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软木塞掉到酒瓶裡，到底该怎么办？
来源&:& Wine & Taste 品迷网 作者&:& 贾斯丁
　　如何处理掉入酒中的木塞/木屑？
　　不得不否认葡萄酒是个难搞的东西，存放的温度要对，不能和啤酒一样随便拿个杯子喝，遇到的状况也相当多...其中一个让人人都一脸囧的悲剧时刻，大概就是软木塞掉进瓶中这件事啦...
　　每个喝葡萄酒的人肯定都遇过软木塞掉进酒瓶这件事，有时候是开瓶时瓶塞碎成小块就这麽掉进去，有时是开瓶推啊推，就整个掉进瓶了。不管是哪一种，都足让人囧上好一阵子，更担心的是 - 这瓶酒还能喝吗？
　　先来谈谈软木塞吧！如果软木塞在开瓶时断掉、裂掉、碎掉，原因大出自于软木塞太乾燥了，一旦乾燥硬化，就容易断掉。为什麽会有这个状况呢？一个极端的可能性是储存的环境实在太乾燥，另一个是葡萄酒没有用适当的方式储藏，如果长期用直立的方式储存葡萄酒，酒液没有接触到木塞，长久下来木塞会越来越乾燥，最后就变得非常脆弱不堪。
　　讲到这裡，如果你遇到木塞断在瓶内，先别急著找酒专算帐，有时候开瓶施力点不对，或是软木塞特别短导致不好施力，这也会让软木塞断裂。不过，这状况下的木塞通常会整个下半部完全断裂，而不像乾燥的木塞那样容易断成小块小块，不失为一个简单的判断标准。
　　那麽，软木塞（或碎屑）掉进去，酒还能喝吗？
发霉的软木塞，实在不是很好看
　　现在来解答这大家最想知道的问题 - 就我个人的标准，唯一让我认为 &啊，这支酒这样真的不能喝&的状况，就是软木塞已经发霉又掉了进去，那酒被霉菌跑进去，就真的不能喝了。除此之外，只要尽快将酒液与软木塞分开，都不会对品饮有太大的影响。 （当然，多少不是很好看）
　　对应方式
　　1. 如果只有一点点的木塞碎屑掉在酒瓶内，那就不需要担心，倒第一杯酒的时候大部份会随著酒液一起出来。如果你还是很担心，那你倒了第二杯了吗？（咦？）
　　2. 如果你很不巧地让木塞断裂成好多块，那直接拿醒酒瓶或乾淨的玻璃瓶来装吧！并在瓶口覆盖一层咖啡滤纸，接著慢慢的将酒液倒入，木塞的碎屑就会全部被过滤掉。
　　3. 如果是整个/半个瓶塞完整地掉进酒瓶中，最安全的办法还是和第二点一样，用乾淨的瓶子+试纸换瓶就毫无问题。不想这麽费工的朋友也可以在倒酒时拿根筷子hold住塞子倒酒。
　　说到最后，要怎样不让塞子裂了掉在瓶裡这种事发生，只能说注意酒的保存状况，开瓶时先注意塞子的状况！红酒软木塞上发霉，这酒还能喝吗？|软木塞|红酒|发霉_新浪网
红酒软木塞上发霉，这酒还能喝吗？
红酒软木塞上发霉，这酒还能喝吗？
一有几次，酒桌上打开红酒时，发现瓶口软木塞上，有一些霉菌。这些霉菌长在瓶口和软木塞的间隙边上，也有些是在木塞上留下斑斑点点发霉过的痕迹。看着木塞上这些“毛毛”的玩意儿，有些喝酒的朋友心里自然是不舒服，女孩子甚至会感觉难受。发霉，通常人们认为是食品变质的标志。于是，在很多人的理解中，软木塞发霉，也就意味着这瓶葡萄酒已经变质，坏了，不能再喝了。我看到，酒桌上遇到软木塞发霉的葡萄酒，有的朋友要把酒直接扔掉，直叹晦气，有的会把酒收起来，要带回去跟酒商好好“理论”。特别是一瓶昂贵的、有些年份的名庄酒，丢掉感觉可惜，喝掉怕对身体不好。丢也不是，喝也不是，让人特纠结。每当这时，我总会上去解释一番。其实，葡萄酒软木塞发霉，没有这么严重，是正常现象，更不会影响酒的品质。二只要霉菌长在葡萄酒瓶口软木塞的外面表层（如上图），这酒就没事。软木塞一般有五六厘米长，而且紧贴着瓶颈，表面的霉菌是没法进入到酒液里的。是木塞发点霉而已，不关酒液的事。所以，木塞表面长霉菌，仅仅是有碍美观，并不会影响到酒的品质。葡萄酒木塞发霉，是储藏中湿度太高太潮湿的原因。有些红酒公司会选择地下室、防空洞当仓库，来储藏红酒，规模大的酒商，还会设有酒窖。地下室和酒窖的湿度，一般在50%到70%之间，有些时候，比如江浙一带六月份的梅雨季节，湿度还会达到80%以上。这样的湿度环境，加上空气流动不畅，有些葡萄酒的软木塞上就会滋生霉菌。这也情有可原。所以，朋友们购买到软木塞发霉的葡萄酒，也就别找酒商“麻烦”了，理解下吧。有些家庭储酒不当，同样也会产生霉菌。有些人喜欢把整箱酒直接放在地上，丢在厨房里，时间长了，地上的潮气、厨房里的湿气，都可能会让葡萄酒的软木塞发霉。三反过来，很多红酒发烧友们，包括我在内，还是喜欢木塞有发霉现象的葡萄酒。这里说的是老年份的红酒（简称，老酒），比如198几年，197几的，上了岁数，年份在二三十年以上的红酒。这些爷爷辈的红酒，尝起来有不同的风味，悠悠岁月的沉淀感，洗净铅华的回味感，就像十几二十年的老茶一样，很受红酒发烧友们的追捧，有些真的是一酒难求。开老酒时，揭开锡冒后，我们更希望看到木塞表面有点霉菌，或有些霉斑残留。这样的老年份红酒，让人感受到历史的痕迹，更重要的是让人喝起来更放心。老酒的价格都不便宜，都是高价，稀罕嘛。所以，很多不法商人喜欢造假，卖假冒老酒，比如众所周知的1982年拉菲红酒，市场上几乎都是假的。大多假冒的老年份红酒，酒标崭新，水位很高，打开后软木塞很新鲜，有些经验少的朋友还会觉得遇到宝了。但是三四十年过去，怎么可能还会“青春如故”，保存地这么好呢，连点霉菌的斑痕都没有？虽说，有些顶级酒庄很考究，窖藏老酒（二三十年以上的）出酒庄前，会换瓶换塞补液，老酒看起来跟新的一样。但这又是极少的现象。除非你的拿酒渠道，跟郑先生我一样可靠。四遇到软木塞“长毛”的红酒，我们可以这么处理。拿块干毛巾或者几张纸巾，轻轻拭去木塞表面的霉菌污点，然后拿块湿毛巾重新擦一遍。木塞拔出后，再用纸巾把瓶口内侧擦拭下。这样就完事了。倒酒，开始品味吧！不过，开酒时也记得看下整个软木塞，特别是靠近酒液的这一头。如果软木塞整个都有腐蚀变烂迹象，或者软木塞靠近酒液这头有发霉，那么，这瓶酒大概是坏了。打开后，需要先试喝一口，确认是否变质。我所遇到的这样情况，酒大多数是已经变质。五有时喝葡萄酒，一次性喝不完，我们喜欢把软木塞换个方向，塞回瓶口，然后放进冰箱里储存。如果是发霉过的软木塞，就别这样做。换个头塞回去，会污染酒液，这酒就真的是变质了。解释完红酒软木塞发霉的情况，最后，我还会问下这瓶酒的来历。如果是从家里拿来的，或者在家里放过一段时间，我还会继续讲些家庭储酒方面的内容。葡萄酒最好放在通风、阴凉、遮光的地方。酒不要直接放在地上，放在桌椅，或放箱子上，必须跟地面有一定距离。酒不要与外墙有直接接触，与墙面保持几公分距离。这样的家庭储酒方式，才不会出现木塞发霉的状况。听完我这些细致的解答，原本皱眉的朋友们，脸上都浮现出笑容来。可不是，喝酒本来就图个开心，为几个小插曲而破坏了心情，太不值了！葡萄酒软木塞上发霉，这酒当然能喝了
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爆塞的原因是什么？
有很多原因会导致爆塞情况出现，
我们总结了有一下5点：
装瓶时的故障：葡萄酒装瓶时，机器的故障可能导致木塞没有完全压紧，令木塞有一小部分露在外面，看起来像爆塞。
瓶内的“二次发酵”：
这里说的二次发酵不是香槟那传统酿造法的瓶中二次发酵，而是装瓶上市后，由于瓶内含有高糖分，或残留酵母而导致二次发酵。因为发酵时会产生二氧化碳，所以导致会有爆塞的情况出现。
保存温度过高：
很多爆塞的情况都是因为温度过高引起的。发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。
温度过低：葡萄酒的凝结点比水要低，通常在-10℃就会凝结成冰。结冰后体积变大，爆塞的情况就出现了。
剧烈震动：
剧烈震动增加了葡萄酒的温度，
导致了爆塞的情况。
怎么避免爆塞？
储存过程中要避免剧烈震动
以免影响葡萄酒的质量！
保存条件温度要在15℃左右，温度波动不易太大，以免导致木塞而涨冷缩，加大爆塞的风险。
爆塞的葡萄酒还能喝吗？
这个就要看爆塞的程度了，如果只有轻微的爆塞情况下基本不会影响葡萄酒的质量，但是有爆塞的酒建议尽快饮用，不适宜长期保存。
如果是突出木塞的10%左右，那这类葡萄酒有可能是因为受到高温影响，品质有可能变坏。如果开瓶时闻到一股煮熟的水果味，那可能这瓶酒就没有喝的意义了。
如果超过30%的木塞突出，那这瓶酒基本可以判断已经不适合饮用了，而且这类葡萄酒一般伴随这漏液的情况出现。
综合以上的话，爆塞的葡萄酒不一定不能喝，要根据情况而定，可以根据香气判断就的质量。就算葡萄酒的香气变质了，但是为了不浪费葡萄酒，还是可以做一顿葡萄酒炖牛肉的！
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酒塞上竟然有霉斑，这酒还能喝吗？
Can Wine with Mildew on the Cork Still Be Drinkable ?
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有人说，葡萄酒的霉斑如女人的鱼尾纹，也许这个比喻不是那么的恰当，却很传神。也就是说它可能只是岁月的痕迹而不是变质的标志，值不值得爱就需要你凭借自己的经验和眼光去判断了。
ABSTRACT：
This article tells whether wine with mildew on the cork still be drinkable.
前不久，一位朋友很是幽怨的跟小编说，他好不容易买到了一瓶自己喜欢的酒，但是发现瓶塞竟然是长霉菌了！不知道您有没有遇到过这种情况，如果遇到了，先别急着桑心，有霉菌不一定代表酒质变坏。您一定会问为什么，都发霉了还说没坏？！且听小编慢慢道来&&
霉菌软木塞发霉=酒变坏？No No No
　　相信参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。大家知道，70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。
　　装瓶后的酒，特别是有陈年潜力，不着急上市的话，会被集中放到地下酒窖里陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。
然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。
　　而软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。
　　一般的酒庄，葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成最后一步，酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净，而有些瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必然联系。
香槟酒窖也难逃霉菌侵袭
葡萄酒瓶塞上有霉斑怎么办？
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