牛奶能加热吗？这种牛奶加热后饮用堪比剧毒_中华养生
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牛奶能加热吗？这种牛奶加热后饮用堪比剧毒
导读: 在日常生活中牛奶是一种极有营养的食物，也是一种符合人体营养所需的食物。在天气凉的时候，人们总是喜欢把牛奶热热再喝。可是很多人都不知道这样的行为会把牛奶自身的营养物质发生改变。牛奶能加热吗？下面就跟小编一起来看看吧。……
这种牛奶加热后饮用堪比剧毒1牛奶煮沸后饮用对人体有害冬天到了，很多人都喜欢在早晨给自己来一杯热热的牛奶，既能给自己暖暖身子，又能补充身体的营养所需。殊不知，这就相当于在给身体注入慢性毒药。为什么这么说呢?一起来看一下!牛奶的营养价值非常丰富，其中含有丰富的矿物质，特别是钙元素。营养学家认为，牛奶中的钙质是人体所需钙质的最佳来源之一。这也是为什么牛奶受到各个年龄层次喜爱的原因。但是，不可忽视的一点是牛奶中含有丰富的氨基酸成分。这些氨基酸在高温状态下会转变成果糖基氨基酸。该物质进入人体之后不仅仅是不宜消化这么简单，还会对肠胃造成危害。除此以外，牛奶中磷酸物本是属于酸性的，但是其在高温状态下会变性，甚至还会出现沉淀的现象。一旦出现沉淀物，就会阻碍消化系统的正常运行，无异于在给身体摄入慢性毒药。所以，在煮牛奶的时候千万不要高温煮沸，牛奶变温之后即可。释疑！牛奶煮太久会影响钙吸收？看看就知道了……
很多老年人和小朋友，都会通过喝牛奶来补钙。但是担心不够卫生，所以每次都会将牛奶煮沸杀菌。但是最近有人说，牛奶煮太久会影响钙质吸收。对此，您是怎么看的呢?
张女士 西宁市民：可能多少有一点，但是不会有特别大的影响。
王先生 西宁市民： 一般用微波炉加热，应该没什么影响。
刘女士 西宁市民：我觉得加热了，可能会破坏营养，我一般喝温的。
赵女士 西宁市民：可能会有影响，但是不加热会有细菌。
在采访中，很多人表示在喝牛奶时都会加热来喝，但是会不会影响钙质吸收就不太了解了，那么牛奶究竟需不需要加热呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：如果是带包装的，比如盒装或者是袋装，这些都是经过正规消毒的，我们是不需要加热的。如果是肠胃不太好的老人或者小孩，可以把牛奶温一下再喝，都是可以的。
那么加热牛奶真的会影响钙质吸收吗？我们到底能不能煮牛奶呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：加热牛奶会使一部分的蛋白质产生凝固，不会影响钙的吸收，但是可能会流失一部分的维生素。
医生告诉我们，市面上销售的牛奶，很多都是经过杀菌处理的产品，如果煮沸只是为了消毒，那么完全没有这个必要。对于冷藏保鲜的牛奶，只要加热到适合饮用的温度就可以了。那么怎样加热牛奶才是正确的呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：如果是盒装的，我们可以倒出来，放在微波炉里，稍微热一下。如果是袋装的，可以把它放到碗里，用热水烫一烫，加热到三四十度就可以了。
此外，有些人不喜欢牛奶的味道，或者一喝牛奶就拉肚子，这种情况又该如何补钙呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：虽然牛奶是补钙比较好的选择，但是除了牛奶，很多食物都含有钙。比如一些豆制品，像豆腐、豆皮，它们的含钙量都不亚于牛奶。另外，多晒太阳可以提升体内维生素D的转化，促进钙质吸收。
下面我们接着说牛奶的话题，如今很多家长，在超市为孩子选购牛奶的时候发现，除了纯牛奶之外，很多儿童牛奶都宣称，可以促进小朋友生长发育、增强智力。但是实际功效又如何呢？来看记者的采访。
张女士 西宁市民：它里面会加入一些适合孩子成长的营养成分，应该对孩子有好处。
王先生 西宁市民：它的味道比较好，孩子也喜欢喝。
赵女士 西宁市民：有时候到超市，孩子要就会给他买。
刘先生 西宁市民：可能营养和味道上，都会比普通的牛奶好一些。
记者走访多家超市发现，这些儿童牛奶的销量相当不错。125毫升小小的一盒，平均售价接近3元，比普通纯牛奶贵了一倍。
某超市工作人员：这个是有助骨骼成长的，这个是益智的，都是专门针对孩子的营养来补充的。
那么儿童牛奶真的有这么神奇吗？有家长认为，这些牛奶更像是零食，小朋友喝完有时候还会挑食厌食。
何女士 西宁市民：我很少买，因为他有时候喝完就不爱吃饭了。
那么高价的儿童牛奶里，到底添加了哪些营养成分呢？这些饮品真的更适合儿童饮用吗？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：其实这些儿童牛奶的钙含量，并不是很高，和纯牛奶比起来也差不多。
原来所谓的儿童牛奶，只不过是商家打出的宣传噱头，其钙含量和普通牛奶差不多。
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：你像这个说里面含有25种混合果蔬汁，但是它的添加量只有1%，作用并不大。
此外为了改善口感，商家还会在儿童牛奶里放入食品添加剂。虽然都在国家的允许范围内，但长期在体内积累，会影响孩子的生长发育。
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：它会添加一些食用香精还有蔗糖，来增加牛奶的甜度和顺滑感。孩子长期食用，可能就会拒绝原味的牛奶，格外的喜欢这些食品添加剂带来的口感。
至于儿童牛奶的保健功效，医生认为难以断定。
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：一个是因为它还没有获得保健食品的认证，缺乏国标管理。另外，它的营养成分并不突出。
医生建议，儿童成长中所需要的营养成分，最好从均衡的膳食中获得。家长要注重培养孩子不挑食的好习惯，最好选择纯牛奶给孩子饮用。
医生告诉我们，儿童牛奶的热量大都高于普通牛奶，喝多了容易长胖，一些添加剂，也会增加儿童肾脏和肝脏的负担，不利于儿童成长。所以家长们在选购儿童食品的时候，还是要擦亮眼睛。
来源：青海经视 | 编辑：钟昕（实习）
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今日搜狐热点鲜奶加热后营养会流失吗 第一食品网 没有国界的贸易平台
&&&&&&&&&&&&有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢？事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。&&&&◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。&&&&◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。&&&&所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！&&&&那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。&&&&另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。相关信息海水中含有大量浮游生物，包括细菌、原生动物，这些藻类大多含有毒素，当其大量繁殖、集结时，会使海水呈赤红色，故称其为赤潮。赤潮不但是生态环境遭破坏的过程，同时也是海域被污染、被毒化的过程。贝类、螺类摄入这些有毒的藻类后，自身不中毒，但能将其毒素储存在体内，人若吃了这些贝、螺，就会中毒。有毒贝类、螺类的毒素主要有三种：一、石房蛤毒素。该毒素易溶于水，耐热，经加热至100℃并持续30分钟仅能消除一半。进食后，毒素在胃肠道内吸收迅速，30分钟之内即可发生中毒症状。这类毒素对胃肠还有直接刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹痛等。二、贝毒素。贝毒素属消化系统毒素，除造成恶心、腹痛等胃肠道症状外，主要是损害人体肝在中国“相思豆”是红豆的别称,而在法国，草莓，由于果形酷似心脏，又晶亮血红，享有“相思果”的美称。它红似玛瑙，不仅果肉细嫩多汁，酸甜爽口，而且营养价值很高，其外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。草莓最早在法国被栽培，随后相继传入欧美和日本。草莓是一种营养价值高，且为人们喜爱的低糖、低热量浆果。其主要营养成分有糖、维生素、矿物质、有机酸和果胶等。早在李时珍的《本草纲目》中，对草莓的药性就有明确的记载，说它味甘酸、性凉，有清暑、解热、生津止渴、消炎、止痛、润肺、健脾、补血、苏轼曾有诗云：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”。虽然现代的人已对橙、橘混淆不清，但是无论是橙还是橘都有丰富的营养价值。橘子含维生素C、钙、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸，枸椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素，核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，可以降低胆固醇防冠心病和动脉硬化。橙子所含的营养价值也很高，其果肉除水分外，主要还有维生素C、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶等。它能开胃解渴，帮助消化，防治便秘。柑橘是我国的原生植物，其栽培历史悠久，已有近4000年。品种繁多，包括：早橘、乳橘、水橘、包橘、温橘、金橘、沙橘、蜜橘、绵橘等。在我国，橘子还代表“吉祥”和“团聚”，在很多地方有关食品安全的主题几乎每日见诸报端。席间闲聊的话题已开始从“什么最好吃”变成了“吃什么最安全”。就拿牛奶来说，为了防止腹泻和肠胃不适，很多人都喜欢把牛奶煮开了喝，直到看见牛奶表面浮出那层膜，觉得这样喝奶才有安全感。但是，营养专家一直在强调牛奶煮开会破坏其营养成分，如今消费者开始普遍接受了常温奶。牛奶包装上印有的“UHT超高温瞬时灭菌”字样也开始引起日趋理性消费人群的广泛关注。瞬间超高温灭菌处理（UHT）是指在封闭系统中将牛奶加热至135-150摄氏度，并只持续几秒，然后迅速冷却至室温。该过程配合先进的无菌包装技术，能有效保存乳品或饮料的营养和味道。这一技术在1989年被美国食品工艺研究所誉为5叶菜类蔬菜生长周期短，吸水性又比较强，所以农药残留会多一些。茄果和瓜类蔬菜则残留在表皮较多。多数人对蔬菜上残留农药的处理办法，是将蔬菜放在水里浸泡片刻再清洗。那么这种方法究竟有没有效果呢？中国农科院蔬菜花卉研究所选择了三种蔬菜，分别进行了实验。其中菜花和菠菜属于花、叶菜类，黄瓜属于瓜菜类。在没有进行任何清洗时，这三种菜都含有高毒农药甲胺磷。在用清水冲洗前，菠菜中的甲胺磷残留量为每千克12.6毫克，菜花为2.06毫克，黄瓜为1.78毫克。按照国家标准，甲胺磷是绝对禁止在蔬菜中使用的，但在抽检中却被屡屡发现。将以上三种蔬菜分别浸泡10分钟后，再分别用清水冲洗三遍，甲胺磷残留量的检验结果是：菠菜为每&
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牛奶如何正确加热不会破坏营养？
牛奶是我们经常饮用的营养补品。但是很多时候我们会选择加热牛奶来饮用，比如有人不习惯早上喝冰冷的牛奶。但是牛奶如果加热方法不正确是可能会损失营养成分的。很多家庭都是用小奶锅，热沸腾后食用，这样往往会破坏牛奶中有益的物质。到底该如何正确热牛奶？
正确热牛奶方法
把牛奶倒入玻璃杯或其他容器内，然后放入盛有80度左右热水的锅中，用水温慢慢温热杯中的牛奶，就可以既加热了牛奶，又不破坏牛奶中有益的物质。
牛奶很多家庭都是用小奶锅，热沸腾后食用，这样往往会破坏牛奶中有益的物质，其实只是一个小的改变就可以改善这个状况，把牛奶倒入玻璃杯或其他容器内，然后放入盛有80度左右热水的锅中，用水温慢慢温热杯中的牛奶，大家不妨试试!
这个方法简单又实用，又能维持住牛奶本身的营养。
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大家都在搜：牛奶煮沸会破坏蛋白质？实验证明适当加热营养不降反升！
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核心提示：一直有人说，牛奶加热之后，蛋白质会发生变化，营养成分会急剧下降。专家说，牛奶煮沸一分钟或一分钟以内，它的蛋白质部分，乳糖部门以及钙、矿物质部分损失非常小，而维生素部分有一定的影响。
天冷了，来杯热牛奶是不是特别棒。不过一直有人说，牛奶加热之后，蛋白质会发生变化，营养成分会急剧下降。所以一定要再冷也要忍着，不能喝热牛奶？来看这个实验，看看煮沸一分钟后关火的牛奶，营养物质，真的会受影响吗？请看实验结果。煮沸1分钟后关火的牛奶中每100毫升乳糖较煮沸前升高了0.02克，钙升高了1.8毫克，蛋白质升高了0.21克，也就是说，检测结果与传言刚好相反，3种主要营养元素在牛奶中的含量不降反升，实验人员表示，这是因为在煮沸的过程中，水分发生了少量的蒸发。专家说，牛奶煮沸一分钟或一分钟以内，它的蛋白质部分，乳糖部门以及钙、矿物质部分损失非常小，而维生素部分有一定的影响。不过如果煮的时间太长的话，蛋白质的成分在高温的状态下，比较容易发生变性。会大大降低牛奶的营养价值。
来源：浙江经视编辑：陈诗佳}