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厨房管理制度
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为保证食品安全，下列做法不合理的是（　　）
A．经常保持厨房和炊具干净
B．过期食品只要不霉变仍可食用
C．切生、熟食品的砧板应分开
D．购买检疫合格的肉
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A、防止食品被细菌等污染，要经常保持厨房和炊具干净，利于食品安全．A合理． B、不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用．B不合理．C、防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开．C合理． D、买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉．D合理．故选：B．
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503 Service Temporarily Unavailable[转载]在厨房记录感悟--食物背后
&一个人的口味跟偏好，其实往往跟成长的环境和经历直接相关，我们对某种味道，近乎于偏执的向往，其实往往并不是因为食物本身，而是它背后的故事和情感。很多时候，我们突发的就像吃“这一口”，其实不是饿了，馋了，而是心灵想找到一个突破口。远在天边的游子，心中念念不忘的味道，吃的是佳肴，流转的是乡愁。
&跟很多人一样，我也爱《深夜食堂》，其实其中的食物多数很简单，很平常，但食物背后都有令人动容的故事，我们之所以爱看，是希望借着食物，寄托与主人公共鸣，甚至感同身受。
&做饭的时候，最最无聊的往往不是做菜本身，而是买菜，洗菜，切菜诸如此类准备工作。重复又烦闷。
于是每每这个时候，我都会开始胡思乱想。尝试每天记录自己的厨房感悟～～希望可以坚持把这个专辑写下去。
再多年之后再可以自己翻开看。
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第一个菜，东北拌凉菜
这个菜非常之普通。
很简单，黄瓜切丝，干豆腐（南方叫什么来着）切丝，鸡蛋皮切丝。
鸡蛋皮，就是把鸡蛋稍加水，一点点糖，盐。打成均匀的蛋液。圆底的炒锅烧热，均匀擦一层油（或者可以用不粘锅）倒入蛋液，然后拿起来摇啊摇。就摊成了均匀的蛋皮。表面有点金黄微焦。非常香。
卷起来，切成均匀的丝状。跟其他配菜拌在一起。我这个是做到最后一张才想起来拍。这张做的很小
小时候，一般家宴，逢年过节，总能有这道菜。妈妈在厨房摇着锅，满屋子蛋香。
以至于现在，闻到了，还有一种错觉，感觉冬天真的来了，又或者，甚至觉得快过年了。
其实我也不确定，这个是不是应该叫东北拌凉菜，或者我也不知道是不是传统的北方做法。
因为我也有根据自己的喜好，做小小改动。总之这个菜，是我根据小时候的记忆，加上自己口味上的改动做的
也许这种传统+改动的做法，做出来的滋味----就叫做成长。
第二个菜，叫排骨土豆炖豆角
先炖排骨，可红烧，可清炖，记得传统的做法，还要加一勺黄豆酱。
排骨熟了之后加入豆角和土豆在炖个10分8分的，就可以“一锅端”了。
北方的冬天，特别的冷，所以我们总是聚在一起，吃热乎乎的炖菜。
又有菜，又有肉，还有好吃的土豆。模糊的目光中，我似乎已经看见家里的酸菜汤在冒蒸汽，窗子上，全是冰凌...
这个菜，没放黄豆酱，排骨我也炒了糖色。在这边，常常吃到的味道，是浓油赤酱的，也有微微的甜。
所以我更爱吃炒锅糖色的排骨，跟豆角土豆炖在一起。虽然不是古老的味道，但仍然是慢慢的幸福。
第三个菜，是手撕版的口水鸡
或者这个菜应该叫爱情.
因为没有遇到熊猫之前，我并不爱吃鸡。熊猫爱吃鸡，很简单的。他最难忘的一段日子，就是在国外留学然后工作的时光。那段日子，除了寒窗苦读，打工赚钱。然后就是一日三餐都要自己张罗，还要分分的算计。
国外最便宜的肉，是鸡肉。所以熊猫最常吃的就是鸡。各种鸡。即使现在，还是爱吃鸡。
其实我猜，他每每吃到的时候，回忆那时候的苦，和现在日子的幸福，每一口吃的，应该是欣慰吧。
所以，爱屋及乌，我最常做的，是鸡肉。
也很简单，2只整鸡大腿。水煮20分钟至熟（插进去没有血水）用手撕成条条。
花生米炒熟，隔着方便袋压压碎。
锅内下30g食用油，油热以后，下切碎的辣椒段，花椒，麻椒，爆出香味，倒出。加入生抽，糖，一点点醋。花生酱，一点点鸡汤（热水也行啊）拌匀。拌料可以自己边尝边调。
把鸡肉，花生，拌料一起拌均，心情好，撒点芝麻，葱花或者香菜装饰下，就好了。
第四个不是菜...也0技术含量。
但是我很爱，我很爱的原因是因为妈妈很爱。也许这是爱的延续
以前读书，暑假的时候，爸妈不在家。中午没饭吃。老妈会煮不少玉米。
然后中午一边看电视剧一边啃。现在这个习惯也改不了～～
&没道菜，都有属于自己的感情和灵魂。但是吃的人不同，肯定感受也不同吧。在你心中，最令人动容的，是什么呢？？
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