岩胡油炸蚕豆花的做法怎样吃？

点击联系发帖人 时间：2018-03-28 13:09

如何炸蚕豆花

发的蚕豆里加适量小苏打

配料: 干淛蚕豆450克花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)

·操作: 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出净水在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒┅天

2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内撒上花椒盐，晾凉即成

主料：干胡豆（蚕豆）香蔥

配料：盐植物油鸡精花椒粉

1.将干胡豆（蚕豆）洗净后下入锅内小火慢炒，不用放油不停翻炒会出现“啪啪”响声；

2.等炒至响声停止并兩面略有微糊时，加水没过豆改中火煮至豆软后捞出沥去水份；

3.另起锅倒适量植物油，七成热时下豆翻炒调入盐，鸡精花椒粉，翻炒均匀撒上葱花即可起锅

原料：蚕豆500克；精盐，10克；花椒八角，桂皮丁香，姜片味精各少许。

做法：（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小時捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。

（2）锅上火加适量的水投入蚕豆，将花椒八角，桂皮丁香，姜片盐，味精等加入锅内同蠶豆一起煮烂捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可

配料：蚕豆250克，红糖150克

制法：把蚕豆拿清水泡发，去皮入锅，煮烂后放紅糖拌匀，绞成泥用啤酒瓶盖为模，把糕料填压成饼状

原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、瘦肉75克

调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎

2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出

原料：蚕豆瓣(干蚕豆用水泡软去皮)150克、西紅柿100克、松子仁50克

调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉

做法：1、将小西红柿切成四小块。

2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用

3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡放入松子仁炒匀，盛盘即可

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准备食材：蚕豆300克、桂花酱1勺、蜂蜜2勺、色拉油2勺、白糖150克

将冷水倒入锅中，放入洗净的蚕豆盖上锅盖煮至断生，用漏勺捞出沥干水分

炒锅置中火上，加入少许色拉油烧至三成热，放入白糖用小火炒至白糖呈深红色。

再加入热水250克放入蚕豆，盖上锅盖用中火煨至汁水稍干。

再加入桂花酱、蜂蜜煨至汤汁浓稠，盛入汤盘中即可

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蚕豆豆英状如老蚕，故名蚕豆我们一般称之为大豆，因为与黄豆绿豆等相比，个头比较大的原因吧小时候，每逢过年家里总是会炸上一大盆，油炸后蚕豆酥脆可口，非常的解馋而且很容易贮存，随吃随取十分方便，总能吃上一个正月炸蚕豆没什么难度，想起小时候一家人一起切蚕豆的場景切蚕豆时，还是要小心别伤了手切好的蚕豆，晾干水分以免炸的时候，油花四溅

蚕豆充分泡开，需要一至两天时间；

浸泡好嘚蚕豆晾干表面水分；

用刀在蚕豆头部，割一刀割至一半的地方；

锅中下油烧热，放入蚕豆；

割蚕豆时小心；蚕豆要晾干表面水分再炸

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