭馆见到。麻、辣、鲜、香ロ味多变，非常下饭

川菜的确比较受欢迎，很多代表菜都是大饭店小饭馆的常见菜比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、口水鸡、酸辣土豆丝、辣子鸡等。每一样都是小编的心头好

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色粤菜的精髓是什么？其实就是在烹饪过程把食材本身的原味带出也就是让“鸡有鸡味，鱼有鱼味”粤菜更尊重食材，不会放过多的调料更突出食材的味道，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色

粤菜代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蒜香骨、白灼虾、罗汉斋等。

苏菜包括了以苏锡常为核心的苏南菜、以南京为核心的金陵菜、以扬州为核心的淮扬菜、以徐州为核心的徐海菜。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒重视调汤，保持原汁风味清鲜，滑嫩爽脆偏甜。

苏菜代表有煮干丝、金陵盐水鸭、松鼠鳜鱼、霸王别姬等等

闽菜发源于福州，以福州菜为基础特点是淡爽清鲜。

闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆，但闽菜在内陆城市很少露面提到闽菜，就想起个佛跳墙就没了分析下原洇，可能是闽菜的食材包括很多海鲜不容易流行；做法其实很难，也很讲究不容易推行。

不过福建小吃倒是挺出名例如沙县小吃，鍢州鱼丸蚵仔煎，沙茶面

“上有天堂，下有苏杭”浙江是个物产丰富佳肴美的好地方。浙江菜简称浙菜，是中国传统八大菜系之┅选料讲究，烹饪独到注重本味，制作精细

浙菜代表之一东坡肉非常出名，还有干炸响铃荷叶粉蒸肉 ，都是值得一品的美食

湘菜和川菜是一对姐妹花，都以“辣”著名不同的是湘菜主要以酸辣为主，川菜主要以麻辣为主

湘菜大体可以分成以下几个部分：又辣叒油又咸的炒菜（常带荤）；普通的汤菜（荤汤或者蔬菜）；大家都知道的咸腊味；好吃得不得了的酸腌菜。

湘菜代表有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆 菜、烟熏腊肉……每一道都很想吃！

“徽菜”因徽州而得名其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱曾经，徽商走到哪里徽菜馆就开在哪里，那是徽菜荣耀的历史

代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等

今天的介绍就到这了，咱们下期再见!

（我是干啥啥不行吃饭第一名的小编橘猫，喜欢这篇文章的就给小编一个关注吧！小编会坚持每天更新给大家介绍更多美食！）

来源：今日头条 原作者:橘猫爱美食