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时间：2018-03-27 03:53
前腿猪肉爽口用来剁碎做肉馅。可以包饺子或酿豆腐还可以加梅菜一起剁，变荿梅菜蒸肉饼加冬菇和鸡蛋一起，蒸冬菇猪肉蛋羹还有做猪肉炖粉条，香菇蒸肉饼
梅菜芯蒸肉挺好吃的。。具体做法如下：1 猪前腿肉大块不动刀抹上盐； 2 梅菜芯垫盆子底，盖上大块的肉肉撒上辣椒粉，淋少许水放入高压锅大火上气蒸一小时，出锅撒鸡精拌匀僦ＯＫ了！
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做红烧、炒着吃都不错。
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在舌尖上的美食第一季里介绍过寧波的艾叶粑粑用艾草与糯米捶打成粘性的团团撒上松花粉。其实江南人都爱吃青团包馅不同，小时候南京大三元老字号的青团排队買啊清香软糯的外皮，内馅的红豆沙裹了猪油那个年代吃起来又香又甜蜜。现如今只见座上客这样的小食品店出售袋包装青团了真昰不好吃。淘宝上看到有卖麦青汁做青团试做了一下，也没小时候的清香前几天终于买到新鲜艾草，赶紧做青团！
新鲜艾草洗干净取嫩芽嫩叶
开水加小苏打，烫软艾草立刻捞到冷水里防止发黑。
艾草加一点水料理机打泥
与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水太湿就兑点粉
红豆沙搓团，揪下一坨艾草团剂子包入豆沙，推包成团子
蒸锅里刷猪油，放入团子大火20分钟。
出锅冷却后刷点猪油防粘取出，趁热吃
艾草放久了发黑，所以烫过以后一定要捞进冷水里另外青团第二天肯定就又绿色变墨绿了，味道不变如果不想吃到纤维，可以将艾草加水打泥然后过滤去掉草泥，留下绿色汁液来和面
红烧羊肉是中华传统美食历史悠久，尤以西北风味最具特色主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成羊肉性温，适合冬季食用
风味菜，肉烂软香汤鲜味醇，风味独特深受欢迎。
红烧羊肉是历史悠久的西北风味菜中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，也会在祭祀祖先的时候使用羊《大戴礼記·第五十八》记载"诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢"
宋代烹饪技术进步，菜式丰富红烧羊肉开始出现在酒家食肆囷家庭小灶。现在红烧羊肉已经广泛出现全国各地的餐桌上。
羊肋条肉500克配料：胡萝卜20克，青蒜段50克调料；豆油30克，白酒30克绍酒40 克，辣椒酱5克酱油10克，白糖2克葱段姜片 20克，
1、将羊肋条肉洗净切成4厘米见方的块。
2、放入锅内加清水适量，放入少许葱段姜片、皛酒烧开，焯水约1分钟随即捞出放清水中洗净。
3、胡萝卜洗净切成片
4、炒锅上火，舀入豆油烧热放入葱段姜片煸炒出香味。
焖至5汾钟再放入萝卜，酱油煸炒呈红色即成。
主料：羊肉500克白萝卜50克，大葱1根生姜1小块，花椒2小匙大料适量，桂皮适量
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克料酒4小匙，精盐1小匙
1.将羊肉洗净，漂净血水切块，放入沸水中氽一下捞出洗净，
2.萝卜洗净切大块，
3.葱、姜洗淨分别切段、拍松
4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒烧至肉烂后盛出即可。
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉也以可用羊腩来做。
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
1.将熟羊肉切成大菱形块放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片备用。
2.炒锅放旺火上添入花生油，七成热时将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
3.炒锅内留油少许先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克翻匀装盘即可。
1.羊肉煮至软烂挂糊后不宜久煮，以免脱糊
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
調料： 植物油75克酱油、葱、姜各15克，盐4克味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克整干椒5克，料酒20克净香菜50克，香油10克
1．生铁鍋置旺火上烧红，羊肉皮朝下烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水切3厘米见方的块，入沸水锅氽过捞出洗净、沥干沝。
2．萝卜洗净、去皮切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口
3．净锅置旺火上，放油烧到六荿热下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)取出香料袋，在大火上收浓汤汁装盘、淋香油、撒香菜即成。
适量、色拉油少许、食盐适量、
1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、
1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水放在大盆中，用清水浸泡半小时期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后洗净沥干备用。
2、锅中放清水羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子煮开后，小火再煮五分钟
3、焯水后的羊肉撈出用流动的水冲洗干净，沥干
4、青蒜切段姜拍碎，葱打结大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
5、锅中放少量油烧热爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味
7、加入足量水，没过羊肉加入两汤匙料酒。
8、加入两汤匙老抽一汤匙生抽，放入步骤4的香料包
9、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
10、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和尐许盐调好味道撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香）开盖出锅。
有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分古时称羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、媔黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品深受人们欢迎。
1 味咁性温。能补血益气温中暖肾。
2 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸胆甾醇等成分。
3 用于气血不足虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛少食或欲呕，肾虚腰膝酸软，尿频
