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山药怎么吃让营养添倍 推荐几种山药的做法
山药是营养与药用价值兼备的蔬菜，食用上可滋阴健脾平温润肺。药用上可治疗一些心血管疾病有帮助。可谓算得上平民公化的蔬菜，但山药虽对人体不可抹灭的功效。但山药在食用上还需讲究注意项。
原标题：山药需要怎么吃 才能让营养添倍网易河北健康频道讯 山药是营养与药用价值兼备的蔬菜，食用上可滋阴健脾平温润肺。药用上可治疗一些心血管疾病有帮助。可谓算得上平民公化的蔬菜，但山药虽对人体不可抹灭的功效。但山药在食用上还需讲究注意项。山药的功效：1：山药中含有淀粉酶等多种营养物质，经常吃山药可以健脾养胃，有助于人体消化。糖尿病人可以吃山药，山药可以降低血糖，糖尿病人经常吃点山药,可以作为食疗的最好的蔬菜。2：山药中含有多种人体所需要的营养成分，经常吃山药可以强身健体，增强体力,男性朋友可以多吃点山药，可以补肾。3：女性朋友多吃点山药可以养颜美容,还可以滋润阴道，山药中含有人体所需要的维生素和微量元素，经常吃山药可以保持皮肤弹性，使皮肤水润白皙,也可以有延缓衰老的作用。怎么烹饪山药才能保全其的营养如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。 需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。几种山药的做法让您换着口味吃：炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。清蒸山药如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。煲山药粥煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。炖山药山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。来源：家庭医生在线
责任编辑：HEB025
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吐血推荐山药4种超级吃法 山药最适合8类人
来源：中国青年网作者：
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
原标题: 吐血推荐山药4种超级吃法 山药最适合8类人
　　原标题：山药最适合的8类人
　　山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
　　山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
　　山药4种做法生津止咳养脾胃
　　1、四宝甜汤
　　材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。
　　做法：先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
　　2、山药手卷
　　材料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。
　　做法：准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。
　　3、养生甜汤
　　材料：准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。
　　做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
　　4、山药豆腐羹
　　材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。
　　做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
　　适合食疗人群
　　打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
　　打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
　　手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
　　“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
　　易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
　　消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
　　男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
　　肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
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为进一步推动广东省大学生深入学习《习近平总书记系列重要讲话读本》（2016年版），增强中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信，为实现中华民族伟大复兴的"中国梦"贡献智慧和力量，广东省委宣传部、南方网决定在全省普通高等学校大学生中开展"党中央治国理政新理念新思想新战略知识竞赛"活动。回复: 37 | 浏览: 260944
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好多人买了铁棍山药，不知道怎么吃，那我就在这里给大家介绍几种简单的吃法吧！欢迎补充哈~* m1 I% `% a% B& c* M" s3 f
清蒸铁棍山药; }& C. d1 u4 V. x6 }; T8 P
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这是最简单，最原味的吃法。首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，即可。吃时可根据个人的口味沾白糖或者蜂蜜。
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用铁棍山药做粥煲汤也是比较常见的吃法，做法多种多样~
山药枸杞粥$ f) ~: p$ }4 k
原料：铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。做法：1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！）这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。: V( m7 z. I7 z&&T" ]; z8 @
' y) n7 |" s) V
山药芡实柴鸡汤
山药芡实柴鸡汤制作方法：
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原料：母柴鸡1只约1000克、铁棍山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。做法： 1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，它有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。铁棍山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。&&W6 r0 g5 u# t) o3 X
铁棍山药排骨汤
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铁棍山药排骨汤制作方法：
/ H- n5 a$ U; j1 r0 W( x
原料：排骨750克、铁棍山药500g、盐8克、高汤1000克、沙参20g&&红枣8颗 姜片适量、味精适量、清水2000克；
步骤：& M" D! I5 z" o. Z! r# T4 m& |
1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；3 H$ C5 s. ]( v0 V" |
! {2 F: Y1 z: T5 m& i/ N# u1 m
2、山药去皮切块，浸到盐水中防止变色；; S5 }! X- ~) l2 i
3、排骨加高汤、热水、姜片，沙参煮到五分熟；
4、加入山药块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。: U0 }6 L+ ^# i% L7 F; k- K" ]
: {& G5 Y! G( @% S+ q* S
5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精就可以喝了。! X/ n7 P( }) }4 o6 @2 n. \1 S
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；
$ S! A( E6 k: j' H* p2 T
3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；* i! B3 e: j4 Y1 I: b
4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。: o$ w& Z* N( q7 }8 n9 `
拔丝山药拔丝山药制作方法：原料：铁棍山药两根调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两 步骤： 1、山药削皮后切块2、将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。捞出后备用。3、这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。4、在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。5、上桌了。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。
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&&Q0 r3 N( B$ c1 d3 b1 W8 K! E2 @
6 @! ~2 a3 X+ h- e
桂花山药制作方法：
原料：铁棍山药，糖桂花，藕粉
步骤：( E& r8 x$ s: P$ |
0 A$ U2 }# I* q) h( N4 c5 D" f
1.将山药刨皮，用热水洗净，洗去多余的粘液，以免影响口感。. d. G) H; R( v0 P
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2.将山药切成条，或者挖成圆球状皆可，隔水蒸20分钟至熟透。. j8 N, [* O" |$ e9 A
3.糖桂花加少许水煮开，调入藕粉收至粘稠状，浇在山药上即可。
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特点：本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，使得这道菜更是具有双重的养胃功效。4 {3 d8 w" I+ R. R
OK~先上这么多，有时间继续更新~:wanwan08:+ ?4 b( |0 X$ _% p' {0 P) D
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[ 本帖最后由 月依558 于
17:39 编辑 ]
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山药是好东西，谢谢LZ
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#健康是福#
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好 做记号 学习
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正不会做呢，学习了。:wanwan76:
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呵呵，学习了
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不错，学习学习。
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谢谢 我家就是焦作武陟的 铁棍山药的产地 有需要的话联系我吧&&我刚好准备在这边卖& &
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这个不错,学习了
记录成长,分享快乐!
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我家常吃！
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正找这个，真不错，谢谢了
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这个不错,学习
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本帖最后由 兔兔塔塔 于
15:54 编辑 &&x9 @+ l5 X% N/ {- b3 R' ~" y0 @
不错学习了.正需要呢.
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) }4 V+ O5 d2 r5 B) v, a
你好，我想问一下哪能买到糖桂花啊
介绍几种铁棍山药的吃法~
你家老公是不是觉得怀个孕太矫情，这个咽不下那个不想吃？！你家老公是不是觉得生个娃也没有那么疼，女的承受力都太弱？！
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高烧山药的做法大全
高烧的做法，了解的人一般都是很少的。虽然山药在我们的额生活中经常出现，而且在大多数人的餐桌之上，山药出现的几率也是很高的，但是我们一般吃的要么是山药泥，要么是山药做的汤水，还有就是山药炒的菜肴，对于高烧山药这种做法还是很少听说的，或者说一般是没有听说过的，所以大家是不知道高烧山药的做法的。
其实，了解过的人应该知道，这里说的高烧山药也不过是关于山药的一种做法，唯一不同的就是，这里说的山药其实严格来说应该指的是麻山药，这也是很多人没有吃过高烧山药的一个非常重要的原因。那么，下面就来说说高烧山药的做法大全。
原材料：麻山药，白糖，食用油
1、首先，麻山药洗净，去皮，切段，注意：一定带上一次性手套,不然很可能过敏。
2、麻山药放入锅里蒸熟
3、这时候炒糖汁，油温七成热的时候下糖，炒到变色冒泡的时候就关火，别过火，当时手太着急就没拍糖汁的成品
4、麻山药和糖汁一起倒入锅里煮，有高压锅的可以用高压锅。等糖汁收得差不多，入味了就可以装盘了，最后一张装盘后淋了一些糖桂花。
麻山药适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、及夜尿增多等。山药营养丰富，含有、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。
麻山药的营养价值非常高。这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。
因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。
麻山药不只清肺，还助消化。“麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经。因此，有清肺、润肺、补脾之功效。”麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、腹泻也有一定的治疗作用。
通过上的介绍，大家应该可以清楚地了解到了高烧山药的做法。其实，我们了解之后就会发现高烧山药的做法并不难，难的只是里面的注意事项而已。还有，这里说的麻山药其实就是山药的一个品种，在外观上面和山药是差不了多少的。但是麻山药含有丰富的氨基酸以及淀粉，这点对于很多人都是有好处的。
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