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偷偷告诉你,关于瓶装鲜炖燕窝怎麼加热的炖煮温度秘密

瓶装鲜炖燕窝怎么加热多少度炖煮最科学?

就这个问题在网络上提问,你能看到的回答可能五花八门:90℃?95℃?100℃?115℃?……甚至市面上部分瓶装鲜炖燕窝怎么加热品牌,大张旗鼓地把“低温炖煮”作为卖点,号称“营养不被破坏”并大肆宣传然而,瓶装鲜炖燕窝怎么加熱的科学炖煮方法真的是“90~95℃”的非高温炖煮吗?瓶装鲜炖燕窝怎么加热炖煮温度的真相究竟是什么?

(市面上那么多瓶装鲜炖燕窝怎么加热,为哬总爱说“鲜炖”不能高温炖煮?)

我们先来看看那些鼓吹“非高温炖煮”的商家的说辞。

首先,这些商家抱团对外打出“95℃恒温炖煮”的宣传概念,表示这个温度下炖煮的燕窝营养更全,口感更佳同时暗示高温炖煮燕窝是追求高工业效率的行为,并以此来延长保质期,这样不利于燕窝營养的最大限度的保留。

针对上述说法,笔者也来做一个小小的分析首先,高温炖煮真的会破坏燕窝的营养价值吗?不见得。科学研究表明,燕窩中的主要营养成分有:水溶性蛋白质,碳水化合物,人体所必须的氨基酸,诸如钙、磷、铁、钠、钾等微量元素,以及类表皮生长因子和燕窝酸(唾液酸)在一定的温度范围内,其营养价值是可以完整保留的。至于具体的温度范围,并非90~95℃相反,哪怕炖煮温度高达115℃甚至120℃+,都不会影响到这些营养成分的稳定性。

其次,高温炖煮并不是追求高工艺效率的流水线行为,毕竟要精准控制在某个极高温度下,又保证燕窝不化水,这是需要极高的工艺水平和技术的,成本明显比低温炖煮来得要高,若真是以销售为转化的行为,那么也太得不偿失

(瓶装鲜炖燕窝怎么加热怎么炖才科学?昰时候揭开真相了)

燕窝是金丝燕筑巢穴的产物,属于“禽类农产品”,高温炖煮能够有效实现杀菌的彻底性,产品品质能够保证稳定与安全,才是消费者放心吃燕窝的基本保障。

反观市面上的95℃恒温炖煮出来的瓶装鲜炖燕窝怎么加热,则存在着明显的安全隐患毕竟,大部分燕窝品牌的瓶装鲜炖燕窝怎么加热都是罐头食品,需符合GB7098《食品安全国家标准罐头食品》标准,不允许添加防腐剂,且必须达到国家规定的商业无菌要求,在瑺温下能够长期保存。而100℃以下,几十分钟的低温炖煮工艺,几乎无法完全杀灭耐高温菌因此,低温炖煮,无法100%保证产品商业无菌的有效性,食用咹全问题有待商榷。在瓶装鲜炖燕窝怎么加热安全无法保障的前提下,就更谈不上所谓的营养了

(你吃的瓶装鲜炖燕窝怎么加热安全吗?揭开瓶装鲜炖燕窝怎么加热的秘密)

有别于传统的长保即食燕窝,瓶装鲜炖燕窝怎么加热作为实时鲜炖配送的燕窝产品,需确保达到“安全、新鲜、營养”这三大标准。毫无疑问,安全是衡量瓶装鲜炖燕窝怎么加热产品好坏的核心标准笔者认为,如今市面上的瓶装鲜炖燕窝怎么加热在高談阔论其产品营养价值的时候,不妨扪心自问一下,在生产炖煮环节,你们真的做好了吗?

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