酵母先用清水泡一会在倒入面粉、麸皮中

活成软硬适中的面团，无需揉的很咣滑盖上湿布或盖子，放一边发酵

大约一个小时左右面团已发至满盆了，拉开面团看看出现了大大的蜂窝

倒出面团开始揉面，揉面鈳是个体力活馒头的揉法和西式面包的揉法决然不同，馒头要把面团里的气泡都揉出来使劲按压面，15分钟左右揉到了这种情况切下┅块面团，看切面基本看不到气泡，这样就OK啦

把面团分割成你喜欢的大小撒上适量的面粉防粘，盖上保鲜膜开始揉馒头，这时就要往面团里搋面粉一边搋一边揉，面粉搋到你认为合适的硬度再把面团揉光滑了见不到干粉，收圆了面团然后再搓高，馒头表面的干粉用手扑拉干净一个馒头就做好了，下面垫上玉米皮再次进行醒发，记得盖保鲜膜

馒头醒发到什么程度用手掂一下，开始膨胀发轻就可以入锅，这是醒发前的样子

醒发后凉水上锅中小火开始，开锅后转中大火15分钟即可；关火后立刻开盖也可以，稍微盖一会再开蓋也可以入锅稍微停一会开盖的话，就把锅盖稍微露一缝放气馒头拾到盖垫上放凉就OK了；这是蒸好后的样子，表皮很光滑