《吃得健康真简单 50种随手可得的健康食物》一书中指出绿花椰菜是包含了多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王绿花椰菜的维生素C含量是柠檬的2倍！只要半杯切好煮熟的青花菜，就能满足每位成人每日所需的维生素C而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素还能预防癌细胞生长，对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等都有预防功效。

另外绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠，也富含维他命A能提高黏膜的抵抗力，防止感冒与细胞感染《我的医生不开药》作者李德初医师也表示，绿花椰菜中的多种抗自由基物质如β─胡萝卜素、维C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助；硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌，降低胃癌风险。

有些人会为了口感切去外皮纖维，但要讲究健康的话请保留外皮的纤维和抗癌成份。且菜茎为最营养的部分做菜时别把菜茎切掉，否则等於把最营养的地方丢掉叻

花菜不是一种常见发物大全一览表手术后可以放心食用，常见发物大全一览表是指能引起和加重某种疾病的食物这些食物具有一定的催化作用，使伤口愈合得不太好一般分为以下几种：羊肉、狗肉、花椒等热性食物；虾蟹等寒性食物；糯米、麦芽糖等湿热食物。