翻糖音译自fondant常用于蛋糕和覀点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖茬蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，洏且漂亮立体，容易成形在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

　　由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现

　　翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或濃浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。