正宗口水鸡的做法,正宗口水鸡怎么做好吃,十二楼_饮食web
正宗口水鸡的做法
时间：18/07/14
很感谢意大利尚尼厨房宝器提供了这么棒的产品试用，感谢好豆给我的这个机会~锅具外观很漂亮呢，很有质感，沉甸甸的特别厚重，锅内壁上还有容量的刻度，小小的汤锅煮2L是没问题的，小巧又好用~做了个喜欢吃的口水鸡，一个鸡腿就够吃啦，等过年的时候，准备做给爸妈吃，这可是我刚学会的一道菜呢~
鸡腿1只配料花生适量盐适量花椒1汤匙蒜3瓣花生油4勺辣椒粉2汤匙白芝麻1汤匙葱段2段
1.锅中加水，加入花椒、2勺盐和葱段，烧开2.加入鸡腿，煮20分钟左右熟透即可，鸡汤留一点儿备用，一会儿调汁的时候可以加入3.用的是尚尼上海系列20cm汤锅4.这汤锅的锅盖还有蒸汽孔呢，可以旋转调节，很人性化~5.煮好的鸡腿立马放入凉水中6.开始准备辣椒油啦，辣椒粉和白芝麻，根据自家的喜好，我放的比较多，亲们可以减少一些白芝麻7.锅内热油，放入辣椒粉和白芝麻炒出炸出香味，盛出备用8.我偷了个懒，直接用锅中剩下的油继续炒了个花生，晾凉后压碎备用9.在辣椒油中加入少量盐、醋、酱油、白糖，还有一勺刚才煮鸡腿的汤~10.在鸡腿中切两刀，剔出鸡腿骨11.切成片放在盘中12.撒上适量的蒜泥13.撒上适量的花生碎，我没有去掉红衣，这个是比较有营养的，亲们觉得不美观可以去掉~14.将调好的辣椒油倒入15.最后点缀上香菜即可
可以根据自家的口味改变料汁材料的用量
煮鸡腿的时候加一点盐会更好吃
鸡汤可以留着做其他用哦~
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浏览 587时间 07-17南昌哪儿有比较正宗的口水鸡？_百度知道
南昌哪儿有比较正宗的口水鸡？
很有名的川菜 酸辣香 一想到就流口水的口水鸡 南昌哪儿有比较正宗的？
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楼主你好给你介绍几个吧香聚菜馆 在南昌市象山北路333号 ，特色菜： 口水鸡 剁椒鱼头，特色菜的口味还是可以的。凤祥春酒店 在南昌市南京东路183号，特别是那里的鱼头面 太好吃拉 我还到那抄过几个菜单的价钱都可以
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口水鸡大家可别从它的字面意思理解，觉得它口水邋遢的，其实它是一道非常美味的凉拌菜，尤其适合炎热的夏季食用，而且它制作起来也并不是十分的复杂，只需要掌握好调味料的制作，就可以制作出美味的口水鸡了。有些人对口水鸡到底是什么地方的菜肴感觉到比较好奇，下面我们就一起来了解一下口水鸡到底是哪个地方的菜吧。口水鸡是哪个地方的菜口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡的营养价值口水鸡的主要选用的就是，我们知道鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，因为其，而且含量比较少，所以成为了很多人比较喜欢吃的肉类。鸡肉中含有丰富的、维生素B族、、维生素D、维生素K、、等营养素，可以很好的为人体提供日常活动所需要的营养素。不过需要注意的是，鸡皮中的脂肪含量是比较高的，而且热量也高，所以大家在吃鸡肉的时候，最好是少吃鸡皮。口水鸡属于川菜，所以我们知道它的口味肯定是辣的。所以想要制作出比较正宗的口水鸡的话，一定要制作出很好的辣油，这样制作出来的口水鸡才更加的味美。口水鸡的正宗做法材料：乌皮土仔1000克，10克、白糖10克、10克、姜蒜汁30克、30克、葱花10克、30克、熟白芝麻20克、熟油50克、红10克、熟末25克、10克、25克做法：1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。2、煮好的鸡立刻放到凉水或者冰水里。3、葱、姜、蒜洗净，切碎。4、起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入。5、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。6、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，再根据自己的口味，配一些，香葱，芝麻等。口水鸡和白斩鸡的区别很多人肯定感觉到非常的疑惑，就是口水鸡和白斩鸡看起来差不多，它们两个是不是就是同一种食物在不同地方的不同名称呢?其实不是的。口水鸡属于川菜，而白斩鸡属于粤菜，从菜系上我们就可以明显的看出它们并不是同一种菜，而且它们在制作手法上也有一些区别。口水鸡是煮好的鸡肉浸没在汤汁里，所以吃的时候那些汤汁已经进入到鸡肉中了，而白斩鸡本身并没有什么味道，需要在吃的时候额外的蘸些调味料进行食用。
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///文章正文
口水鸡是哪里的菜
之道网导读：口水鸡是哪里的菜？口水鸡鲜香嫩滑，让人吃起来直流口水，你知道口水鸡是哪里的菜吗？口水鸡正宗做法是什么呢？小编今天就贴心的为大家整理了关于鸡的小知识，一起看一下吧！
是哪里的菜？
口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。鸡肉被处理的滑滑嫩嫩，皮QQ弹弹，味道爽口不腻，红油香麻，无论是视觉上还是味道上，都是绝味享受。
&口水鸡&这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着的温雅。郭沫若在所着《q波曲》中，有：&少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流&&烹调赐拈来&口水&两字，倒成就了大名鼎鼎的&口水鸡&。
口水鸡的正宗做法
用料：鸡腿、花生米、冰块、老干妈、郫县豆瓣、芝麻、香葱、姜、盐、糖、味精、香醋、
1、鸡肉处理：鸡腿去骨，用刀不熟练的就用剪子，第一次做可能有点难度，后面就容易多了。去骨的时候还有一件事可以一起做，一个是锅里烧水。去骨后切去，用线捆起来，皮最好整个包住里面的肉。
2、煮鸡肉：水烧开后加点、料酒，把捆好的鸡肉下锅，皮那一侧挨着锅。煮 8-10 分钟后停火，浸泡 5-8 分钟，这时间取决于鸡肉块大小和放进去多少鸡肉，灵活一点就好。不过煮太久了鸡肉就不嫩了。煮好后迅速的拿出来用凉水冲洗，然后丢进冰块中，放入冰箱冷藏中。这步很重要，可以保证肉的口感更好。
3、炒料：少量油下锅，小火，下花生，等花生炸好后放到碗里待用。油锅加入郫县豆瓣炒香，加老干妈、盐、糖、味精，出锅。炒过的料中加入少量香醋。估计这时候也凉一点了，放到保鲜袋里面，用擀面杖擀碎。
4、装盘：鸡肉从冰块中拿出来，拆线，中间切开，然后切一厘米左右的片，皮在上面码好盘，撒炒好的料，最后上面撒上花生碎、芝麻、香葱碎。
口水鸡的营养价值
鸡肉和、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；肉中含有较多的铁质，可改善；翅膀肉中含有丰富的骨，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
口水鸡是川菜的一种，我们今天介绍的口水鸡的做法你学会了吗？
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