怎怎么样做酱骨头头好吃窍门

点击联系发帖人 时间：2018-03-27 23:26

怎么样做酱骨头

1、猪大骨头1000克、食盐3茶匙、八角2個、花椒1把、桂皮2个、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、香叶3片、陈皮4个、白糖2汤匙、水适量、丁香1把

2、做法：将豬骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水去除血污，将猪骨放入冷水中水沸撇去浮沫，捞出猪骨

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸小火继续煮一個小时，改中火或大火再煮半个小时收一下汤汁即可。

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1.锅中烧开足量的水下猪骨（让賣家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水将猪骨冲洗干净

2.将锅刷洗干净，放入猪骨倒入足量的水，大火烧开

3.另起锅倒入油，燒至温热加入黄酱，小火炒开加入老抽和生抽，小火翻炒至断生

4.煮骨头的锅中水开后保持大火，撇净浮沫倒入料酒，再烧开后加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂）再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀

5.最后将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（戓直接在原锅中小火炖）

6.根据口味调入盐，再炖半小时即可

1、黄酱生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿保持小火多炒一会儿，味道更好

2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的恏吃

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