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16张图详解如何做花卷——【椒盐葱花卷】
虽然下了几天的连阴雨
但天气一放晴，明显感觉嘴唇干干的
所以我们家晚上那顿吃指定要喝稀饭的
一碗粥下肚，在干燥的秋天，整晚上肠胃都舒坦了、熨帖了……
熬大米粥的时候，会搭配一些红豆、麦仁、花生什么的，熬小米粥呢，就随手加一把绿豆、南瓜或者切几块山药进去。
主食呢，因为时间关系，一般都买着吃
馒头、花卷、饼子什么的、包子是不在外边买的，主要是那馅儿不让人放心。
今天时间宽裕，琢磨着蒸个花卷吧，想来应该是不难。
稔之前做过一次失败的花卷：
味道虽然不差，但要称之为“花卷”，直接是准备好头顶飞砖头的。
不甘心啊，不甘心，今天重振旗鼓，一步一步学做花卷。
成品还行吧，味道也不错，松软、喷香、喧腾~~&咱看图说话——
【主料】：面粉，安琪酵母
【配料】：小葱、食用油、椒盐粉
一、和面（发面）
1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。&
2、盖上盖子饧（xing
三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。
二、发好的面团、小葱切碎、食用油、椒盐（如果买不到现成的，也可以自己做，花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可）。
三、花卷的制作
1、发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮。
2、用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面。
3、小葱花撒匀后，再在上面撒上一层椒盐粉。
4、将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松。
<font COLOR="#、卷成长条。
6、用刀切成5公分长短的小段。
7、每两个小段落在一起。
8、用筷子在两个小段中间压一下。
9、将压过的两个小段略撑长些。
10、捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟。
11、蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶。
12、锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。
热乎乎，香喷喷的【椒盐葱花卷】出锅喽！&
一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母
酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
璐稔家的带馅儿面食（点击文字进入）——
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刚才溜达到好朋友，看到了她新发的菜“腊肉炒红菜苔”
红菜苔吃的好巴适！
四川也喜欢炒这个菜
时间过的真快
最近忙到没去菜市场，红菜苔都上市了哦！
读了籁籁博客里面转载了一篇台湾作家林清玄的《儿童没有时间当儿童》
“……夜里路过一所国中，导护正在指挥路队过马路，我看看手表，感到不可置信，国中生要上课到晚上九点吗？
问了路旁的商家，他说：“是啊！每天都上到这么晚，这些学生早上七点就到校，听说早餐、中餐、晚餐都在学校吃！”
……看那些学生走路的姿势，由于书包太沉重，他们几乎向前倾斜的步行……
我不知这个社会出了什么问题，如果问我最大的问题，我想是“儿童没有时间当儿童，少年没有心情做少年，成人没有空间为成人”
生命是一片迷茫，一片浑沌，一片暧昧，一片糊涂。
儿童应该游戏，歌唱、笑闹的时间超过上课。
少年应该抛掉书包与眼镜，以及脸上的忧愁，跑到春风吹抚的舞台上歌舞。
成年人应该除了工作，还要有诗情；除了世俗，还要有梦想；除了虚伪，还有真心……”
感触啊，我们家孩子从以前的下午5点放学，到现在的6点、7点、8点，
真正的披星戴月
老师说以后很可能是9点、10点
我们的教育体制啊，究竟是重么了
作为体制内的人，目前只有无奈……
每天只有短短的晚上那几个小时，能看到儿子
和他一起吃顿饭，聊聊天儿，说说与学习无关的轻松一点的事
但儿子似乎话越来越少
问什么都是“嗯，行，随便”
几乎想不起来孩子脸上的笑容是什么样子了……
也许，有人说，说明孩子长大了
是这个时期孩子固有的一种表现
但我想说，这又何尝不是现行教育体制下，几乎被“榨干”的孩子们的无声反抗
“如果我们的孩子从小没有时间当儿童，没有游戏、歌唱与笑闹，我们可以预见二十年后，我们的社会将会没有诗情、没有文学、没有音乐，也没有文明”
穿花蛱蝶深深见，&点水蜻蜓款款飞。
我喜欢杜甫的两句诗，“深深”与“款款”是多么自由自在，多采多姿，我希望孩子能像蝴蝶和蜻蜒一样的飞翔、风姿美好……”
感谢分享：）
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。简单花卷的做法【步骤图】_中式早餐_下厨房
人做过这道菜
花卷是中国的传统美食，制作简单，但味道鲜美，它可以做成各种味道，受很多中国人包括外国人的青睐，话不多说今天就来做一次。
简单花卷的做法 &
将面粉，泡打粉，酵母，盐，糖加水和在一起，简单和一下没有干面粉就可以，然后用毛巾盖着醒15分钟。
15分钟后把面团拿出来揉光滑再醒5分钟。
然后把面团拿出来用擀面杖把它擀成长方形。
在长方形面皮上刷上油撒上预先切好的葱花。
以面皮中心线两边向中间折，再刷上油，然后对折。
把折好的面切成4厘米左右宽。
用筷子在面团中间压一下，上图可见，稍微拉长一点，筷子套在里面，接口处用手捏紧，筷子旋转360度即可。
可以上蒸笼蒸了，冷水即上笼蒸。
可以依据自己的口味添加喜欢的食材，抹辣酱也可以，一定要冷水上笼蒸！
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简单花卷的答疑
关于简单花卷的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负各种花卷做法，无法抵挡这香软诱惑！
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各种花卷做法，无法抵挡这香软诱惑！
【导读】▼ 麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎从来不知道原来花卷竟有这么多吃法一杯豆浆一个花卷一碟咸菜只需要这样简简单单的搭配就感觉超满足啊▼ &&&&1.葱油花卷by 李小丫面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖&&&&2.黑芝麻花卷by 飞雪无霜面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克抹料：植物油1汤匙、盐1/2茶匙1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧3、切成大小相等的段，将两个小段叠起4、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可&&&&3.火腿花卷by 我爱厨房面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克1、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解2、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌3、将面粉搅匀成棉絮状4、用手将其抓揉成团，再反复揉压5、要一直揉压，直到面团表面光滑6、将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵7、当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了8、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气9、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作10、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条11、用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干12、将火腿肠除去包装，切成两段13、将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍14、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚15、将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟16、饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可&&&&4.南瓜双色花卷by 玉池桃红面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起4、卷起来。切成断儿5、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好6、放入蒸锅中，进行二次发酵7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可&&&&5.奶香小花卷by 壹笑嫣然面粉 400克、绵白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克1、面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉2、启动面包机和面20分钟3、然后饧发40分钟4、将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片5、撒一层干面粉6、卷成卷7、切分成16小段8、每一小段都拧成一个小花卷9、入蒸锅，二发20分钟10、然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅&&&&6.苔条花卷by 恬萝姑娘面粉 250克、苔条 1包、酵母粉 1勺、食用盐 适量、色拉油 适量、水 适量1、这就是超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻2、开始炒苔条啦，锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎3、一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来4、最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去，这时候满厨房都是浓郁的香味5、面粉加入酵母粉，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子6、放到一边发酵到两倍大7、放到一边发酵到两倍大8、抹上色拉油，撒上苔条粉9、前后等距离的样子叠起来10、刀切成小剂子11、单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下12、然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下13、摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时哦&&&&7.芝麻酱花卷by 恬萝姑娘面粉 300克、芝麻酱 3大勺、酵母粉 6克、食盐 5克、水 200克1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一个面团2、放到温暖的地方发酵到两倍大小3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁5、用刀切成均匀的小段6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下7、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面8、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸20分钟就可以啦&&&&8.椒盐葱花卷by 煮妇小食光面粉 300克、食盐 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 适量、水 适量、小葱 1棵1、酵母粉用30度左右的温水融化2、加入面粉，拌匀后揉成光滑的面团3、加保鲜膜常温处醒发4、发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状5、小香葱一棵切碎6、火腿切碎丁7、醒好的面团取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，揉好的面团擀成长方形或圆形大饼，面案如果不够大可以将面团分二或三次操作8、面饼表面刷一层植物油，撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉，盐大概4克左右9、将面饼由一头向内卷起，成长条状10、切成均匀的小剂子11、将剂子两个一起摞起12、用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下13、压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上14、穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型15、冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可&&&&9.生煎花卷by 乐悠厨房面粉 500克、盐 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，开始醒发2、醒发至原面团的两倍体积3、面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟4、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示5、将胡麻油刷开后，撒少许盐和干面粉6、将面团由里向外卷成大卷7、将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了8、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水9、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可&&&&10.辣油葱花卷by 畅点儿面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 适量、食盐 适量、细香葱 适量1、酵母用少许水化开，倒入面粉中拌匀，再分次加入剩下的水揉匀2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片4、在面片上均匀涂抹一层辣椒油5、在抹油的面片上撒匀葱花6、从长的一边将面片卷起，两端收紧口7、用轮刀切成均匀的小剂子（我用的是硅胶垫，所以用轮刀切开的，不可以用切菜刀哦）8、电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟9、开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可戳阅读原文，可查看更多花卷做法微信上回复菜谱名称，直接查看该菜做法长按上方图片，即可识别二维码关注回复哦
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喜欢该文的人也喜欢怎么样发面蒸花卷_百度知道
怎么样发面蒸花卷
我有更好的答案
花卷是传统面食中最常见的品种，是用发面制作的。怎么发面是令很多人头疼的问题，这里介绍两种发面的方法，酵母法和自发粉法。从营养的角度来讲，酵母法更好，因为发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。从发酵速度和操作难易程度来讲，用自发粉比酵母法更方便快捷。两种方法各有各的好处，只要掌握其中的技巧就可以轻轻松松做发面面食了。
花卷外观漂亮，口味多样，如我们非常熟悉的甜味的麻酱花卷和咸味的葱油花卷等都深受大家喜爱。这里以葱油花卷为例，介绍花卷的制作方法。
下面就来一起看怎么做葱油花卷。
原料：发酵面团、葱、食用油
1、制作发酵面团：
方法一：自发粉法 取250克自发粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟后就可以用来制作花卷了。
方法二：酵母法 准备面粉250克，酵母5克，温水120ml。温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
注意：夏天面团放在室温下进行发酵就可以。如果室内温度低，可以在微波炉或烤箱中放一杯开水，把面团放进去，也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里。冬天还可以把面团放在暖气上，总之我们要给面团创造一个湿度和温度适宜的环境，以利于发酵。
2、取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，然后用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼；
3、把食用油均匀的涂在面饼上，撒上切碎的葱花和适量的盐。从一端将面饼卷起，卷成长卷，用刀分割成小面卷；
4、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧。如此，一个花卷就做好了；
5、和蒸包子、蒸馒头一个道理，花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；
6、蒸屉上垫一块湿布，摆入花卷，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出花卷。
把发好的面擀成片，先撒匀盐，整成糖花卷。也可放麻酱和糖，切成节，再放油，把每个节拧成卷就可以了，卷成卷用温水将安琪发酵粉调好和面，等两小时后（冬天可能时间长些），看面有没有丝窝，有证明发好了
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如何做出最松软的大花卷
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抹一层香油或食用油，糖.拧成花卷大花卷的做法图解1010.全部完成放入蒸屉上大花卷的做法图解1111.冷水入锅，面肥有蜂窝即可，泡打粉和成面团.在对折大花卷的做法图解99，发酵二倍大，撒少许盐大花卷的做法图解55.从一边卷起大花卷的做法图解66.切成等量相同段大花卷的做法图解77.先抻拉开大花卷的做法图解88，把食用碱水倒满小坑中揉均大花卷的做法图解22.在加入少许干面粉揉成团大花卷的做法图解33.松驰五分钟大花卷的做法图解44.用擀面杖擀薄，手指沾粉戳个坑食材用料面粉200克酵母5克糖5克相克食物泡打粉1克碱水(适量添加)1克香油少许盐少许大花卷的做法大花卷的做法图解11.面粉加入酵母
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