葡萄酒与啤酒等饮料大不一样的地方，就是其开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究。从开酒工具的使用，到醒酒、倒酒等环节，都会对我们最终的品酒造成影响。那么，整个倒酒的过程究竟都有哪些需要注意的事项呢？1. 侍酒温度
葡萄酒在开酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。在大多数情况下，葡萄酒的侍酒温度都比室温更低，因此略微冰镇一下再开酒是非常必要的。不同葡萄酒的侍酒温度- 红葡萄酒：约12～20摄氏度（酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，而厚重的赤霞珠等则相反）- 白葡萄酒：约7～13摄氏度（经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高）- 起泡酒：约3～7摄氏度（高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度）2. 开酒海马刀无疑是最常见的开酒工具，也是侍酒师最喜爱的开瓶器，被称为“开瓶器之王”。海马刀使用非常简单，也很方便携带，价格低廉，是居家旅行必备的神器。
注意：- 使用海马刀时，要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔，这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。- 将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，要注意不要插歪了，否则软木塞容易在拔起时断开。- 螺丝钻不要完全穿过软木塞，否则软木屑会掉落到酒中。
延伸阅读：开酒时酒塞断了怎么办？3. 酒杯很多人对酒杯不够重视，实际上不同葡萄酒对酒杯的要求也不一样。选对酒杯可以更好地展现葡萄酒的香气和风味。例如，在红葡萄酒中，酒体轻盈的黑比诺和酒体厚重的赤霞珠，它们对酒杯的形状要求有所区别，黑比诺酒杯杯肚更大。
延伸阅读：葡萄酒杯终极指南：你究竟需要多少种酒杯？4. 醒酒醒酒对于红葡萄酒来说尤其重要，几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后都会更好喝。
注意：- 酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴罗洛、基安蒂、超级托斯卡纳、西拉、马尔贝克等等品种；- 廉价葡萄酒也需要醒酒。廉价酒由于二氧化硫的存在往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道，而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。经过醒酒之后，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝；- 大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒即可饮用。延伸阅读：醒酒，是装逼还是科学？5. 倒酒我们都知道一瓶标准瓶的葡萄酒容量是750ML，而在倒酒时我们很少会把酒杯倒满。那么，到底一杯酒倒多少比较适宜呢？
一般来讲，倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。以容量来计算，每瓶葡萄酒大约可以倒5～6杯，也就是说每杯酒大约120～150ML为宜。葡萄酒不宜倒满而应该倒至杯肚处，一方便是可以增大葡萄酒与空气接触的面积比例，另一方面则预留空间方便了“摇杯”，让单宁柔化、香气绽放。看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/=0cmZvuVW6ge1w0i6xWh1o3tAlA4IzpnUREki0cKsnCVL8.jpeg喝红葡萄酒为什么要摇杯，难道是为了装逼吗？喝红葡萄酒为什么要摇杯，难道是为了装逼吗？枫叶弄晴百家号正常品尝红葡萄酒，一般遵循以下四个步骤，即观色、摇杯、闻香和品位，摇杯作为其中的一个步骤，也是必不可少的环节，动作看似简单，但也不是很容易做得完美的，做得好的话会让别人觉得你很专业而有内涵，立马提升个人魅力，无形之中确实装了逼，但是摇杯的主要作用不是装逼，小缪总结为以下几大原因。一、醒酒摇杯主要是为了让酒液和氧气充分接触达到醒酒目的，葡萄酒醒酒后单宁更加柔和顺畅，口感更加丰富醇厚圆润，达到最佳适应期。二、释味葡萄酒倒入杯后会有一些杂味气体，通过摇杯可以将这些异味气体释放出去，从而使得葡萄酒的香气更加复杂丰富而适合人的味觉。三、观色边摇杯边观察葡萄酒的颜色，品酒师一般会通过摇杯过程中酒液颜色的变化，去观察葡萄酒的色调、从而初步判断葡萄酒的品种、年份、存储环境等。四、挂杯通过摇杯可以观察葡萄酒的挂杯现象，从而去判断葡萄酒精度、糖度、粘性、单宁等特征，从而进一步去判断葡萄酒的口感和质地等。五、闻香摇杯也是为了便于闻葡萄酒的香气，因为刚出瓶的葡萄酒香气还在睡眠状态，随着摇杯的进行，葡萄酒的香气会一步步的散发出来聚集在杯口，大家可以感受葡萄酒香气变化带来的快感。六、正确的摇杯方式1、桌面摇杯酒杯放在桌子上，用手抓住杯柄，使得圆形杯脚在桌子上画圈即可，这个操作最简单，只是容易发出声音而已。2、手持摇杯手持杯柄，手腕用力，以中心轴旋转3-5秒，至于顺时针还是逆时针，看个人习惯，没有规定。这个操作比较难学，容易溅撒酒液，优点是优雅酷帅。七、以下摇杯行为小缪觉得是装逼行为，值得谴责1、红葡萄酒倒满或倒一半以上摇杯是在装逼，正常倒三分之一即可。2、起泡酒也摇杯是在装逼。起泡都摇完了还怎么喝？3、不停地摇杯至红葡萄酒过度氧化是在装逼。醒酒过度啦！4、不会摇杯而去使劲摇杯的是在装逼。装逼失败啦！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。枫叶弄晴百家号最近更新：简介:以智慧时时修正偏差，以慈悲处处给人方便相关文章特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。大家都在看分享成功热门推荐喝红酒为什么要摇杯？涨知识~ - 的主页
有人说最看不惯别人喝酒的时候一边摇杯子一边一脸享受的样子。两个字就是矫情！那么问题来了，喝葡萄酒的时候我们为什么要那么矫情地摇杯子呢？不管歌是怎么唱的，电影是如何演的，摇晃的红酒杯基本就是葡萄酒客日常的缩影。在大部分人眼里摇杯简直就是装逼的代名词。他和当众抖腿或者天热光膀子一样无法直视却又无可奈何。但是你可知道？摇酒杯不管再怎么不受待见却是葡萄酒品鉴中非常必要的一个步骤。看了这篇文章也许你就能直视那些餐厅的公然摇杯的Swirler了。为什么喝葡萄酒要摇杯子？① 散发酒香摇杯子这个动作最主要的作用就是让葡萄酒的香气散发出来。通过摇晃，酒杯中的葡萄酒分子的扰度和熵值就会随之增加……额，好像太专业了……总之，就像是一汪平静的湖水泛起了阵阵波涛。摇杯产生的打旋扰动让更多葡萄酒当中的香气分子散发到空气当中。原本闭塞的香气也随之满满发散出来。凑近鼻子一闻，花果香甚至更加深层次的木香土壤风味也变得明晰了。这样才能方便我们品尝到一款葡萄酒原本的滋味。② 醒酒功能可以说葡萄酒是一种“活”的饮料。他会随着环境的变化散发出不同的风味。从打开酒瓶的那一刻开始，葡萄酒就开始第一次和空气接触。自由的呼吸会让葡萄酒演变成更加有趣的风味。而摇杯正是为了增加其与空气的接触，加速这种变化。所以说摇杯可不止是装X那么简单。甚至还有科学家就“葡萄酒摇杯”为选题进行研究。从流体动力学、生物学以及营养学的角度研究摇杯的黄金速度，以求达到酒液和氧气接触的最佳面积。如何正确地摇酒杯？▲正确地摇晃酒杯，杯子里的酒应该是这样的▲这样摇杯劲儿大了，注定悲剧摇晃酒杯的过程看似简单，但抄起酒杯随便乱摇可是非常有风险的。小菌子已经见证过无数因为摇酒杯太耍帅结果洒到身上的悲剧。所以我们需要练习。方法很简单，取一支铅笔然后套一个环状重物（双面胶带的纸圈就是非常好的选择）。像端葡萄酒杯一样捏住铅笔然后转动胶带。只要保持你的双面胶带圈像呼啦圈一样能够漂亮地在铅笔上转圈，那么你就成功掌握了端着酒杯摇晃的力度和方法！想要偷懒？只要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，用拇指和食指夹住杯颈，在桌面上画圈就可以达到同样的摇杯效果，而且几乎不需要练习哦！摇酒杯的时候你要注意这些切忌不要在酒杯里倒太多葡萄酒，这样摇起来很费劲而且容易洒出来，酒量占据酒杯的1/3即可。并不是所有的葡萄酒都需要摇酒杯。比如摇晃香槟或起泡酒会让酒中的气泡消散，使得风味不增反退。扫码进群：馥桂坊小栈地址：定州店：定州市博陵南街景秀江山二单元4号楼1002室保定店：地址选址中，敬请期待。电话：馥桂坊红酒小栈是一个集仓储、销售、品鉴为一体的红酒沙龙，欢迎大家到小栈品酒做客！扫描下方二维码关注每天分享1篇红酒知识喜欢就关注吧，交个朋友先！我有一瓢酒，可以慰风尘！往期精彩回顾：512秘密丨喝红酒为什么一定要用高脚杯？
很早以前红酒是上层社会高贵优雅的象征，在今天仍然是装逼神器！如果你想品鉴或享受一款美酒，我想一定少不了高颜值的高脚杯吧？为什么大家都习惯用高脚杯喝红酒？与其余杯子相比，高脚杯有哪些优势呢？
今天小编带大家来扒一扒这神一般的杯子。
高脚杯的优势
相比起矮矮胖胖的普通杯子，高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁，颜值简直高出天际。红酒作为酒精饮料中的颜值担当，只有高脚杯能配的上它了！
② 姿势优雅
对于普通的水杯或茶杯，我们总是需要用整个手握住杯身，或者用手指握住侧面的杯把。然而高脚杯却拥有细长的杯柄，仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子，轻轻一晃，酒液就能在杯中旋转，溢出美妙的香气，留下晶莹的酒泪。
相比于普通水杯，使用高脚杯是不是更显优雅一些呢？
③Cheers方便，声音清脆悦耳
在碰杯时，高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯，质感轻薄，碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。
高脚杯的真正用途
除了感官上的享受，高脚杯也有它的实用价值，它之所以被设计成这个样子，并不完全是为了颜值考虑。
1、便于观色
红酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，晶莹通透的杯壁能更好的观察酒液颜色、挂杯等情况，判断红酒质量。
2、便于闻香
用过高脚杯的朋友都知道，高脚杯肚子大，杯口则微收，这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处，将鼻子稍微探入酒杯，就可闻到酒香，而将酒倒入直立的水杯中，闻香效果则会差很多，影响品鉴。
3、便于品鉴
红酒的饮用温度非常重要，人体体温为36度如果用手去握住杯肚，很可能会改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温；
不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。
4、便于摇杯
通常，红酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将红酒洒落出去。
好的酒杯确实能为红酒增彩，但不同酒杯之间的差异并不至于那么明显。毕竟，比起酒杯，红酒本身的质量、饮酒的温度、配餐，甚至喝酒时的心情状态更能影响红酒的品鉴。
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