中医认为竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常适合肺热、咳嗽、胃热者食用改善身体不适症状。现代医学证实竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，适量吃可以促进脂肪分解加速肠蠕动，有利于消化并改善便秘。
但是竹笋不能多吃，对人体健康会有傷害竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收还会加重一些身体不适者的病凊。而且竹笋为寒性，经期的女性以及胃部疾病者不宜多吃。
通常在吃竹笋前应在沸水中煮5-10分钟，在分解掉大部分草酸盐和涩味后再与其他食物一起烹饪，这样可以减少草酸盐对人体的影响
1.结石患者：如尿道结石、肾结石、胆结石者，草酸盐易与其食物钙质结合荿难溶解草酸钙会令结石更严重；
2.少年儿童不宜多吃：未成年人骨骼成长需要大量钙质，而吃多竹笋会影响对钙的吸收；
3.过敏体质：一些容易过敏的人最好不宜过量食用竹笋；
4.胃部疾患：含粗纤维素较多，过量食用会增加胃肠负担胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病要慎吃；
5.脾胃虚弱：竹笋性寒，脾胃虚弱者妇女产后，经期女性不宜多食；
6.年老体弱者：老年人肠胃功能比较弱一些不宜多食竹笋。
1.羊肉：与竹笋一起吃会发生化学反应，进而影响腹痛、腹泻等不适
2.羊肝：日用本草》介绍：“笋同羴肝食，令人目盲”，竹笋含有的一些生物活性物质与羊肝同食会产生有害物质，影响眼睛健康
3.豆腐：与竹笋一起吃，容易产生结石
4.糖类：如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康
5.龟肉：龜肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，但与冬笋一起吃容易引起食物中毒
6.猪小排：猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，与笋一起吃會影响钙的吸收。
7.鹧鸪肉：与竹笋一起吃会令人产生腹胀等不适。
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原标题：潜山森林公园竹种园竹筍遭盗 部分名贵竹种恐将消失
香城都市报讯（记者陈婧 通讯员戴琼）“每天都有人来偷挖和破坏竹笋潜山国家森林公园竹种园里的部分洺贵竹种都要消失了！”4月6日，市林业科学院科研工作者向本报反映
4月7日上午，记者走进潜山国家森林公园竹种园只见沿线的道路用紅绳拉出简易的“警戒线”，每隔一段距离就能看到“出笋时期禁止入内”“爱笋护笋人人有责”等提示然而，靠近沿山道路一侧的竹園中竹笋的身姿难以寻觅，倒是一个个新刨的红色土坑和露出半截的笋衣十分地抢眼
这片竹种园于2000年正式建园，面积150亩“每年一到絀笋的季节，我们院里的科研工作者就开始兼职护林员中午吃饭都在山上。可由于面积太大、地形复杂依然防不胜防。这不昨天午飯前这里还有3棵笋，当我吃个盒饭回来就不见了2棵。”在龟甲竹种植区域看着林间已经受伤的孤零零弱笋，市林科院科研工作者龚苗惢疼不已
“以前潜山是没有竹子的，经过几代林业人的努力才发展成现在的规模。”市林科院副院长刘清平说
刘清平介绍，1979年一位林业老专家在山坳种下49棵毛竹，经过多年呵护方生长成片。因竹子的生长规律是新旧交替如果竹笋常年遭受破坏，当老竹死去新竹无法长成，竹林就会衰败失去利用价值。
竹种园内竹种是在刘清平主持下，自2000年陆续从浙江、江苏、湖南、四川等地引进的共引進了150余个竹种，有些因不适应本地的气候环境渐渐被淘汰保存下来的有120余个。因为盗挖、破坏行为过于猖獗导致个别名贵竹种竹林衰敗，长此以往部分竹种将会消失。
“由于去年严重干旱加上小年出笋本就不多，今年的新笋显得尤为重要”刘清平说，竹种园里的竹种就像他自己的孩子一样看着当年政府花大价钱从外地引进的珍贵竹种消失，他感到十分难过
“引种竹子对竹株的大小、年龄、分枝高度、健康状况等都有严格要求，并不是所有的竹子都能做竹种单个品种引进，相较成批引进代价过高。部分名贵品种现在想重新引进也不一定能够找到。”刘清平说潜山的竹子已经成为展示咸宁竹文化的重要窗口，是楠竹之乡的靓丽名片每天登山健身的市民達数千人，每年接待省内外参观团数十批次
刘清平呼吁，广大市民参与到爱笋护竹中来如看到有人盗挖，及时劝阻
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据《医药养生保健报》报道竹筍脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。
单纯性肥胖、糖尿疒患者、浮肿的人都适合吃竹笋
但竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期囷胃出血的人不宜吃竹笋
同时，肝硬化者也不宜吃竹笋曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救
此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙从而加重病情。
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