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在炭黑冰激凌之前，竹炭花生已经风靡很多年，这种花生外层过着乌黑的脆皮，号称里面的竹炭粉可以吸附身体内毒素、清洁肠道。但是，恐怕很多人都不知道，根据我国标准，竹炭则根本不属于食品添加剂。竹炭花生本文转载:石家庄传媒网：http://www.sjzcmw.com/除了乌黑的花生米，网上还能买到号称加了“食用竹质植物炭黑”“竹炭”“活性炭”等物质的面包、馒头、饼干等食品。中国注册营养师谷传玲表示，活性炭不仅会影响维生素、矿物质以及抗氧化成分等营养素的吸收;还会降低药物如抗抑郁药物、抗炎药物的吸收;更会降低胃肠蠕动，容易引起恶心而便秘;还可能引起过敏、腹痛等副作用。而在食品工业中，活性炭可用作食品添加剂，主要用途是作为加工助剂，用于吸附食品杂质以及颜色等等，并非专门添加到食物中用于食用目的，因此不建议食用。我们知道“植物炭黑”是一种黑色素，对人体并没有啥特殊功效。活性炭呢，营养师也“不建议食用”，所以面对这种以各种“炭”为噱头的“黑”美食，我们还是先围观为妙!看看外国女人怎么吃黑色的冰激凌，吃的满嘴都是黑，真的好吃吗？-hao123上网导航
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看看外国女人怎么吃黑色的冰激凌，吃的满嘴都是黑，真的好吃吗？
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　　专家表示，活性炭不仅会影响营养素的吸收，还会降低药物的吸收，更会降低胃肠蠕动，容易引起恶心而便秘，因此不建议食用含有活性炭的食品。
　　据《每日邮报》报道，纽约市开始禁售日益流行的黑色冰淇淋。由于此种冰激凌添加的相关成分可能导致食用者便秘，并影响药物效果。
　　6月，美国纽约市健康与心理卫生局(DOHMH)宣布，禁止在食品和饮料中添加活性炭，并在食品行业展开召回。活性炭是由骨炭、椰子壳、锯末和煤制成的黑色粉末，可使食物变黑，并广泛用于冰激凌、咖啡、披萨、以及鸡尾酒。
　　几十年来，活性炭在医院中被用于需要排毒的患者，尤其是吸毒过量或药物中毒。活性炭是一种吸附剂，可以从肠胃中吸出毒素，也可以吸收药物，其中就包括避孕药。
　　纽约市的健康条例一直规定不可在食品中添加碳，而卫生官员也一直敦促餐厅和咖啡馆禁止使用活性炭。但随着越来越多的网红在社交媒体上晒出各式黑色食品，添加活性炭的食品成为新的潮流。这也增加了人们对食品安全的担忧。
　　2017年10月，纽约市民发布了一份请愿书，称活性炭可使避孕药以及其他处方药的药效降低，并呼吁纽约市停止使用活性炭，两周内，请愿获得两万名支持者。纽约市禁止活性炭用于食品后，曼哈顿的一家“网红”冰激凌店的丢弃了价值3000美元的活性炭，卫生官员还从一家咖啡馆没收了大量活性炭。
　　中国落点
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　　三里屯甜品店售黑色冰激凌，店员称加了食用竹炭
　　那么黑色食品在国内的流通情况如何呢?记者发现，在全国各地，有多家甜品店销售黑色冰激凌。记者实地探访了北京三里屯一家日式甜品店，并购买了一款价格22元的黑色冰激凌。店员介绍，此种冰激凌为黑色是因为添加了食用竹炭，可放心食用。
　　北京三里屯一家日式甜品店出售的宣称添加了食用竹炭的黑色冰激凌 记者 李娜摄
　　然而，早在2008年，原卫生部发给质检总局发的《关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》中即强调，竹炭并非合法添加剂。
　　“椰子灰”正流行，商家宣传椰壳活性炭具“美颜”作用
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　　除了冰激凌店销售“黑色冰激凌”外，记者在北京的各大便利店还发现了一款名为“椰子灰”的黑色冰激凌。7-11、全家、邻家、全时等多家便利店均有销售。邻家便利店的一名工作人员表示，这款冰激凌由于在社交媒体上流行，所以销量很好，经常断货。售价为每只9.9元，其配料表显示，产品含白砂糖、全脂奶粉、乳化剂、增稠剂以及着色剂等等，并未提及活性炭或植物炭黑。
　　生产厂家的官网上介绍，此种冰激凌“采用纯天然椰壳，经过碳烤提炼加工而成的椰子灰，加上香脆可口的碳烤筒，为一款全国首创的椰奶味、黑色的冰淇淋。”那么椰子灰冰激凌中究竟是否添加了椰壳活性炭呢?记者连线了江西天凯乐食品有限公司，“椰子灰”冰激凌的业务经理介绍称，该产品添加了一种名为植物炭黑的食品添加剂，为天然食用色素，并非活性炭。
　　据了解，植物炭黑是一种无臭、无味的黑色粉状微粒，以植物树干、壳为原料，经碳化精制而成。根据国家标准《食品添加剂使用标准》的规定，植物炭黑属于食品添加剂，是一种着色剂，在冷冻饮品(食用冰除外)、糖果、糕点、饼干中最大使用量为5克/千克，粉圆中最大使用量为1.5克/千克。
　　“椰子灰”冰激凌的配料表中并未标注活性炭字样 记者 李娜摄
　　然而，商家的宣传却强调冰激凌添加天然活性炭，并且有益健康。天凯乐官网上的一篇推广“国内首创黑色冰淇淋‘椰子灰’”的文章称，“椰壳活性炭经过提炼加工而成的椰子灰，浓郁的椰子飘香和暗黑、低调的外型，带来十足的视觉冲突。”并宣称“椰子灰冰淇淋和常见的、黑巧克力冰淇淋最大的不同之处在于天然活性炭的美颜作用!”，还标出“排除毒素，有助消化，轻松吃出健康来”的介绍。文章的发布日期显示为2017年12月。
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　　国外禁售的网红冰淇淋还能吃吗　　炎炎夏日没有什么比吃上一口冰淇淋更能解暑的了。最近，一款不同寻常的冰淇淋在网络上走红，它不同之处在于它黝黑的外表。国内商家在报道时称，这款黑色的网红冰淇淋能美容养颜。但在美国纽约，这款冰淇淋却被禁售了。这是怎么回事？网红冰淇淋到底能不能吃？真的可以美容养颜吗？　　颜色是来自“植物炭黑”　　其实，这款网红冰淇淋是加了一种黑色素――植物炭黑，才有了黝黑的外表。　　一些说法说它是加了椰壳活性炭。其实，如果仔细看它的配料表，就会发现，它加的并非什么活性炭，而是一种名为植物炭黑的食品添加剂。配料表中的着色剂（153）就是植物炭黑，153是它的食品添加剂国际编码INS。　　植物炭黑是一种无臭、无味的黑色粉状微粒，以植物树干、壳为原料，经碳化精制而成。根据国家标准《食品添加剂使用标准》的规定，植物炭黑属于食品添加剂，是一种着色剂，在冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、糕点、饼干中最大使用量为5克/千克，粉圆中最大使用量为1.5克/千克。也就说，它是可以加到冰淇淋中的。　　看到“炭”字就还是觉得跟活性炭有关系？其实活性炭和植物炭黑存在很多区别。　　首先，活性炭属于无定型碳，在结构上微晶碳是不规则排列，在交叉连接之间有细孔，是一种多孔碳，堆积密度低，比表面积大，具有很强的吸附性能。在我国，植物活性炭也是一种允许使用的食品添加剂，它属于食品加工助剂的一类。而且，植物活性炭是属于“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单”之一。也就是说，植物活性炭残留量是不受限制的。　　而植物炭黑是一种着色剂，也就是我们常说的色素。植物炭黑和活性炭最大的差异是吸附性能不一样。　　值得一提的是，正因为活性炭具备较强的吸附功能，所以在医药领域也有很广泛的应用。比如，活性炭多年来一直作为吸附胃部毒素的解毒剂使用。　　纽约禁用跟安全性无关　　那么，纽约为何禁止在食品中使用活性炭呢？其实，这个跟安全性没有多大关系，只是管理不同而已。作为食品添加剂，不论是活性炭还是植物炭黑，正常使用，它们的安全性还是挺好的。目前国际食品法典委员会的添加剂委员会对植物炭黑和活性炭的评估结果显示，都没有ADI（每日容许摄入量）值的限量。　　实际上，植物炭黑和活性炭都不能被人体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。植物炭黑和活性炭只能在我们的消化道中“打打酱油”，穿肠而过不留下一片涟漪。　　至于一些人担心的会影响体内营养素和药物的吸收，营养素和药物绝大部分都会被吸收进入我们的血液进行利用，能够产生的影响其实并不大。　　考虑到在食品中的使用量也并不多，对于这款网红冰淇淋，大家也只是偶尔吃吃，尝个新鲜，所以也不用太担心。　　而如果你真的吃很多这种冰淇淋，真正应该担心的也是它的高糖和高脂肪会不会导致你赘肉太多而无法穿漂亮衣服了。　　“美容养颜”的功效完全是忽悠　　虽然安全性上不用太担心，但是一些国内商家在销售这款冰淇淋的时候，说这种黑色的冰淇淋能够“美容养颜”就完全是忽悠了。　　植物炭黑不能被人体吸收，只会在胃肠道中“穿场而过”，根本不会到达你的面孔，更别提美容了。　　有的人可能会说，它能吸附体内毒素、促进排毒，进而美容。其实，排毒这种说法本身就不是科学概念。而且，即使人体内真的存在有害物质，也是在细胞代谢中产生，而植物炭黑或者活性炭都不会进入血液，也根本无法吸附排出。　　文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
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