太原土鸡蛋吃出橙红蛋黄 专家建议小心人工色素――中新网
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太原土鸡蛋吃出橙红蛋黄 专家建议小心人工色素
　　“我新买了20斤土鸡蛋,蛋黄的颜色比以前买的要深很多,呈橙红色,这还能不能吃啊？”今日,市民王女士向本报反映此事。
　　上午,王女士带着她买的鸡蛋来到本报,说她昨天去小区附近的菜市场买菜,看到有卖土鸡蛋的,就买了20斤,谁知准备吃时,却发现蛋黄颜色特别深。说着,王女士敲开一个鸡蛋,蛋清从蛋壳的缝隙中流出,她把蛋清全部倒入半个蛋壳中,剩下的蛋壳里只留下蛋黄。蛋黄的颜色比普通的要深,呈橙红色,和橘子皮的颜色差不多。“刚开始,我以为只有个别鸡蛋是这样,可是一连打开10个,每个都一样。”
　　蛋黄为何会呈现橙红色?一位养鸡户告诉记者,不少消费者认为蛋黄颜色深的鸡蛋品质就好,“为了造出颜色更深的蛋黄,就有养鸡户在饲料中大量添加胡萝卜,还有养鸡户添加人工色素,比如柠檬黄和日落黄。”那添加了人工色素的鸡蛋对人体有什么影响呢。该养鸡户表示,这两种色素在果汁饮料及糖果糕点中比较常见,《食品添加剂使用卫生标准》中对这两种色素的量有明确规定,添加规定值内的量,食用后对身体没有大碍,如果长期大量食用,就会干扰人体的正常代谢。
　　随后,记者又就此咨询了太原市畜牧局负责养鸡业的工作人员。工作人员说,他还是第一次听说橙红色的蛋黄,如果消费者买到这样的鸡蛋,最好不要食用。
　　“土鸡蛋的蛋黄颜色应该是深黄色,这是由于土鸡长期放养在山野田间,采食范围比一般笼养肉鸡广,所以蛋黄颜色略深一些。”工作人员说,如果蛋黄呈橙红色,很有可能是养鸡户在鸡饲料中添加人工色素。发现这样的鸡蛋,市民最好不要购买。(记者　杨洲芬　实习生　言丹丹)
【编辑:陈薇伊】
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直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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　　误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。　　评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。　　蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄.色至橙黄.色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。　　误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。　　误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物――谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
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　　误区之四：煮鸡蛋时间越长越好　　为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。　　误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。　　误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好　　随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。　　
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　　误区之七：老年人忌吃鸡蛋　　由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。　　蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。　　误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。　　误区之九：生鸡蛋更有营养　　有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。　　另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。　　误区之十：鸡蛋与白糖同煮　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。
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买了一盒鸡蛋回来～～慢慢研究下吧～～哈哈～～
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我也要回去研究一下了
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没琢磨什么大件，嘿嘿。
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我最讨厌两种顶贴人:
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　　知道了！
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找到张席子　铺地上将就　等了看
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哇哈哈,真的是历史在重写!
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呵呵，这个我看了，还可以~~
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这么好都没人顶？？？唉。。。
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学习了！感谢分享！
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呵呵，是啊，鸡蛋虽好，吃法还是要注意的。还有如果能吃到新鲜地道的土鸡蛋就更好啦！有需要的朋友可以联系我喔
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不错啊 以前看过
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原来鸡蛋生吃没什么营养
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原来这样啊。。
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健康美食专区用牙签选购好鸡蛋，这个说法靠谱吗用牙签选购好鸡蛋，这个说法靠谱吗有笑有泪百家号如今平台上教大家如何鉴别真假土鸡蛋的文章有很多，在一些帖子里我们会看到教你用牙签选购好鸡蛋，比方下图这些。有的中央还举行鸡蛋插牙签大赛，插得多了有奖金！普遍以为能插牙签阐明新颖，而且插得越多越好，这种说法靠谱吗？首先这种说法的动身点是对的。能不能插牙签和能插多少根牙签，这个和鸡蛋的新颖水平和蛋黄的凝结度有关，凝结度越高的，鸡蛋黄下面插的牙签就越多。真正散养的土鸡食用五谷杂粮，蔬菜青草，捕食田野里的昆虫，运动量比拟大，蛋黄和蛋白浓稠度很高，蛋黄比拟紧致，用牙签插蛋黄时可以站立较长工夫。大家来看看农家养分殖基地的鸡蛋能插多少根！悄悄松松60根，一看就是棒棒哒好鸡蛋。估量在插牙签大赛中能夺魁！但是小编要通知您：有些养殖场爲了投顾客之所好，追求蛋黄浓稠鲜艳的效果，在土鸡的日粮中添加色素或许添加蚕蛹干、黄粉虫干、肉粉、鱼粉等植物蛋白。土鸡日粮里添加了植物蛋白的鸡蛋，蛋黄凝稠度也高，也能插很多根牙签。您能够会问：这样不是很好嘛？成绩是这些植物蛋白，虽然具有一定的养分价值，但是含有很多防腐剂和细菌，鸡吃了之后，很容易拉稀，就会招致鸡的肠道不安康，容易感染大肠杆菌，沙门氏菌，球虫，肠炎等疾病。难免常常打针吃药，产的蛋里很能够残留高浓度的抗生素，这关于我们并不是坏事！那如何分辨呢？看颜色！真正平安安康的鸡蛋蛋黄是自然橙黄，您再看上面这张图片，一看颜色就是色素蛋，或许土鸡日粮里添加了黄粉虫干、蚕蛹干的。所以，鸡蛋上插牙签这个鉴定目标要和鸡蛋颜色等目标一同看才有价值！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。有笑有泪百家号最近更新：简介:人生就是这样，有欢笑也有泪水。作者最新文章相关文章【橙黄食用色素】_橙黄食用色素品牌/图片/价格_橙黄食用色素批发_阿里巴巴
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