这些酸酸甜甜的菜，你都吃过吗？
来源：文怡家常菜
☆菠萝咕咾肉☆
原料：猪里脊200克 ，新鲜菠萝半个，红椒半个，鸡蛋清半个，青葱1根，姜1小块
调料：盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml），玉米淀粉50克，番茄酱3汤匙（45克），白糖3汤匙（45克），白醋2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml）
1) 将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块，加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，和植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用。
2) 菠萝去皮切成3cm大的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段，姜去皮切碎末。
3) 淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上。
4) 锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，煎至金黄色捞出。
5) 继续将油加热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用。
6) 将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁。
7) 锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后， 放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。
超级啰嗦：
**平时做咕咾肉，我们通常选用肥瘦均匀的猪肉，但对于怕吃肥肉的人来说，味道这么好的菜却只能望而却步，太遗憾了。所以呢，我们可以尝试着用猪里脊肉来试试看。
**里脊肉，是纯瘦肉，在做之前，记得用肉锤或刀背敲打肉，使得肉松散一点，这样做出来，口感会比较好。
**传统做咕咾肉都会先炸一下肉块，我们自己在家做可以用煎的方法代替炸，比较省油也比较好操作，就是需要一些耐心，而且要有一个二次复煎的过程，肉的口感吃起来才会更好。炸的方法也一样，也需要二次复炸。
**用新鲜的菠萝，颜色会更漂亮，口感也好，但用之前，一定要切块后用淡盐水浸泡，去除涩口的感觉，然后冲洗干净沥干就可以用了。
**对于新主妇来说，炒菜时为了避免手忙搅乱，先把番茄酱等调成碗汁，直接倒入锅中，会比一样一样的放方便，也不容易有遗漏。
☆糖醋里脊☆
原料：猪里脊300克，面粉20克，干淀粉10克，大蒜3瓣，鸡蛋1个
调料：盐1/2茶匙（3克），料酒1/2茶匙（3ml），番茄酱2汤匙（30克），白醋1汤匙（15ml）白糖20克
1）猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
2）将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
3）小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。
4）另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
超级啰嗦：
**猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。
**里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。
**面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。
**炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。
**第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。
**蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。
**最好使用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。
**最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。
☆糖醋小丸子☆
原料：猪肉馅300克，北豆腐300克，姜1小块（约半个鸡蛋大），鸡蛋1个，面粉1茶匙（5克），土豆或玉米淀粉1茶匙（5克）
丸子调料：料酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），香油1汤匙（15ml）
糖醋汁调料：米醋4汤匙（60ml），生抽2汤匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），清水6汤匙（90ml），盐1/4盐（1克），白糖2汤匙（30克），水淀粉=土豆或玉米淀粉1汤匙（15克）+清水2汤匙（30ml）
1）北豆腐放入纱布中，用力挤出豆腐中的水分，然后与肉馅混合在一起，放入去皮切碎的姜末，磕入鸡蛋，用手抓拌均匀。
2）加入生抽，老抽，盐，淀粉和面粉再用手抓匀，淋入香油搅匀。
3）小奶锅中倒入油，加热到油面有点儿轻微冒白烟，调成中小火。左手涂些油，把肉馅放入左手，用力握紧，从虎口处挤压出丸子，一一放入锅中，炸到表面变硬，颜色为浅棕捞出沥干油。
4）锅中倒入米醋，生抽，老抽，盐，糖，清水搅匀后煮开至白糖融化，淋入搅好的水淀粉勾芡，然后倒入丸子，裹上糖醋汁即可。
超级啰嗦：
**用猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，鸡肉馅都可以，看您自己的喜好。肉馅和豆腐的比例也可以略作调整，喜欢吃肉的，就多放点肉，少放点儿豆腐。
**北豆腐，是北方的叫法，有的市场也叫老豆腐，比嫩豆腐硬一些，水分也相对少一些。与肉馅搅拌前，一定用纱布挤出豆腐中的水分。建议一次别放太多豆腐在手中，分几次挤，否则豆腐的体积太大，用力很大，也挤不到中间部分。
**放面粉和淀粉的原因，是为了让丸子的黏性更好，同时也能吸收一部分豆腐和调料中的水分。
**用小奶锅炸东西，可以省点儿油。因为底部面积小，倒入少量油，就能产生高度，这道菜谱的分量，大概能做40个左右的丸子，分几次炸就好了。
**炸过的油，过滤之后，还可以再继续用一次。
**挤丸子前，在左手涂一些油，会比较防粘。
**如果挤丸子的速度太慢，可以先提前把所有丸子都做好，然后再热油，免得觉得手忙脚乱。
**由于放丸子的时间不同，成熟时间也不同，所以在炸丸子过程中，可以随时捞起来看看，有炸好的就先捞出来。
☆糖醋排骨☆
原料：肋排2斤，姜6片，大葱6段，料酒2汤匙（30ml），生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），米醋5汤匙（75ml），白糖3汤匙（45克），盐1/2茶匙（3克）
1）将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2）平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3）锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4）30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
超级啰嗦：
**说它是全国人民都喜欢的菜，既不高抬它，也不委屈它。除了中国人，喜欢它的外国人也不在少数，可以用海量计算。咱只是很低调的在全国范围内小小的估算了下，要敞开儿了放大至全球，那，那，那，后果不堪设想啊。
**以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
**以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。
**这道菜，没几样原料，但我们要格外注意的有5点：
1）买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
2）步骤（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
3）在步骤（3）中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
4）这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
5）最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
☆糖醋尖椒☆
原料：尖椒10根，大蒜3瓣，小红椒6根
调料：米醋5汤匙（75ml），生抽3汤匙（45ml），白糖2汤匙（30克），盐1/2茶匙（3克），清水6汤匙（90ml），水淀粉2汤匙（30ml）
1）尖椒洗净后，切掉头部，从中间切开，用刀尖儿将尖椒籽剔除，尽量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小红椒斜切成段儿备用。
2）平底锅烧热，倒入油，大火加热，待油5成热时，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎软，这个过程大概需要几分钟。别用太大的火，否则容易变黑糊。煎软后，盛出。
3）锅中再倒入油，中火加热放入大蒜片和红椒段儿爆香，然后淋入米醋，生抽，白糖，盐和清水搅匀，熬制半分钟倒入煎好的尖椒，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**尖椒的品种，不同的地方有不同的品种，做这道菜，我喜欢买稍微有点儿辣的，体型较小，椒身有些弯曲的，那种会偏辣一点。如果你不太能吃辣，选择体型胖胖的，直直的，相对而言，辣味会没那么重。
**如果完全吃不了辣椒，又想做这道菜，有个办法不妨试试看，买普通的绿色青椒（就是圆滚滚的那种），去蒂去籽后，切成8瓣，然后用这个菜谱一样可以做，酸甜口儿的汤汁很好吃，但青椒又不辣。
**在给尖椒去籽时，建议你用刀尖去除，或者用不锈钢的勺把儿，别用手指头直接抠，否则容易辣到皮肤，万一揉眼睛就更麻烦了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能缓解很多。
**在煎尖椒时，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，变软后再盛出，别因为着急，就猛开大火，那样很容易把尖椒煎成黑糊的，影响外观和口感。
**另外，这道菜很下饭哦，要注意别吃撑，喜欢吃菜汤泡饭的朋友更要注意，千万要控制好自己哈。
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爱情里从一而终
显得很忠贞不二
那在吃饭的时候
我们要至死不渝
那人生岂不是很
无趣绝望没意思
你们有没有以前特别爱吃的
到现在为止依然非吃不可的
不吃上一口就心里堵得慌的
让食物整个人生都感觉荣幸
的可爱食物
以前的我会为了吃一种喜欢的食物
这一周全部重样就非要吃它不可的
比如我们学校食堂里的鸭血粉丝汤
好吃到我连续两周只吃这一样食物
阿姨我要一碗鸭血粉丝汤
粉丝换成方便面
方便面不要煮太软我喜欢吃硬的
多放点辣椒
给我绿色的碗这样吃起来有食欲
食堂的阿姨已经完全认识我
我还没开口阿姨就替我下单
方便面少煮一会多放点辣椒
先来回顾上期小胖友的留言
吃的特别少是一种什么体验？
大学一个室友吃得好少
体重只有我的三分之二
她一个蛋挞都要吃好半天
还说撑死了
下一顿饭就不吃了
我说世界上那么多好吃的
不吃活着没意思
她回答我说不用吃那么多呀
尝一口就好了
她大二的时候才八十五斤
还要减肥到八十斤
她说你不觉得平坦的小腹很诱人吗
她说明星实际上都特别瘦
因为电视上显胖一些
所以要严格控制体重才上镜
我说那些明星活着有什么意思
挣那么多钱
吃不了好吃的
她回答我说可以有其他方面的极致享受啊！
。。。。。。。。
但我还是觉得一个人一辈子不吃尽美食
就是空虚无聊的一生啊！
我认识一个姑娘特别逗
吃炒饭都一粒一粒吃
里面的葱花啊不爱吃的菜丁啊都不厌其烦的挑出来
每次和她吃完冗长的饭之后发现她吃进去的不如挑出来的多
可这么吃饭的她竟然越来越胖
更可恨的是只长肚子不长胸……
说这个我不怕拉仇恨
真的是光吃不胖
从小饭量就特别大
同龄的小朋友别人吃一份还得剩
我吃两份还不够
现在饭量总算正常点了但是还是吃的比别人多
闺蜜减肥的时候一整天就吃几个西红柿什么的
我完全不能想象她是怎么坚持下来的
我记得有一次和父母赌气不吃饭
一整天就喝了一碗粥
结果半夜里饿得胃疼
疼得死去活来的
最后只好爬起来找吃的
因为只有那一次
所以印象深刻想忘都忘不了
好的昨日之事不可复
过去的我已经过去了
现在再也不会有连续
两周都吃一样饭的我
你们会像我一样吗
还是说你们很无情
一种饭绝对不会同时吃两天
我现在就是一个这样无情无义的人
那么问题来了
有没有啥食物
是你们以前爱
但是现在不爱
并且也不想吃
为什么会这样
有没有什么故事
导致今天的结果
爱吃的食物
再也不想吃
这之间间隔
多长的银河
小胖友们快来答
说出你的小故事
食物和我都在等
食物想知道你不再爱它的原因
我也想知道
- 今日来撩 -
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你们最喜欢吃的菜是什么?
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你们最喜欢吃的菜是什么?
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凉拌三丝:土豆、胡萝卜、豆芽菜分别切丝，焯熟后过凉水捞出，然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀，很清口的哦.黄瓜腐竹条：黄瓜去芯切成条用少许盐腌一下，腐竹要提前3、4个小时用水泡开，然后挤干水份切成段和黄瓜一起用盐味精拌一下，最后在食材上放几个干辣椒段，然后烧一点热油辣椒上一浇然后拌匀就可以了，绝对和外面卖的有得一拼！在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。作法(1)将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。健康美食！veryveryverygood!用此办法还可以把金针菇或芹菜进行加工，味道也不错哦！4.火候根据用的炉具而定，大伙炖开后转小火。金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。希望大家能喜欢：淀粉一茶匙。要经常翻动勿使其糊底、西红柿去皮、葱花各适量，味道鲜美，放入小白菜、天冬酰胺。2，茴香籽50克。
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