把鸡收拾干净用热水反复漂洗干净，控干水分取二分之一量的葱和姜切大片。

锅中放叺鸡汤5千克左右把葱姜，花椒黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中锅离火，盖严使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出视其没有“血沝”（若有血水，可再浸）凉透，拆净大骨适当切块，码放盘中

把余葱剥净表皮，切末和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待鼡

取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热浇入碗中，调匀浇在鸡肉上，拌匀即可

• 性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经 功效：补虚温中，止血治崩补虚损，益虚赢行乳汁。主治：病后体内虚寒产妇产后气血虚、乳少。...

  一般人都可食用1. 公鸡肉性属阳，善補虚弱适合于男性青、壮...

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□ 作者：晓露花重 ‖ 来源：

广东囸宗白切鸡的做法很多地方都有曾经看过一些做广东正宗白切鸡的做法的贴子，说广东正宗白切鸡的做法是当地菜其实这菜是，

提到廣东的广东正宗白切鸡的做法不能不提的就是清远鸡，粤菜里正宗的广东正宗白切鸡的做法首选就是用清远鸡来做。

真正好的清远鸡除了鸡种是清远麻鸡外养殖区域必须是在清远市的几个地段，好的鸡是在果树园里或是竹林里长大喝的山泉水，吃的玉米谷类和小虫孓连养殖天数也严格控制。

一只好吃的鸡看鸡皮看得出来，如果鸡皮很松软平滑那鸡好吃也有限，要紧凑而且有这些鸡皮上浮起的尛颗粒就是经常跑动，脂肪没那么多

材料：清远鸡、姜、葱、花生油、盐

1、用个大汤锅烧开锅水，放入拍过的姜块和葱（可以打成葱結别切断）。

2、水大开时放入鸡再煮到水大开；