红烧肉2113的制作方法

五花肉500克、5261葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂4102皮5克、盐4克、糖15克、酱油165320克、料酒20克、清水适量、食用油少许

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备鼡

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒淛

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油

7、下入60度左右的温水至刚好没過肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味

11、捡去馫料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略

2、步骤7入温水炖肉是为叻使肉不发紧，要注意把握

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。