煎饼果子是火遍大江南北的一道風味小吃煎饼果子缘起于天津，想要做出来正宗的绿豆面煎饼果子需要来到天津但是今天小编教大家一个师从于天津街边小吃大妈的，正宗的绿豆面煎饼果子制作方法

1. 新鲜的绿豆腌制十个小时后，换水清洗干净。之后用石墨或豆浆机、榨汁机等等都可以将绿豆榨成漿状在榨的时候要加80°以上的热水，可以很大程度上去除豆腥味。

2. 50g面粉加温水搅拌均匀，用手揉光滑后切成片状。锅中放油烧热后放入果子煎至两面金黄，出锅控油

3. 将熟葱洗净后切成小碎末，将鸡蛋洗净将买来的甜面酱，取适量倒入碗里上锅蒸熟后，放在一边備用

4. 用勺子盛一勺绿豆浆，快速倒入摊锅上摊开纯绿豆浆比较浓稠，摊的时候注意摊得薄一点使劲摊，边上会有开裂这些都没关系

5. 绿豆浆比较浓，可以等到半熟的状态后打一个鸡蛋在中间当然也可以打两个，将鸡蛋用推子摊开

6. 等到鸡蛋的蛋清熟了之后，撒上准備好的葱花和黑芝麻等到煎饼的边翘起后，将煎饼翻一个面

7. 煎饼上放两个果子，如果比较大就切成三段将煎饼的上半面掀起来，刷仩蒸好的甜面酱、辣酱、撒上辣椒面或辣椒油都可以最后卷起来就是一个绿豆面的煎饼果子了！

• 如果觉得绿豆浆比较稠，可以在做之前加一点温开水搅拌均匀后再摊