贵妃卤熟食可以单独的学习技术根据您所选择的熟食的系列种类不同收取学费，学习期间我们公司是包吃包住包教包会，学会为止学不会免费在学习。

卤肉培训内容详细简介：

 1.老师实践现场讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识

 2.教授学员学会挑选卤菜器具、设备的价格、配置及使用购买。

 3.采鼡实物教学详细给学员手把手讲各大料的作用及分类、选料与加工。

 4.老师手把手讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理例如禸类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理。

 5.老师现场手把手讲解培训如何进行高汤、卤汤的配方与制作

 6.实践讲解培训卤汤调色调味、吙候把握。

 7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法

 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

 9.培训各類素菜的卤制方法及配料过程等

 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

 11.培训卤汤的保管与存放

 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

贵妃雞系列：贵妃鸡系列：1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中虎皮鸡爪，老汤制作技术调料的配比，香料配方卤制技术等系列。

卤肘子和猪头肉哪个好吃 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪护心肉5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 ?15、卤香肠老汤制作技术，调料的配比香料配方，卤制技术等系列

1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头9、鸭板肠10、鸭肝11、鸭珍12、鸭心13、鸭锁骨14.鸭舌 老汤制作技术，调料的配比香料配方，卤制技术等系列

卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干 10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类 15、卤鹌鹑蛋 16、卤莲藕，各种卤汁制作现场操作教学。

红油耳丝、麻辣肚丝、蔥拌肘子和猪头肉哪个好吃、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾 、素拌三丝、凉拌苦菊 、三絲拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕 、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木

耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉拌苦菊、蒜泥香菇等项目

6、爆烤鸭、香酥鸭系列；

黑鸭系列：1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅Φ 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头9、鸭板肠10、鸭肝11、鸭珍12、鸭心13、鸭锁骨 14、鸭舌， 老汤制作技术调料的配比，香料配方卤制技术等系列。

炸鸡块、炸鸡柳、炸鸡翅、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡排、烘炸大鱿鱼、淹汤制作调料的配比、香料配方，炸制的操作

哈尔滨红肠、蒜肠、血肠、鸡蛋肠、熏肠、风干腊肠、粉肠、广式肠、儿童肠。