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草根吃货，随身带着相机觅食，偶尔给媒体码字……个人公众微信：hswrfood
推荐理由广州好的日式烤肉店不多，但这家开在兴盛路的牛角匠颇具特色，牛肉都是来自新西兰，品质更出众的冠军牛小排确实不负所望，当晚最赞，却还有独家酱料腌制的壶渍肋条肉，让牛的味道锦上添花，再谨慎挑剔的吃货也会举脚推荐。
谨慎吃货也赞的日式烤肉店
牛角匠炭火烤肉
餐厅环境和装修两个字来形容-土豪，个炉头上面都有抽排烟管，室内烟火气几乎没有。餐位的设置都是以榻榻米为主，入座需要脱鞋，服务员会用钳子把你的鞋子整理好整齐放在一边。这里所有的牛肉都是来自新西兰，烤炉打开，那就开始烤肉吧！
每次吃烤肉，第一个出场的基本都是牛舌。这是一道下酒的好菜啊，也是一道给你牙舌热身的菜。三款特级牛肉拼盘，分别是黄金牛扒、肋条肉、特级牛小排，肋条肉是我的菜，腌得恰好，因为切了小块，刚好一口一块，配一口清酒，完美。黄金牛排卖相最好，厚切条状，雪花均匀，肉味也浓，烤的时间要略微长些。牛小排一直是我比较喜欢的部位，这里有更好的冠军牛小排，是当晚吃到的肉里最均衡的，无论是牛味和油香都表现得很好。
噔噔噔噔，这里的招牌肉-壶渍肋条肉出场！这是店家自己调制汁酱腌制的牛肉，肉本身入了味，烤起来香气四溢，蘸着烤肉汁去吃，味道上又会有变化。这里还有一款有趣的肉，牛的膈膜肉，这个部位的肉，会带筋有嚼劲，烧烤出的香味绝对逆袭不少好的牛肉部位。自家腌制的泡菜也值得推荐，和大多数吃到的韩国泡菜有所不同，大酱的味道并不会很重，也不会很辣。
招牌：壶腌肋条肉、豪华拼盘、牛舌、天妇罗拼盘、招牌沙律、隔膜肉。环境：不似其他居酒屋那般拥挤，大厅和包房都一样舒适。服务：很有礼貌，服务员训练有素。交通：地铁猎德站D出入口，公交车兴盛路口站。综合：在兴盛路，吃这么多肉还喝酒了，人均150元没想象中贵。
牛角匠炭火烤肉(兴盛路店)
地址：珠江新城兴盛路116-117号(侨美美食旁)
时间：11:30 - 23:30
价格：150元
联系：020-原来日式烤肉与韩式烤肉的区别竟有这么多 美食大咖的吃肉总结看起来!
深秋的季节，烤肉就成了大家聚餐时的首选，毕竟“何以解忧，唯有吃肉”嘛，而占据了烤肉市场半壁江山的就要属韩式烤肉和日式烤肉了，不过，很多朋友对这两种烤肉可是傻傻分不清楚的，看上去好像差不多，但确实又有不同的地方存在，下面我们就来看看这两种烤肉的本质区别哟。
1、日式烤肉与韩式烤肉最大的区别，即是日式烤肉更精致，比如在切割肉材时，会剔除一些不佳的部位，因此成肉少而精，而且能够确保肉片花纹清晰完整；韩式烤肉则更粗放，成肉多。
2、日式烤肉烤好后蘸汁吃，比较清淡，且一般配米饭食用；韩式烤肉会用较浓的酱汁腌制，烤好一般配蒜片、辣椒圈、生菜卷等一起食用。
3、日式烤肉的肉类中，一般都会有牛小排，一家日式烧烤店销量最好的通常就是牛小排。韩式则以纯肉为主。
4、在蘸酱上，日式的蘸酱不如韩式丰富，一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。但韩式烤肉蘸酱最主要的有??(Ssam Jang)，译为“包饭酱”，另外还有干料（有点类似于辣椒粉），香油海盐。
5、从烧烤设备来看，日式烤肉会有那种已烤好上桌直接吃的；而韩式通常则是自助类型的烤肉，需要食客自己烤着吃。
看完了区别，我们再送上一波福利，我们整理了东京和首尔各5家人气好评烤肉店，若是之后有日韩旅游出行计划的亲们，可以收藏起来了哟！
【东京超火爆的烤肉店】
1、SATO ブリアン
在离新宿约十多分钟的阿佐谷駅，就有一间 A4 A5 级九州和牛专门，CP值超高的 SATO ブリアン和牛烧肉专卖店。tabelog排名top50的人气烤肉店，完全预约制，店铺内到处都有名人的签名，气场那是大大的。
地址：東京都杉並区阿佐ヶ谷南2-17-2
东京首屈一指的烤肉店，也是超级难订到的一家店，很多食客都是在就餐结束后，直接约下一次。但是！无论是牛舌牛肠等，还是各种和牛部位，都柔软到几乎不用咀嚼。除了顶级的肉质，还有秘制的和牛腌制酱料~不怕预定困难和等位的就试试这家吧。
地址：東京都港区白金3-14-1 第１マンション 1F
3、焼肉問屋牛蔵
一家人气很高的烤肉店，性价比也很高~坐落于东京市区以西的地方，在池袋坐车大约20分就能抵达，在富士见台站北口出站即可看见店铺牌子。店内的烤肉很新鲜，特别是牛肉，口感真的超级棒。
地址：東京都練馬区貫井3-10-2 コイケビル 2F
黑毛和牛专门店，除了吃黑毛和牛之外，还有牛舌、牛肝、牛心、牛肠及海鲜拼盘，反正适合“牛肉”控们，店内没有中文菜单只有照片，去的时候不妨做做菜单攻略。
地址：東京都新宿区歌舞伎町2-20-6第2本間ビル1F
以优质的食材和丰富的菜品得到广大食客所熟知，这里主要以韩式烤肉为特点并且不断改良，加入日式烤肉特点，现在全日本已经发展到43家店铺。
地址：東京都豊島区東池袋1-15-2 音羽ビル4階（池袋地铁站）
【首尔超火爆的烤肉店】
1. 姜虎东678 (??????)
姜虎东是韩国著名的主持人，见他肥胖胖的身形，就知道他非常爱吃。姜虎东在2003年开始经营烤肉店，分别是「姜虎东678」和「姜虎东白丁」。
姜虎东678的肉是单点的，提供牛肉和猪肉，最推荐里脊牛肉和济州五花腩肉。如果您敢于挑战的话，这里的生拌牛肉亦非常美味。为了让客人品尝烤肉的最佳风味，点餐后会有专业服务人员为您烤制。
狎鸥亭分店地址：????????? 637-13
交通：地铁狎鸥亭站2号出口，步行约7分钟
2. 姜虎东白丁(?????)
姜虎东旗下的另一间烤肉店「姜虎东白丁」走相对平民的路线，其特点是特制的烤肉盘有壕沟供食客一边烤肉一边烘蛋，享受双重滋味。
姜虎东白丁的优点是在多个旅游旺区都拥有分店，在东大门、明洞、新村都可以找到该店的踪迹。特别推荐这里的原味五花腩，烤过之后表皮呈现微焦，肉质柔软、嫩滑多汁。
东大门店地址：????????6? 18-37, 2F
交通：地铁2号线东大门历史文化公园站14号出口，步行约7分钟
3. 三岔路猪肉舖 (??????)
这间由YG老板投资的烤肉店，当然是迷妹迷弟必到的朝圣之地。店内的签名墙集齐多位YG明星的签名，包括Big Bang、Psy、iKon、Winner等等。YG的练习生，甚至是YG艺人间中都会来此店聚会，所以来这里烤肉时，一定要打醒12分精神视察四方，看看有没有明星在身边。
地址：?????????72, 1F
交通：地铁2号线弘大入口站9号出口，往弘益大学方向步行约10分钟；或地铁6号线在上水站下车，从2号出口步行约5分钟
4. 延南站着吃烤肉(??????)
位于新村地铁站附近的「站着吃烤肉」是牛小排专门烤肉店。一如其名，所有光顾的客人都要围站在由汽油筒改装而成的烤肉桌烤肉吃。店子由中午12点开始营业，卖完即收舖。
地址：???????????? 109-69??
交通：地铁2号线新村站7号出口，步行约5分钟
5. 肉仓库 (????)
同样位于新村的肉仓库提供价格便宜但品质超班的五花腩肉，放上碳炉上烧烤，猪肉的油脂在烈火猛烤下全逼出来，外皮烧到金黄色，口感焦脆，肉质却非常多汁鲜美。另外，这里的猪颈肉油脂均匀，口感比花腩爽脆，烤好后立刻用生菜包着送入口中，分外美味。
地址：???????????? 52-78
交通：新村站一号出口，步行约10分钟
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今日搜狐热点日式烤肉，一种你会吃但你一定不了解它的神奇食物
日式烤肉，一种你会吃但你一定不了解它的神奇食物
鲜城 ● 发现不一样的天津
日本的烧肉店的菜单种类繁多且多样化，但烧肉料理并非从日本开始的，这段烧肉历史从朝鲜半岛开始，经历很长的时间演化而成的。
在中国晋代的史学中也记载着当时他们把肉预先调味好，再直接用火去烤，这种烹调肉品的方式称之为“炙”。
日本烧烤自成一套哲学。传统的日本烧烤采用炭烤，烧烤的肉类以牛肉与鸡肉为主，除了直接将肉片放置网架上烧烤外，将肉块串起来烤的烤肉串。
在肉类的处理上虽然也是以事前的腌渍调味为主，但是很清淡，目的是为了让人能品味出新鲜肉质的自然美味，又或是直接上炉烧烤，在烤熟之后搭配能提升食物风味的特调沾酱来享用。
如果你真的看过《孤独的美食家》这个日剧，一定对井之头五郎独自一人吃烧肉的那集印象深刻，最近复习这部剧，又看到这集，顿时觉得“啊，这时候，我的肚子果然是想吃烧肉啊！”不管遇到多少问题，吃一顿丰富又美味的日式烤肉，瞬间就元气满满啦！
日式烤肉特点
1.日式烤肉更精致，比如在切割肉材时，会剔除一些不佳的部位，因此成肉少而精，
2.日式烤肉店除了炭火烧烤肉类、蔬菜外，还会提供锡纸包裹烤的鱼肉。
3.日式烤肉注重肉的天然原味，蘸酱上，日式的蘸酱一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。
4.日式烤肉一般都是厨房了出来再吃，但是现在普遍性的韩式烤肉，都是自助式的烤肉，客户自己用韩式烧烤设备，自己烤着吃的！
烤肉·分类
为一个爱吃烤肉的人，这点基础知识还是应该必备的。这里我就把不管在曰本还是在中国，大家都最常吃，也是最大众的部位告诉大家，希望对你们有帮助。大致分为5个部位，牛舌、肩肉、无骨牛小排、横隔膜、肠。
也就是牛舌。是烤肉店里比较有争议的一个部位，但是小编要说- -牛舌确实是很有特点的一个部位，口感独特，味道鲜明，假如高级一点的牛舌更会达到柔软还附有嚼劲的部位。最主要的是 高级的牛舌也不会很贵， 夏天，考一个牛舌沾一点柠檬，喝一口扎啤，绝对是个享受。见到这个部位也是推荐大多数点的。 有2种吃法，一个是沾柠檬汁，再一个是沾盐。
里脊肉（西冷）
里脊肉（西冷），应该是所有部位里最好分辨的了。因为 烤肉店里 都会把她切得又大又厚，然后快要烤熟了后才会给你剪开， 一个好的肩肉 会让你吃的又爽又腻，因为肉是柔软的，而且块又特别大，再加上酱料和很多配菜。希望大家一定要不要图省钱，要吃肩肉 就要吃最好的。
无骨牛小排
也就是无骨牛小排，应该是在高级牛肉店里能点到的最嫩，最香，口感最好的牛肉部位了。应该说所有的烤肉店 都不能缺了牛小排这个部位， 所以说假如有吧友或者哪位同学去日本旅游钻进了一家烤肉店。在看菜单时假如看到了カルビ这几个字，不用犹豫了就这个了。
横膈膜， 面向中档人群的一个部位， 因为它不贵， 但是有不错的味道，而且一般烤肉店给的量都很足， 不像牛小排一般只给切6片还很贵。 男生女生都很喜欢的一个部位， 稍稍有点塞牙， 有点硬。但是味道确实不错~
牛的肠子的部位。 在中国店里我没怎么见过有人点 也有很多日式烤肉店没有这个部位， 但是在曰本 却是每个店里必须具备的一个部位， 它一点都不贵， 但是沾着烤肉酱却绝对有一番独特的口感， 又香又有嚼劲又好吃。
如何“烤”肉
1.日式烧烤讲究清新，除红肉外，其他烧烤类（白肉、菜果）只用料酒做前期腌制，烤制中只加炒盐做调味。（炒盐：热铁锅干炒盐至发黄，可适量添加黑胡椒、栗子粉、十三香【改良做法】）
2.日式烤肉的八秒原则：一面烤出微微焦黄后，马上翻面，烤8秒，即可食用。
3.烤肉中，火不要直接接触肉。烤盘上需要先用一块黄油滋润一下。
烤肉·讲究
烤肉从原料的准备到加工的过程是有很多讲究的，有些你还未必知道呢~
烤肉的原料
这些烧肉店多数用牛肉作为菜牌上的主打，选用的牛肉主要是日本国产牛，厨师会将牛只的肉食部分分类，分别列于菜牌上，出菜时还用标签拼列在碟中，说明牛体部位名称，分别是：沙朗心、黄瓜条、肉眼扒、肉眼芯、西冷、牛柳、牛尾根肉、三角五花肉、牛肋骨、肋骨肉条等等。
五花肉与骨头之间的肉
牛腰肉的脊椎肌肉部分
烤肉所用的烧烤燃料多采用瓦斯或火炭，用炭来做燃料的烧肉会比较地道及好吃。炭中贵族的“备长炭”，是大多数烧肉店喜欢采用的品种。
“备长炭”在燃烧时释放的远红外线能更快让肉类中心点烤熟，而且可封锁大量的肉汁，这一点做出来的效果，是采用瓦斯燃料烤肉所做不到的。又因为备长炭的碳元素含量高，在烧烤过程中，碳火烟熏味混入烤熟的肉汁中，所以用备长炭作为烧烤燃料，更觉烤出来的肉好吃。
烤肉的腌制
腌制烧肉时大多数都会用甜口酱油泡腌，再加些少蒜蓉及麻油调味，就能在烤肉的过程中，让肉味释放出来。烧吃时，店家还会有一碟三式酱汁佐食，里面有柚子醋酱油、岩盐及浓香烧汁，这些都是可以增加食欲及减少肥腻口感的佐汁。
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