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炒菜这玩意 是不是只有中国人会啊？？？？？
看到一本书 说道炒菜 开始于中国宋朝 后来才慢慢散开自己又研究了下 好像全世界 就只有中国人会炒菜？？？？
外国只有煎 炸 煮 蒸 烤 就是没有炒菜一说
炒白菜 。。。。。 真心没见过老外做过 连小日本人都没
我喜欢回锅肉
舌尖上的中国说是节省燃料，倒是比较符合我国能源紧张的历史。
番茄炒鸡蛋 炒菜之王
叫法而已，安徽网友告诉我烧饭去了！烧饭，还有东北的，，炖就和四川的炖不一样，这边叫烧！！！西餐煎焗烩这种烹调手法也算的炒吧
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中国人做菜调料常用的有哪些？
中国人做菜调料常用的有哪些？
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卤菜的调味主要来源于各种香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陈皮，小茴香，丁香，豆蔻，香叶，草果，葱，蒜，老姜等。 在中餐调味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色泽上要着色为红色，一般用酱油和糖上色，下面讲一个精卤的做法： 制作：将八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克煸香，放老抽50克，绍酒250克，冰糖100克，放入药袋，一同烧到汤沸，再改小火约三十分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器就行了。 卤料原料的次数越多，保留时间越长，质量越好。一般都是放入冷柜保存。 其口味特点为：五香浓郁，咸鲜醇厚。
答案创立者
以企业身份回答&
一般做菜的调料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陈皮，小茴香，丁香，豆蔻，香叶，草果，葱，蒜，老姜等。但丁香
油盐酱醋酒味精。基本这些
中国人做菜调料常用的有：油 盐 酱 醋 鸡精 麻油 不是太讲究，但家常菜是够用了。
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server is ok中国人会做饭不会吃饭
| 阅读：（）
　　作为日本人，我完全同意&食在中国&的说法，我这么多年留在中国的最大理由之一就是为了吃。
　　比如，夏天的露天烤羊肉串配上啤酒，永远是那个季节最美味的选择。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香浓的手切羊肉，再蘸上中国风味的芝麻酱，真是香啊，连最后的羊肉汤也不能错过。
　　中国各地的香肠也是天下绝品。地道的四川农村麻辣香肠如果跟啤酒或红葡萄酒搭配，也是美味极了。还有烧饼，从外面咬下去层层脆，真的可以跟著名的法国牛角面包一比高下。
　　对了，中国街头随处可见的手擀面对我来说也是一个奢侈品。在日本，手擀面必须去高档专卖店才能吃到，价格也很不便宜。
　　但让我纳闷的是，很多中国人并不是真的&会吃&&&在日常生活里，中国人不太重视吃的情境安排，不给日常吃饭以应有的社会地位。
　　而在日本(包括我所了解的西方)，大家都很重视吃饭时间。吃饭既是享受的过程，也是家庭和朋友交流的场合。
　　在日本，晚饭是家庭的中心活动，而且吃饭必须是有始有终的。无论多忙，大家都会先坐下来一起说一句&itadaki-masu(谢谢!我要吃了)&才能开动筷子。然后再好好欣赏热乎乎的菜，夸一夸妈妈的好手艺，再聊一聊今天过得如何。在所有人都吃完之前，谁都不可以离开饭桌，最后要一起说一句&go-chiso-sama(真是个佳肴!谢谢)&，大家才站起来，收拾桌子并准备饭后的茶、甜点和水果。
　　而在中国人的日常生活中，虽然餐桌上的菜都做得很丰富很美味，却缺乏一种&欣赏&吃饭的气氛。好像对忙碌的中国人来说，吃饭唯一、或许最大的目的就是赶快把胃填满，完成这个任务。每个人吃完了立刻站起来离开饭桌，似乎只是一件无头无尾的生活小事。对我来说这样的吃法好像只有在军队里或监狱里才会发生，与高质量的中国菜太不匹配了。
　　中国人对日常吃饭不重视的习惯，一直延伸到了学校里。最近我心疼地发现，我上小学的孩子每天中午就花10分钟的时间看着同学的后背吃饭，而且被严格禁止聊天。难怪他们不爱学校的饭。
　　而在日本，吃饭是小学生们迫不及待的黄金时间。学校午饭时间是45分钟，接下来还有二三十分钟的休息时间。每个学校都有厨房，能供应热乎乎的饭菜。饭点一到，当天的值日生会穿戴上纯白的围裙、口罩、帽子，把大桶拿到教室里，并把食物盛在每个同学的碗里。
　　吃法也有学问，不能偏食和剩饭。吃饭时为了方便同学之间说话，会把课桌重新拼成五六人一起面对面的样子。大家坐好后，会一起高兴地喊一声&itadaki-masu&后一起开动，有时还会先介绍一下当天的菜谱或应时蔬菜。吃完饭也跟家里的规矩一样，必须等到&go-chiso-sama&后才开始收盘。
　　在我的记忆中，学校午饭时间是一天中最轻松、最快乐的美好时光。从教育的角度讲，这样的午饭安排可以从小培养孩子用正确的态度吃饭，学会感激四季的自然恩惠，了解饮食文化，并培养自理劳动的习惯，对于孩子的一生是大有益处的。
　　现在，很多中国人开始说，生活应该慢下来。我想，也许中国人可以先从慢下来吃饭开始。有这么多足以傲视全球的美食，为什么不好好享受呢?
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&&|&& &&|&& &&|&& &&|&& &&|&&一位日本人评价中餐：中国菜好吃，完全是中国人太自信一位日本人评价中餐：中国菜好吃，完全是中国人太自信饮食部落百家号在世界餐饮界米其林红色宝典，是大家互相推崇的标准，一些酒店更是因为获得了米其林评级而自豪，哪怕是一星（米其林餐厅评级有三个等级，三星最高）特别是国外一些历史悠久的餐厅更是专门会要邀请米其林专家来点评自己的饭店。我们都知道中餐在世界的影响，可以自豪的说，在世界各个角落都会出现中餐馆的身影，但是全世界遍地的中国餐馆却没有几个餐厅能上的了米其林红色宝典。特别是在米其林为上海的一些中国餐馆评级的时候，能上米其林红色宝典的中国餐厅要远远少于日本东京的日餐厅。于是就有日本人说：中国菜好吃，完全是因为中国人太自信了。说这句话的是日本新闻亚洲部的副部长：村山宏。其实小编觉得，用西方人的饮食观念来评定中国菜完全就是不公平的一件事，首先西方人的饮食观念和我们有着本质的差比，他们追求食物的精致还有食物本身的味道，以及在餐厅环境中要求安静奢华，厨师的技艺，再看我们中国菜，以丰富著称于世，在味道上我们更是追求多元化，即便是很简单一道食材我们也能做出不同的口味。说道餐厅环境，的确这点我们中国人和外国人有一些差距，但是我们也一直在努力改变这一状况，并且现在环境优雅高档的中国餐厅已经不再少数。说起安静，我们的中国餐桌文化就是不安静的文化，我们中国人吃饭喜欢言谈，把它作为一种交际的方式，为什么外国人在办公桌上解决不了的问题我们中国人就能在餐桌上解决，这或许就是我们餐桌文化的优越性。说起餐桌文化我们还不得不提，外国人始终捉摸不透的中国人的名族归属感，为什么中国人喜欢自喻为龙的传人？对家乡有着莫明的思想情结。我们中国人讲究吃团圆饭，和家人亲戚在一起吃饭，这就是一种认根同源的归属感，吃饭已经是次要，而是对乡情和亲情的认知。在餐桌文化上外国人几乎都做不到我们这种更深层次的情怀交流。他们一个AA制简直大煞风景。再说厨师的技艺，这点的确也我们中国厨师所欠缺的，在西方厨师会把做菜看作一种艺术，讲究精益求精，作为一身奋斗事业。而我们中国厨师为了适应环境会对自己不断的改变，厨师这种职业只能作为陌生的一种手段，有好的机遇我们甚至可以跳出自己的职业。这也是为什么我们中国人能有效有效面对世界的竞争力，我们总能适应新的环境，善于改变。我们现在再来看看这位日本人所说的自信，真的是我们自信吗？可以说不自信不行，且不看在世界美食排名中国第三位，日本菜第五位，就这排名还是有很大水分，外国人为了自己所谓的名族自豪感总是会打压中国菜。从现实状况来看，喜欢吃中国菜的外国人不在少数，从世界遍地的中国餐馆就能看出来，据统计在国外已经有40万家中国餐馆，比起日本餐馆在全世界的数量，多了不知道多少倍。比起意大利菜和土耳其菜，中国菜的起步以及推广也是这近百年才开始走出国门，如果比时间和速度，会有他们生存的土壤吗？在亲民程度上中餐远远甩了日本餐馆几条大街，在国外的日本餐厅总是离不开高档，外国人会天天花大把的金钱去这些高档餐厅吃饭吗？答案是不会，就拿美国来说，美国人是非常喜欢中餐的，首先便宜，容易打包，种类丰富，吃中国餐已经成为一种习惯，这也是为什么中餐饭店总是车水马龙，而日本这些饭厅总是门前冷落车马稀的原因。我们再说说日本菜为什么能在西方有着较大的口碑，其实日本料理很大程度上借鉴了我们中国菜，而自明治维新后日本料理很大程度上学些了西方菜，在对味道追求食物原有的味道上很符合外国人的口味，在餐厅环境以及厨师技艺上也很符合西方人的绅士品位。这也是为什么米其林红色宝典收录的日本餐厅较多，而中国餐厅较少的原因。当然让小编说：其实很大一部分原因是嫉妒心理作祟，现如今的中国发展外国人那是羡慕的眼红，可是我们中国的发展模式不可复制，为了在心理上感到满足打压中国菜的方法自然是层出不穷，我们中国菜在一些方面的不足自然会成为一些外国人津津乐道的理由。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。饮食部落百家号最近更新：简介:yinshibuluo88作者最新文章相关文章当前位置：&
复旦人类学教授：中国人要少吃米饭、面食和炒菜
　　“2016书香·上海之夏名家新作系列”活动之一“解读我的美丽基因组”，今天在上海图书馆举行，《我的美丽基因组》译者之一、复旦大学人类学系教授李辉与复旦大学植物学、生物信息学专家钟扬教授发表演讲，从基因角度为听众进行了有趣也有用的科普。李辉表示，人类的捕猎史时间远远长于农耕史，许多在捕猎中形成的基因特征还没有适应农耕文明。比如，大米、小麦等粮食的大量摄入，对人体健康是不利的。他建议中国人少吃米饭和面食。
“解读我的美丽基因组”讲座举行。（上海科技教育出版社　供图）
　　人类为何能跑马拉松
　　李辉说，人类在进化历程中，大部分时间处于狩猎状态。他们先用石器击伤动物，随后追逐它，等到对方流血过多或体力耗尽时，再将其捕杀。通过不断的长跑和进化，人类祖先的毛发越来越少，以达到散热效果；双腿和跟骨越来越长，以适应直立跑步。“在灵长类动物里，只有人类能跑马拉松。猩猩毛发太长，散热慢，腿又短，所以无法长时间奔跑。”
　　与上百万年的狩猎史相比，人类农耕史只有1万年左右，所以人类在狩猎中形成的许多基因突变，时至今日，还没有完全适应农业带来的生活变化。饮食就是一个重要方面。人是杂食动物，但进入农耕时代后，人的食谱范围大幅缩小，每天大量摄入一种粮食。尽管随着文明发展，某个地区居民吃的粮食品种变得丰富起来，但食谱范围还是不够大。
　　李辉指出，无论是大米还是小麦，其主要成分都是糖，进入人体后会转化为脂肪。“中国人每天吃很多米饭或面食，其实是在吃糖。我们觉得西方人爱吃甜食，其实中国人的糖分摄入量更多。”他告诉听众，糖摄入过多可能引发糖尿病，也可能助长肿瘤细胞，引发癌症。
　　国人爱吃炒菜这一饮食习惯，也对健康不利。李辉说，炒菜这种烹饪方法始于南宋，成为中国烹饪的一大特点，然而科学研究表明，植物油会诱发皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症。因此，他建议公众尽量少吃炒菜，多吃水煮食物。他还建议人们要多吃蛋白质和纤维素，这两种物质对健康有益。
《我的美丽基因组》 &（上海科技教育出版社　供图）
　　天赋基因是“双刃剑”
　　钟扬向听众介绍了天赋基因问题。这类基因是存在的。美国科学家对一个很多成员爱弹钢琴的家族进行了研究，发现这个家族70多人中，有50多人的听觉能分辨“绝对音高”，而这种能力在人群中是很少见的。经过基因定位，科学家找到了与这种能力对应的天赋基因。随后他们对美国茱莉亚音乐学院的所有学生进行了基因检测，发现1/3的人拥有这种基因。
　　“但是，天赋基因并非对人完全有益。”钟扬说，科学家调查得知，能分辨“绝对音高”的家族50多名成员中，很多人患有严重失眠，因为他们的听觉太敏锐了，“睡觉时能听到100米外的汽车刹车声”。
“解读我的美丽基因组”讲座举行。（上海科技教育出版社　供图）
　　李辉也表示，许多基因对人有利也有弊。例如，科学家已发现高血压基因，拥有这种基因的人往往血压偏高。研究表明，高血压基因其实是一种进化优势，能使人在危急状况下血压迅速升高、肾上腺素分泌，起到保护自身安全的作用。人类祖先在狩猎时期，需要这种基因来逃脱猛兽的攻击，所以是一种进化优势，但也导致如今很多人患有高血压及其相关疾病。(作者　俞陶然)
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