#煮粥秘诀大公开#青菜瘦肉粥
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
青菜（任何你喜欢的绿叶蔬菜）200g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
#煮粥秘诀大公开#青菜瘦肉粥的做法步骤
1. 淘米，洗净后放入冰箱冷冻室，大约四小时左右。（最好前一天晚上放入冰箱、第二天早上就可以做了）
2. 取出冷藏好的米。将青菜洗净、焯水后切碎。
3. 将食材洗净，瘦肉切条状，葱切小段，姜切丝。在瘦肉中加入淀粉、盐、生抽、鸡精、略腌制几分钟。
4. 在这过程中开始用炒锅大火烧水、沸腾后倒入冷藏好的米。
5. 再次沸腾后转中火。倒入瘦肉、生姜一起煮。
6. 煮5分钟后倒入青菜，再煮5分钟，加入盐、鸡精、搅拌一会关火撒入葱花、倒入香油焖十分钟。
1.大米冷藏是粥好喝的秘诀，同样的方法不加佐料就是绵软的白粥了。
2.煮粥水的量是大米的六倍左右，我煮的略稠一点。
3.过程中不停搅拌粥会更好喝。关火后要焖一会。
(C)本菜谱的做法由
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大家都在搜：超级好吃的早餐粥，早上要这样吃营养才均衡
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一碗热腾腾的粥
这里有几款营养早餐
养生的、暖胃的、美容的
每天味道不重样~
早餐常见食材及其功效
薏仁：性微寒，利水消肿，健脾祛湿，长期食用可保持皮肤光泽细腻
绿豆：性凉，清热解毒，消肿下气
黑豆：性平，补肾壮阴，解清热，补虚黑发，防止大脑氧化，养颜，预防便秘
百合：性寒，解毒，滋阴润肺，利湿消积，促进血液循环
银耳：性平，滋补生津，补脾开胃，含有胶原蛋白，美颜，提高肝脏的解毒能力
莲子：性平，补脾止泻，养心安神
黑米：性平，滋阴养心，健身暖胃，明目活血
红豆：性平，去水肿，使气色红润，补血
小米：性凉，健胃消食，补脾和胃
燕麦：性平，润肠通便，饱腹感强，适合减脂人群
糙米：性温，补中益气，预防便秘，降低血糖，饱腹感强，适合减脂人群
红枣：性温，含有丰富铁和钙，养血生津，补虚益气，提高人体免疫力
核桃：性温，含有优质的蛋白质和脂肪，补心健脑，但不宜多吃
不同的搭配有不同的功效，吃早餐的同时又能调理身体，暖身健康两不误
紫薯山药粥
紫薯1个 / 山药1段 / 大米1杯 / 冰糖
1.山药/紫薯去皮，切滚刀块
2.大米放入电饭锅，加适量水
3.米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时
紫菜虾仁粥
大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只
瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油
1.大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟
2.紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎
3.葱姜蒜放入油锅爆香
4.粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜
5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油
6.加入食盐和鸡精，撒入葱花即可
皮蛋瘦肉粥
大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花
瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油
1.米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出
2.锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。
3.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可
香菇生滚牛肉窝蛋粥
香菇 / 大米 / 牛肉 / 鸡蛋
淀粉 / 香葱 / 生抽 / 香油
盐 / 白糖 / 白胡椒粉 / 鸡精
1.大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火。香菇提前泡发，切细丝。放入砂锅，一起煲香菇粥底
2.牛肉切细丁。加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀，腌渍。粥熬至粘稠，米粒无整粒状态。将腌渍好的牛肉丁放入锅中
3.搅拌均匀。放入姜丝，烧开，搅拌均匀，关火；将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟
菠菜猪肝粥
大米 / 菠菜 / 猪肝 / 盐 / 黑胡椒
1.大米提前浸泡30分钟，熟猪肝切小丁备用
2.菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备用
3.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟
4.米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟
5.10分钟后撒入菠菜丁，撒入盐和黑胡椒，稍微煮一两分钟后即可出锅
香菇鲜虾粥
大米 / 盐 / 油 / 虾 / 香菇
1.大米淘洗干净，虾用少许盐和色拉油腌制1小时
2.把米粒下入开水中，煮开后小火熬一小时
3.香菇洗净剪去根部后，切成薄片加入粥内
4.香菇煮5分钟后，下处理好的的虾尾，用勺沿一个方向搅拌至粥开，锅盖关火焖五分钟
5.起锅前加自己熬制的虾油，根据口味加盐
香菇滑鸡粥
大米100g / 鸡胸肉100g / 香菇80g
生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉
鸡精 / 胡椒粉 / 香油 / 料酒
1.大米洗净；香菇洗净切片;；生菜洗净切丝
2.鸡肉洗净切片，加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟
3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟，然后将香菇放入粥内，鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟，最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可
五彩营养粥
白米粥 / 胡萝卜
玉米 / 青菜 / 姜片 / 盐
1.米放入锅中淘洗干净，加入10倍量的水。我用得是电高压锅，盖上盖子按煮粥功能，煮好之后等待它自然冷却，揭开盖子
2.青菜切洗，胡萝卜和玉米都准备好
3.粥煮好以后。另取1个锅，炒锅或者砂锅都可以，我用得是炒锅，放适量的白粥在锅中，根据粥的情况加适量的清水、食用油和姜片（粥若煮得比较稀就不用加清水），烧至沸腾
4.沸腾之后要不定时的用勺子搅拌粥，防止沾锅。感觉粥有一定的粘度之后，加入胡萝卜和玉米继续搅拌5分钟，这时浓稠度应该差不多了，关火。然后在锅中加入青菜和食用盐、少许鸡精，搅拌均匀，即可享用
大米1杯 / 对虾300g / 鱿鱼300g
蛤蜊300g / 冬菜30g / 虾米30g
食盐5g / 葱 / 姜 / 香菜 / 胡椒粉
1.大米淘洗干净后浸泡半小时
2.虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净)
3.鱿鱼片花刀，切成块
4.海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好
5.铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌
6.保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜。
7.再加入海米，略煮一会，然后再放入姜丝和对虾，煮至虾变红后放入蛤蜊微煮一会
8.放入鱿鱼煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油
南瓜糙米粥
糙米 / 南瓜
1.先将糙米放入大碗中，倒入凉开水，水要没过米，并高出食指两个指节左右，浸泡1小时，泡好之后，直接将大碗放入蒸锅，连米带水一起蒸，蒸锅上汽后蒸半小时左右
2.将蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的锅中，再加入6-8倍的水，大火将水烧开，然后转小火，煮至粥粘稠即可。煮的时候要不时的搅动一下，免得糊锅底
3.在熬粥的同时可以处理南瓜，将南瓜去皮后切成小块放入，煮到南瓜熟透就可以了
红枣玫瑰黑米粥
黑米 / 白米 / 红糖
红枣十颗 / 干玫瑰花苞十几朵
1.将黑米白米按1:1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2.将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水加足。
3.等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用
4.粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化，起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可
煮粥小窍门
1.煮粥米先泡水
淘净米后泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2.加水的比例要适量
煮稠粥：加5倍于米的水；七分稠的粥：加7倍于米的水；五分稠的粥加10倍于米的水；三分稠的粥加20倍于米的水
3.不断搅拌才黏稠
“煮粥没有巧，三十六下搅”，一定要不时搅拌，以利于受热均匀，并使粥不粘锅，这样就能煮出好粥~
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　　我国大米总体上可分为籼米、粳米和糯米三种，其中最适合煮粥的就是粳米。
　　，有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效，尤其适合体弱或体虚者的养生粥，还可以作为幼儿的营养粥。
　　在所有的粳米之中，最适合用来煮粥的当属珍珠米，而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。但与世界各国的珍珠米相比较，则是泰国珍珠米的质量最好。
　　那么什么样的大米是粳米，什么的粳米才是珍珠米呢，下面就用图解的方法来告诉大家吧。
　　粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，整只米粒看起来肥厚丰满，其长度约为宽度的2倍不到，米料的横断面接近圆形。
这种就是正宗的东北珍珠米
　　珍珠米整只米粒看起几乎是透明的，两头不尖而圆，是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米，所以才被人们形象的称为珍珠米。
　　现在你应该了解用什么米煮粥好喝了吧，首选是泰国珍珠米，其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米，而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。
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