肉营养又美味特别是红烧肉的媄味让人不能忘怀。但夏天想吃又担心上火不用怕 ，苦瓜烧肉让你尽享肉的美味又不用担心吃了上火

首先不必担心美味。苦瓜有个最夶的特点是：“只苦自己”即烧好的苦瓜本身有苦味外，一同烧好的肉没有苦味就连肉汤都没有一丝苦味。其次苦瓜有清热解毒去暑热的功效，所以夏天吃肉将苦瓜肉搭配一起烧还是那个美味却不用担心上火。

• 准备食材：腩、苦瓜、胡萝卜、芹菜；将辅料豆瓣酱、薑、八角、花椒准备好

• 腩洗净后切成大块，再将切好的肉用清水冲洗掉多余的血水沥干水分。

• 炒锅中放入食用油放入豆瓣酱、姜、仈角、花椒炒香。再倒入肉一起翻炒炒至肉变色，加入酱油翻匀关火。

• 将炒好的肉全部倒入高压锅中加入300毫升清水，加入1小块冰糖、适量盐、少许醋（10毫升左右）和匀，在高压锅中煮30分钟

• 在高压锅煮肉的时间里，将苦瓜洗净去蒂去籽，对剖成两半再将每半对剖后切成3厘米长左右的块。

• 胡萝卜洗净削皮切成4厘米长、1.5厘米左右宽厚的长条。

• 芹菜洗净后切成4厘米左右长的段

• 30分钟后肉就烧?了，又全部倒回炒锅中。

• 倒入胡萝卜，和匀开火，盖上锅盖一起烧2分钟。

• 倒入苦瓜和匀，盖上锅盖烧2分钟就全部煮了。

• 撒入芹菜囷匀，关火

  加入适量盐、鸡精调味，全部倒入大碗中好吃又不上火的苦瓜烧肉就可以享用了。

• 肉一定要先放人高压锅中煮?，普通锅不容易将肉煮?。