地瓜面饺子&&&&&&&&&&
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&|&发布时间： 08:38:18&最后更新时间： 20:04:51
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&&& 最近逛超市，发现食品加工点上的地瓜面饺子很吃香。地瓜，学名红薯，是联合国卫生组织确定的健康长寿食品，看来人们还是很有品位、有眼光的。这使我想到了小时侯的事，得出一个奇怪的结论：人们生活质量提高了，吃腻了山珍海味、鸡鸭鱼肉，又有点回潮，原先的地瓜秧菜都能上大席面了！
&&&&饺子，我们称包子，无从考证起源何时何地，谁人发明，但却知道是中华民族的传统食品，传统到每逢节日必备。特别是年夜饭，缺什么不能缺包子，我想有这么几个原因：包子，象征团圆，把杂七杂八的馅包在一起，全家老少齐动手，是多么温馨的享受呀；再就是，饺子，交子，时交子时，新旧更替之意，守岁乞福怎么少得了呢？所以，逐渐演变成了我们最高礼遇的待客的之餐，这也是顺理成章的事。再演变成婚宴主食，包子“保子”，图个吉利罢了。不管别人如何认为，我是这样想的，所以对饺子也情有独衷，不管什么入馅，饭也有了，菜也有了，便捷快当，好吃实惠，难怪我们山东人爱吃饺子！
&&&&今天，人们吃厌了各种馅的饺子，“开口笑”还成了品牌，又吃上了地瓜面饺子。小的时候我爱吃饺子，却不怎么喜欢地瓜面饺子，并不是因为不好吃（现在我吃着人家卖的，都没有记忆中的好吃），而是因为地瓜面的吃的多，白面的（小麦粉的）吃的很少。母亲看我们喜欢饺子，总要变着法包给我们吃：到山上刨榆树根，剥了皮晒干，再磨成粉，和地瓜面掺在一起包包子，面才黏糊，吃起来才筋道，甜爽入口，回味无穷。尤其是一连多日没菜吃的时候，吃上一顿地瓜面饺子，那是很惬意的事。
&&&&但我那时侯总“害怕”吃地瓜面饺子，一来，需要劳动，推石磨磨榆皮，特沉；二来，那时的印象，地瓜面饺子再好，不如白面的，甚至有时看着那黑糊糊的饺子生气，就不停地抱怨，甚至朝母亲发脾气，怎么不知道包白面的？母亲总是和蔼地哄着我，说过几天就包，等客人来了包，或是过节时包。好容易盼到有客人来了，包得也不多；过节了，也是一半白的，一半黑的，父母总把白的让给我们吃，自己吃黑的，我自然是一口气吃个肚圆，全不管父母吃什么，吃没吃饱。后来才逐渐明白父母的苦，我家兄弟多，生活困难，种一点小麦产量不高，这种景况是必然的了，那年代能吃包肚子已经难能可贵了。
&&&&女儿六岁了，吃饭一直是我们夫妻的头疼事：一到饭桌就说，我什么也不想吃，我不饿。于是，我们就变着法哄，变着花样做，当然包括各种饺子，但效果并不理想。我真是纳闷，我们那时侯吃什么都香，现在孩子吃的，我们想都想不到，她怎么就不想吃呢？
&&&&同样为人父母了，看到这地瓜面饺子，我想起了去世的母亲，鼻子酸酸的……
(以下网友留言只代表其个人观点，不代表本站的观点或立场)
地瓜是健康食品
:晴空万里&( 14:39:00)&
地瓜，地瓜，我们心中的小娃娃
:&( 21:36:45)&
红薯是我很喜欢很喜欢吃的东西。
可不知道你小时候竟然也过过你们那里六十年代人的那种生活，我心里也酸楚了。
小女儿她生在幸福的今天，也难怪她挑食，慢慢调教，别着急。
只是你母亲走得太早了，未能享受到今天的幸福生活。
您的留言让我感动，沂蒙山区是很落后的，所以，我生在73年，也过过苦日子！那时侯不懂得苦，现在才知道父母当时的苦！
:&( 20:28:45)&
要加入减肥队伍的美眉们，一定要多吃地瓜哦！
:&( 19:42:29)&
小时候吃得可多啊！现在难吃到了！
想吃,我给您送去，这几年我们这里种的也少了，也很稀罕！吃了长寿，是经过专家论证，联合国认证的！
:&( 17:05:25)&
很有味道啊-----困难年间,我的山东老家曾以地瓜为主食！贴下址，可直接入读本人靓亮新博文《东南亚一枝花》
:&( 10:19:28)&
7 篇, 1 页 1
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发表（请您文明上网理性发言！并遵守）红薯 地瓜 煮熟后 剥开外皮 过一会表面就变黑绿色了，有什么方法防止变色 除了泡在盐水 糖水里_百度知道
红薯 地瓜 煮熟后 剥开外皮 过一会表面就变黑绿色了，有什么方法防止变色 除了泡在盐水 糖水里
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将刀在盐水里浸湿，用来切红薯就不那么快变黑了。 2，在清水中加少量盐溶解，然后将地瓜完全浸在水中就可以了。除此之外还真没有再简单的方法了 薯类削皮切块后，因为与空气产生氧化反应，所以会变黑。处理的办法跟防止苹果削皮后会变黑一样. 可以在清水里加5勺盐. 然后把削皮的红薯切成小块，放在盐水里泡，也免得红薯块变黑：1
那从盐水里拿出来之后还是会变色吗
是的，接触空气就会氧化。
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你好，有个问题请教您，干红薯渣颜色发黑是发霉了吗？
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那么出现黑色并有臭酸的问道这必定是微生物滋生萌芽了，且红薯中蛋白质组成比较合理，又名山芋、红玉，希望可以帮助您、萌番薯等。红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，因此这些有这些营养物质的产品也会受到霉菌的攻击、金薯、甜薯，通常红薯渣不为黑色、甘薯、番薯、地瓜（北方）、红苕、番芋、山药（河北）、维生素A、B、C、E），必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、面粉高、线苕、白薯红薯（英文： sweet potato）（学名：Ipomoea batatas （L、茴芋地瓜、红皮番薯，黑色多半有黑曲霉在上面生长、朱薯、枕薯、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、番葛、白芋。这些丰富的营养物质都是霉菌所喜欢的营养物质，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素.） Lam.）
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。红薯面粉怎么做好吃呢？
家里农村住的亲戚这次过来带了，红薯面粉营养价值很高，就想做来吃不知道怎么好吃，红薯面粉怎么做好吃呢？
大众养生网小编解答：
可以用红薯面粉做红薯，本人就最喜欢吃红薯馒头了，每天早上很好吃，而且营养价值高。也可以做红薯，因人而异，看个人口味了。红薯面粉做也是很好的，可以用红薯面粉做红薯饼，也是味道极好的。红薯面粉营养价值高，应该多吃一点，而且有些人本来就会很喜欢红薯，红薯面粉做法多样，做馒头，蒸饼，用红薯面粉做面疙瘩也很好吃的，甜味独到，很好吃。
小编推荐&:
孕妇完全可以食用红薯粉，而且对于自身和胎儿都有很大的好处，红薯粉中的膳食纤维、维生素B以及微量元素含量尤其丰富，吃起来口感比较爽滑，可以提高孕妇的食欲，起到开胃健脾的效果，能够促进大便的形成并预防便秘的产生，同时可以为胎儿的发育提供多种营养。但是在食用时一定要注意适量，并适当的减少其他种类食物的摄入，以免会造成营养过量。
建议你可以用红薯淀粉做鸡蛋饼，或者可以用红薯粉皮炒菜，相对来说红薯鸡蛋饼会比较简单。你先把红薯淀粉准备好，然后拿几个鸡蛋，准备一些小葱，洗干净以后切成葱花备用。这个时候在淀粉里加点水，然后开始充分搅拌成半稀状态，搅拌的过程中把鸡蛋打进去，然后小葱，还有盐也放进去，根据自己的口味酌量添加，然后在锅里倒油，摊鸡蛋饼就可以了。
营养师问答
(C) Copyright 2014 大众养生网关于面粉制作中的漂白问题？_百度知道
关于面粉制作中的漂白问题？
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湿面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉: 如包子、饅頭, 因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。)
無筋麵粉 (gluten-free flour)
比市面上一般低筋麵粉為低, 專門提供給工廠生產各類特別配方的產品或特別的健康食品如對麵粉麩質過敏或由於健康因素與減肥人士的低麩質食品
级别，湿面筋值为25%-35%，美国，多用來做蛋糕的鬆軟糕點, 餃子皮等，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食。例如特制蛋糕面粉是由软质面粉经氯气漂泊处理过的一种面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
中筋麵粉 (all purpose flour，plain flour)
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上：新手 日 高.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心，蛋白质含量9%-11%，蛋白质含量为12%-15%、中。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8。
目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些专门面粉或特制面粉、中。
3，湿面筋值在25%以下，英国、饼干等，蛋白质和面筋含量高：学姐 日 在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，蛋白质含量为7%-9%、低筋面粉及其它粉料的英文对比及其用处
高、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。
2、弱筋面粉（Soft flour)
弱筋面粉又称低筋面粉，一般分为三种基本类型。
1、强筋面粉（Strong flour)
强筋面粉又称高筋面粉、中筋面粉(Medium flour)
中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉、低筋面粉及其它粉料的英文对比及其用处
高筋面粉（ bread flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均約為 13.5%左右，因此筋性亦弱，蛋白质和面筋含量低。
(如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉级别
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