05-1502-1602-1602-1602-1602-1602-1602-1602-1602-16最新范文01-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-01查看: 15506|回复: 27
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你这个貌似有点四不像。
为什么卫生指标不检测菌落总数和大肠杆菌呢？
水至清则无鱼，人至察则无徒。事事关心必将处处为难。
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格式内容不符合要求。
(西红杮炒番茄)
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& &本标准规定了米粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
& &本标准适用于以大米为主要原料，经加工制作而成的具有传统加工工艺品质特征的米粉企业。
2、规范性引用文件
& &下列中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志
GB／T 5492& &粮食、油料检验&&色泽、口味鉴定法
GB／T 5009.3 食品中水分的测定
GB／T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲毒素B1的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法
GB 7718 预包装食品标签通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。& && && && && && && && && && && && && && && && && &&&
3术语与定义
以大米为主要原料,经清洗浸泡、粉碎、混合、成条、时效处理、复蒸、时效处理、梳条或铺条、烘干或晒干、（切割）等工艺制成的具有传统加工工艺品质特征的淀粉制品。其形状为条状或片状。
按本标准规定的检验方法,将试样经沸水煮沸后,能溶解于水的米粉的干物质,其含量以重量百分率表示。
& &&&碎粉率
& &&&按本标准规定的检验方法,拣出其长度不足10cm的条子即为碎粉,其含量以重量百分率表示。
& &自然断条率
& &按本标准规定的检验方法,拣出其长度不足三分之二的条子即为自然断条,其含量以重量百分率表示。
4、要求& && && && && && && && && && && && && && &
4.1感官指标
米粉的感官指标应符合表1的规定。
表1&&感官指标
项&&目& & & & 指& && & 标
色 泽& & & & 灰白色色泽
气 味& & & & 米粉香味，无霉味、酸味及其它异味
形 状& & & & 条状或片状,无杂质混入
口 感& & & & 不粘牙，不牙碜，柔软滑爽
4.2理化指标
米粉的理化指标应符合表2的规定
表2& &理化指标
项& &目& & & & 指&&标　
水分,%& && && && && && && &≤& & & & 15
酸度，ml/10g& && && && && &≤& & & & 2.0
溶浆率,%& && && && && && & ≤& & & & 2.0
碎粉率,%& && && && && && & ≤& & & & 10(片状米粉,条状米粉不要求)
自然断条率，%& && && &&&≤& & & & 7(条状米粉,片状米粉不要求)
4.3卫生指标　
米粉的卫生指标符合表3的规定。
& && && && && && &&&表3&&卫生指标
项& & 目& & & & 指标要求
黄曲霉毒素B1，ug/kg& && && && && && & ≤& & & & 5.0
铅(以pb计),mg/kg& && && && && &≤& & & & 0.2
总砷(以As计), mg/kg& && && && &≤& & & & 0.15
二氧化硫,g/kg& && && && && && & & & & & 不得检出
4.4净含量允差
应符合国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5.试验方法
5.1感官检验
5.1.1色泽、气味检验& && && && && && && && && && && && && &
在白天时段，于明亮无眩目光的室内，将样品平摊在搪瓷盘内，按GB/T 5492的规定进行检验。
5.1.2形状杂质检验
在白天时段，于明亮无眩目光的室内，将样品平摊在搪瓷盘内，观察试样形状及有无杂物混入。
5.1.3 口感检验
& && &取试样30g加水10倍,煮沸5分钟,仔细品尝米粉的口感是否符合要求。
5.2理化指标检验
按GB/T 5009.3的规定进行检验。
按GB/ 5009.53中的规定进行检验。
5.2.3 溶浆率
& &&&称取样品100g，精确至0.01g,放入750ml已沸腾的开水中,继续煮沸3min,用不锈钢漏勺捞起全部米粉,用玻璃棒搅匀米粉汤,量取米粉汤总量的1/10,放入已恒重的称量器中,于水浴锅上蒸干后放入105±2℃的烘箱中烘至恒重,称取干物质质量,精确至0.01g。溶浆率按式（1）计算。
& && && && & 溶浆率（%）= ..........(1)
式中:m- -试样质量,g;
& && && && & m1- -干燥后试样与称量皿的质量, g；
m2- -干燥前称重皿的质量,g；
10- -换算系数。
5.2.4碎粉率
称取适量的米粉试样，逐片拿起样品正反面轻轻翻扬，使其断条自然落于
瓷盘内，至无断条下落为止，从散落下来的断条中拣出小于5cm的断条，用精度0.1g天平称重,按式(2)计算碎粉率。
& && && &碎粉率（%）= ………………(2)& && &
式中：&&- -碎粉质量，g；
& && && & M- -试样质量，g。
5.2.5自然断条率
从样品中任取2筒（包）打开，分别将长度不足三分之二的断条检出，用精确度
为1%的电子秤称重，按式（3）计算自然断条率。
………………(3)
& && & 式中：&&- -断条质量，g;
& && && && & Z- -试样质量,g。& && && &
5.3卫生指标检验
5.3.1 黄曲霉毒素B1
& && &黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22的规定进行检验。
5.3.2 铅含量
& && &铅含量按GB/T 5009.12的规定进行检验。
5.3.3 总砷含量
& && &总砷含量按GB/T 5009.11的规定进行检验。
5.3.4二氧化硫
二氧化硫含量按GB/T 5009.34的规定进行检验。
5.4净含量允差
& &&&净含量允差按JJF 1070的规定进行检验。
6、检验规则
6.1产品检验分类
& &产品分出厂检验和型式检验。
6.2出厂检验
& && &同一原料配方同一天生产的产品为一批,最大限量10000kg。
6.2.2出厂检验项目
& &&&包括本标准4.1全部项目及4.2中的水分、酸度、溶浆率、碎粉率和自然断条率。
6.2.3取样方法
& &&&每批数量在1000kg以内的抽样2kg,每批数量在1000kg-3000kg的,每增加500kg,抽样增加0.4kg,每批数量在3000kg以上的,每增加500kg,,抽样增加0.3kg。
6.2.4判定规则
& &&&检验结果发现有不合格项目时,应重新对留存样或自同批产品中抽取加倍样,对不合格项目进行复验。复验结果仍有不合格，则整批产品为不合格产品。
6.3型式检验
6.3.1 型式检验项目为本标准第4章要求的全部项目。
6.3.2 型式检验每年二次，发生下面情况之一时，亦应进行：
& &&&a) 新产品定型投产时；
& &&&b) 正常生产满半年时；
& &&&c) 加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；
d) 停产半年以上恢复生产时；
e) 质量监督机构检查产品质量时。
6.3.3型式检验取样及判定规则同出厂检验取样和判定规则。
7标志、标签
& &按GB 191的规定执行，并标明“小心轻放”、“防重压”、“防湿防淋”字样标志。
& & 应符合GB 7718的规定。
8包装、运输、储存和保质期
内包装采用纸、塑料袋、盒等材料进行包装，外包装采用纸箱、塑料袋等材料进
行包装。内、外包装规格可根据客户要求进行调整。& && && && && && && && && && && && && && && &
运输工具必须干燥、清洁、无毒、无异味，在运输过程中，应轻装轻卸，防止潮湿、
压碎，不能与有毒、有害物质混装。
产品应保存于通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的场所，防潮，防霉变、防虫
害，防污染。箱米粉堆放时应离地200mm、离墙300mm,高度一般不超过4m。
产品的保质期为十八个月。
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方便米粉（米线）标准
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需要你的资料，请给我粮票~嘿嘿
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很好很好,借鉴123456
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是每个下载都要扣粮票的哦
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要编制一份姜枣的标准，借鉴一下了，学习是要付出的
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谢谢分享啊！~~~~
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我昏，既然没得粮票了
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不错不错~~~~~~~~~~~~~~~·
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米线放的香精太多了，是不是有害啊。收藏
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只需“一滴香”，清水变高汤。近日，“一滴香”、“香飘万里”、“肉香精”等食品添加剂引起各方关注。连日来，记者走访了几家大型调料品市场，发现类似食品添加剂仍在销售。业内人士透露，不少火锅店、米线铺、麻辣烫小摊等都在用类似的添加剂兑汤。它的成分是葡萄糖、味精、呈味核苷酸二钠、食用香料，没有任何一种食品原料的提取成分，建议用量仅为0.1%。
2010年3月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。饭店往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。“一滴香”到底是何物？相关部门表示，单纯从成分上看，很难判断这些添加剂是否会有不利影响，但是这种添加剂是一种化工合成物质。
记者查阅相关资料得知，即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害。对于“一滴香”国内相关媒体曾经报道，其危害也都提及。《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成的方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。
米线成暴利食品
鸡汤和鸡不沾边，那米线又是从哪里来的呢？和汤料比起来，米线的来路要好一些。米线是由批发市场的人直接送货上门的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，一斤干米线能出4斤湿米线，这样算下来也就5毛钱左右一斤。很多干米线都是经过化学制剂处理后，才能保存几个月甚至半年的。另外，为了增加米线的光滑感，还有人往里面添加滑石粉。而真正的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好，但是市面上很少有米线店是现做米线的。
在一家专营添加剂的店铺里，店主指着货架上一个圆柱形的白色塑料罐说，“这就是你要找的一滴香”，并同时告诉记者，一瓶“一滴香”500克，价格是35元，通常一锅汤放一两滴就够用，如果是大锅的话，就按千分之一的比例调制。记者看到，在“一滴香”的外包装上标注的成分是：氨基酸、植物萃取油、香精。 记者表示想开家米线店，但不知道如何调制米线汤。店主立刻拿出另外几种添加剂热情地介绍起来，“现在开米线店，你要是打算自己熬汤，不但成本高，而且费时费力，其实加些添加剂就行了。”记者看到店主手里拿着的塑料盒包装正面标注着“香精调料”，背面则标注为“鸡骨汤膏”，重量是1000克，价格是40元。
店主说，将水和膏按100：2的比例调和，就可以熬制一大锅高汤，并且还有海鲜、猪骨、牛骨口味的可供选择。如果感觉味道不够，还可以加一些猪骨粉或者鸡骨粉，这样调制出来的米线汤不但汤浓鲜美，而且香味扑鼻，如果想再简单点可以直接加些浓缩香粉。记者看到，所谓的猪骨粉和浓缩香粉都是由塑料袋包装的灰色粉状物。店主告诉记者，这种浓缩香粉按1000：3的比例添加就行。
米线和塑料袋竟有联系！
看到记者有些犹豫，店主还拿出了一些浓缩香粉和一滴香的样品让记者闻。记者刚打开一滴香的瓶盖，一股刺鼻的香味立即在屋内弥散开来，当接近瓶口闻时更是呛得人几乎要呕吐。而浓缩香粉的味道则相对柔和，但异常的香味同样让人无法接受。记者表示这么强烈的味道怕引起顾客怀疑，店主却笑呵呵地说：“只要你按比例调配好，那就和用鸡骨熬制出来的汤是一个味道，顾客又看不到你的汤是怎么熬的。如果怕汤太稀了，还可以稍微勾点芡，这样出来的米线汤几乎和用骨头熬制的老汤一模一样了。顾客光凭味道是根本无法分辨的。”
食品专家表示，单纯从成分上看，很难判断这些添加剂是否属伪劣产品，但基本可以断定是通过化工合成的方法做出来的。而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏。随后，记者粗略计算了一下，按照添加剂商店店主给出的配方，
编后语：一锅米线汤的成本还不足一元钱，再按照其算法，加上每锅两人份量的一斤湿米线，成本在5毛钱左右，再加上青菜、豆腐等配菜，售价15元的两人份米线，其成本也就在5元左右。可能是米线的物美价廉，爽口润滑才得到人们的喜爱，但谁会知道这里面有这么多肮脏不堪的东西呢？吃米线等于吃塑料袋，多么令人瞠目啊！
对事不对人
都是添加剂，一滴香，香精一类，达到一定剂量（致癌）！！！！
要是挑毛病的话，就什么都别吃了，没有合格的食品
除了寄生虫和细菌需要人们担心外，若煮不熟的肉类吃进胃中，对肠胃也是一种负担。人的肠胃也都会有一定的惯性，若平时吃的多是熟烂的食物，偶尔吃了一次半生不熟的食物，肠胃就会有不适感，轻则是胃胀、腹泻等不适感，重则还可能造成胃肠功能的紊乱、消化不良，所以，从肠胃消化功能承受的角度来说，半生不熟的食物并不健康。　　那么，如果煮熟后，过桥米线是否健康，如果从米线的配料来看，有肉、有蔬菜、有大米做成的米线，还有汤，相当于一顿搭配非常合理的餐食。不过在这一过程中，还要注意米线的健康与否，正规的做法应是将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水控干后，将米碾成面，米面加凉水和好，然后送入米线压榨机，经过这一工序做出来的米线，劲道而口感醇厚，不会有面疙瘩，也不会过于的有弹性而咬不断。米线店内部人士介绍，现在有些不法的商贩，在米线添入胶类，让米线吃起来过于的劲道，如果遇到这种咬不断、嚼不烂的米线，最好敬而远之，不好消化不说，还会危害人体健康。
那还用说吗 远离危险品
拉面原来是这样做出来的！兰州人离了硼灰就拉不出面来，面发黄也是因为硼灰的缘故。
兰州牛肉拉面名誉全国，并且被兰州政府吹嘘为自己的政绩。兰州拉面早在七十年代末就开始传向外地，首先是向临近的陕甘川等地传播，到了九十年代初，在临近的几个省已经声誉鹊起。很多兰州的拉面手艺人开始走向全国。 　　 　　　　然而，不为广大食客所知的是，多年来，各地群众不断反映牛肉拉面所必须使用的化工原料硼灰含有强毒性，要求有关部门做出检验并做出说明，然而无论是当地的检疫部门还是政府的相关部门，对此均不闻不问，也不做任何回答。 　　 　　　　硼灰是一种化工原料，含有大量的砷、铅，是强碱性的物质。这一点笔者深有体会，因为数年前友人开餐厅时，招聘了一位面点师傅，他当时应聘的条件是除了拉面，别的都做，原因就是因为长期拉面对他的伤害无法忍受。他让我们看了他的手，手指甲全变黑变形，手部肌肉萎缩，皮肤乌黑。后来，女儿每次想吃拉面，我便拉着她去看拉面师傅的手，看后她都恶心地直吐舌头，女儿便不再要求吃拉面了。
有人会问，兰州拉面难道都要用硼灰吗？ 　　 　　　　是的，都要用。 　　 　　　　只有用了硼灰的拉面才筋道、滑溜、才能拉细拉长。 　　 　　　　内行的拉面师傅都知道，拉面都必须现拉现下，拉面师傅的表演本身就是一道风景：手中的面团飞舞旋转，不断地折叠、拉抻、扭劲儿，然后拉成细丝下到锅中。有人认为是这些动作才使面筋道的，其实这是因为加了硼灰的面，放在案上很快就松劲了，只有不断地揉、拉才能叫上劲儿。 　　 　　　　另外，拉好的面不能随便地扔进锅中，用力不当，面会断成一节节的，非常难吃，必须顺势放在沸水中，这些都与放了硼灰有关。而不放硼灰的新疆拉条子、宝鸡扯面等，根本不会出现这种情况。拉面吃后虽然口感较好，腹中却会出现胀滞的感觉，没有硼灰的宝鸡扯面等，主要是依靠揉和醒的技术使面筋道，香味自然，入口怡人，进腹舒适。拉面常食便会出现食欲下降、精神不振的感觉，而没有任何化工添加剂的宝鸡扯面绝不会出现这种情况。 　　 　　　　兰州政府现在对拉面的价格进行管制，却丝毫不管不顾拉面中含有大量有害物质这一事实，是在鼓励把这种慢性毒药向全国输送，把地方利益凌驾于人的生命健康之上，不仅是乱作为，还是一种违反人道的行为。我们希望兰州政府就此有个交代。 曝济南“兰州拉面”的惊人黑幕，你还敢吃吗？ 　　　　一个朋友，是兰州人，他在济南工作，他的习惯是每天保证一碗拉面。前几天检查出了癌症，大夫询问完他的饮食习惯后，说跟食用太多含硼灰的拉面有很大的关系。他才30多岁。扼腕叹息之余，我开始搜索“拉面 硼灰”…… 　　 　　　　原来拉面之所以筋道滑爽，是因为添加了拉面剂，其主要成分是一种工业化学制剂，叫做硼灰。硼灰大多是一种呈碱性的工业原料，所含重金属严重超标，特别是砷铅铝，长期食用会让人体积累毒素，产生铅铝等中毒症状，引起食欲不振，抑制营养素的吸收。其急性中毒症状是呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。 　　 　　　　和好的面一旦放下晾置，很快就失去了弹性和活力，对做拉面生意的来说，会造成很大的损失，加入了硼灰，这一问题就很容易的解决了，而且会使拉面的口感筋道滑爽。硼灰里含有大量的碱，而胃里是酸性的，酸碱中和，容易引起胃病。硼灰里还含有大量的对人体有害的物质，特别是砷，就是令人谈之色变的砒霜成分，能致癌；硼灰里还有大量的铝离子，对身体有害，尤其影响儿童的智力发育。 　　 　　　
　有人可能会说，“兰州拉面”那么有名，人家兰州人天天吃拉面怎么没有事？是的，“兰州拉面”闻名于世，而以拉面着称的兰州市，已经认识到拉面对人体的诸多危害，为此，兰州市已对兰州拉面制作原料、方法、成品各项理化指标作了详细规定，对砷、铅等对人体产生危害的物质也按照国家标准进行了规范。但目前我们济南广大消费者和行政执法部门还没有对该问题引起足够的重视。 很多人喜欢吃兰州拉面,一看到拉面的师傅拉出的面条和上面的牛肉就有食欲, 　　 　　你可知道兰州拉面里有硼灰，蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，没有国家标准可执行。 　　 　　在检查中，执法人员是参照相近标准执行。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的， 　　 　　一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分,特别是砷，是一种致癌物， 　　 　　大家可以试一下，把硼灰放入水中，马上会有一股恶臭，比臭鸡蛋还要臭。 　　 　　兰州人离了硼灰就拉不出面来，面发黄也是因为硼灰的缘故。 　　 　　所以说，兰州拉面靠的不是技术，是硼灰。
看见把兰州拉面捧的很高，出来说句公道话，也希望能得到大家的支持!!!谢谢 砷，又名砒，砷为重金属毒物，蕴含在岩层中，渗入地下水和煤层。正常人体组织中也含有微量的砷。本来金属砷因不溶解于水，是没有毒性。通常说的砷中毒，实为砷化物、特别是又名砒霜的三氧化二砷中毒。日常生活中，砒霜常用于他杀或自杀，也有由砒霜引起灾难事故的。老百姓打深井取水或者敞罩燃烧高含砷煤，砷便侵入人体，导致皮肤角化、癌变和全身慢性中毒，最终死亡。肖东楼说，在防治地方性砷中毒初始阶段，工作人员将高砷水井的井沿漆成红色以警示村民，但往往工作人员一走，村民就又从老井里取水喝。"不把卫生教育做到位，投入再多，措施再好也是没用的。"相反有些燃煤污染型病区（氟或砷中毒病区），经过反复、细致的宣传教育，居民自发地抛掉陋习，要求政府帮助指导或自己主动改炉、改灶。 　　 砷中毒 常称砒霜中毒，多因误服或药用过量中毒。生产加工过程吸入其粉末、烟雾或污染皮肤中毒也常见。三氧化二砷经口服5～50mg即可中毒60～100mg即可致死。
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