每个星期总有那么几天不想吃米饭的时候，于是各种面条er就粉墨登场了～今天菜指导就给大家介绍长三角和珠三角粉面的当家葱油拌面&干炒牛河的做法~首先出场的是本帮葱油拌面
食 材手工面1把 小葱4-5棵生抽6瓷勺 食用油5-8瓷勺老抽2瓷勺 糖1.5瓷勺调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml做 法小葱洗净切断，葱白不要。锅热油，小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽和老抽、糖，拌匀起泡就关火。
锅烧热水，下面，中火煮熟后捞出放入碗中。注意不要扑锅咯！
烧好的葱油汁与面搅拌匀即可。
如果做的葱油多，放凉一点点装干净的容器里，密封冷藏即可。
接下来就是在广东人见人爱，花见花开的干炒牛河出场了！无敌干炒牛河
食 材广东干河粉2卷（没有河粉可以用乌冬面一包还没有你该反思下自己了）牛柳100g 绿豆芽1把葱2根 洋葱1个生抽1瓷勺老抽2瓷勺鸡精1调料勺 拌的辣酱1瓷勺做 法01先来给牛肉腌味。牛肉切成条，我今天用牛排切的。切好后加生抽、盐、糖、半瓷勺水，慢慢搅到没有流动的水分 牛肉把水分吸收了。
然后加生粉和油搅拌，腌制5分钟~
02烧一锅水，水开后河粉放进去，等再次沸腾后河粉捞出过凉水 也可以泡凉水放一会儿。我放了三卷河粉，够三个人吃了，然而这锅水显然有点紧张了。。。。
03现在开始炒料备用。热锅下油，下搅拌好的牛肉，煸炒到7分熟就好，看起来还有点粉红这样，盛出备用。
锅里的油继续炒洋葱。大火炒软后出锅备用。
04开始炒河粉，加料。炒完洋葱锅不洗，倒入河粉先煎炒一会儿，等河粉炒匀有点硬气后再做下一步。走神的一瞬间油花喷炸的我都恍惚了幸好我的河粉够多埋住了油
炒河粉油不能太少，还有锅要热，不然会粘锅，这也是很多人炒完都碎了的原因。实在太怕粘锅，就用不粘锅吧，会好一点！05河粉拌炒过后，放入豆芽、葱段、炒过的洋葱，大火开炒 炒到豆芽变软。
06下老抽、生抽、鸡粉，炒匀，下牛肉同炒.炒匀了就可以出锅啦！
一盘帅气的诱人的牛河先生就好了～就这么吃吃或者加上辣酱一起吃都可以～
如果你的牛河炒坏了，有了辣酱就能救场，没炒坏 有了辣酱就能锦上添花～
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摘要：葱油拌面是一道美食，属于家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。陕西新东方烹饪学校学生作品――葱油拌面
葱油拌面是一道美食，属于家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
学生：林聪
学习时间：3天
专业：特色小吃专业
籍贯：陕西咸阳
学校学生作品&&葱油拌面
面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
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