奶酪的做法？宝宝可以吃吗？_美食天下
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奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。那宝宝可以吃奶酪吗？作为乳制品的一种，奶酪是钙的优质来源，也是能量的浓缩源。从宝宝6个月大开始，你就可以给宝宝吃一点奶酪了。奶酪是浓缩的精华，很适合用来做辅食，尤其是不爱喝奶的熊孩子。吃40克Emmental就可以获取340毫克钙质，相当于喝300毫升牛奶，而且只摄入了100毫克左右的钠。奶酪（芝士）是西餐很常见的食材，脑补一下什么美式、意式、西班牙餐厅的菜单吧，很多菜品里都会用到。中餐里用到奶酪相对比较少，所以很多妈妈会问，奶酪怎么做给宝宝吃呢？今天给大家介绍几种简单的做法。最简单的吃法：直！接！吃！如果宝宝能接受的话，直接切小块吃是最方便的啦！适合宝宝吃的奶酪都是奶味很重，且没有加什么调味品，按大人的口味是真不好吃的，但是很多宝宝依然可以吃得很好哦，所以不着急下结论，不妨先试试呢！跟面包夹在一起奶酪配面包也是比较经典的搭配，还可以再加一点黄油，口感更好。加上奶酪、黄油后放到烤箱里稍微烤一下也不错，适合有一定咀嚼能力，能吃面包的小朋友。奶酪烤香蕉把香蕉剥皮斜方向切成片状，然后把奶酪切成片状，将切好的奶酪平铺在香蕉上。烤箱中火预热5分钟，将码好奶酪的香蕉片放入烤箱中中火烤2分钟即可。味道非常美味。奶酪的奶香渗入到香蕉里，使香蕉吃起来不那么干涩，奶酪的柔滑也使口感非常棒。此方法同样适用于奶酪烤鳕鱼，奶酪烤豆腐等。奶酪炒鸡蛋鸡蛋打散，奶酪切成小粒混入蛋液。炒锅里热一小勺油或者黄油，用中小火炒鸡蛋，让奶酪慢慢融化到鸡蛋里头，不用翻炒太厉害哦。奶酪鸡蛋饼蛋液先下锅，凝固的时候加入奶酪，把奶酪包在蛋皮中，加水再焖一小会儿就可以出锅了。聪明机智的妈妈们还可以加各种蔬菜丁、肉丝在蛋液中，口味很好而且营养丰富！同理，奶酪也可以做鳕鱼饼、虾球、鱼丸、鸡块等各种高大上荤食。奶酪当“调味品”奶酪可以像“调味品”一样加入各种辅食，比如西红柿鸡蛋面，在煮卤的时候加一小块奶酪进去，一会儿就融了，味道也会很棒。此方法也适用于给宝宝做意面（通心粉）、炒饭、泡饭、年糕等等。以上都是适合大点、有一定咀嚼能力宝宝的菜单，下面详细介绍两种适合小宝宝的奶酪辅食。芝士薯蓉（奶酪土豆泥）原料：土豆半个，配方奶30-40ml（可换成母乳或白开水），奶酪一小块（15g左右）。其他可以加入的原料：豌豆、胡萝卜、肉沫。奶酪是超市买的艾美牌Emmental，含钠很少，含钙很高。取用的奶酪切小粒（一次用多少奶酪可以自己把握哦，一般推荐1周岁以下是15g/天），偷偷尝了一粒，原味的奶酪真难吃啊……土豆切大块，蒸熟，研磨碗磨成泥。加入少量配方奶或者母乳或者温水，让土豆泥更加幼滑一些。趁热拌入刚才切小粒的奶酪，拌匀，完工。再尝一下，味道棒多啦。可以根据自己的需求加入豌豆、胡萝卜、肉泥、火腿（火腿不适合小宝宝）等。大点的宝宝还可以放到烤箱里烤一下，会更香。今天心情好，拿裱花嘴拉了个花，哈哈。少爷吃的挺给面儿。番茄鸡蛋白菜奶酪贝壳面原料：鸡蛋半个，西红柿半个，大白菜一小片，贝壳面（其他面条也可以），奶酪一小块。贝壳面提前用冷水浸泡，可以煮得更软。大白菜切碎，奶酪切小粒。鸡蛋用少量油炒一下盛出。贝壳面另起一锅煮。番茄、大白菜下锅翻炒后，（可以加点水），加入鸡蛋、煮软的面条、切粒的奶酪，翻炒一下出锅。快9个月的年糕已经可以直接吃了，月龄小点的可以放入辅食机打成泥食用。奶酪的保存方法奶酪切小条（小块），剩下的用铝箔包好（不适合直接用保险袋或者保鲜盒），装入密封保鲜盒，Emmental属于硬质奶酪，这样保存可以放一个月左右。软质奶酪可以存放一周左右。除了上面介绍的这些做法，还有N多好吃又简单的做法等着全能妈妈们去开发哦，比如土豆芝士浓汤也是经典的餐品，1岁以上的宝宝还可以尝试美味的焗饭、披萨。
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自制奶酪也叫乡村奶酪含钙量高适合给宝宝做辅食
难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
自制奶酪（宝宝辅食）的做法步骤
1. 准备一盒牛奶，柠檬半个
2. 半个柠檬榨汁
3. 牛奶倒入不粘锅，小火，不停的搅拌防止粘锅
4. 牛奶煮至小泡时倒入柠檬汁，边倒边搅拌
5. 搅拌至豆渣状关火
6. 倒入沙布，静置一小时，滤除乳清蛋白！用力挤出剩余的乳清蛋白
7. 放置辅食盒冷藏一夜，冷藏可保存三天
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413营养师妈妈精心搭配
440道原创宝宝辅食食谱分类
再也不为宝宝吃饭发愁
很多妈妈喜欢给孩子吃奶酪，想通过它给宝宝补充更多的钙质、蛋白质，在国外，比如英国、法国，宝宝们6个月以后就开始尝试奶酪了，在美国，8-9个月就可以吃了。这些国家从不主张给宝宝额外补钙，我想这和宝宝从小就添加奶酪类辅食是密不可分的！
咱们国内专家给出的建议是宝宝1岁以后再添加，一方面为了避免宝宝肠道消化不良的出现，另一方奶酪中都含有盐，1岁以内的宝宝们是要求无盐的。
我在公众号写过一些奶酪类辅食，留言问如何挑选奶酪的妈妈真是此起彼伏、每天都有，所以上次去超市买奶酪的时候，我特地拍了图片，今天终于整理好发给大家！如果你一次记不住，不要紧，先收藏起来备用！
作为优质奶酪制品全靠进口的国家，如何挑选适合宝宝的奶酪真的是个技术活呢，不研究不知道，说起来里面的坑还真不少。一定要擦亮眼睛，学会区分天然奶酪和再制干酪，选择适合宝宝的营养奶酪，让花的每一分钱都物有所值。
一、什么叫奶酪？
奶酪英文名“Cheese”, 又名芝士、起士，它是牛奶的发酵制品，经过特殊的发酵工艺后，几乎相当于把牛奶浓缩了10倍，所以钙和蛋白质含量非常高。被称为“奶黄金”和“浓缩的牛奶”。
Tips: 之前很多妈妈留言问奶酪和芝士的关系，他们本质上就是同一种东西，只是在翻译时意译和音译的不同，以后不要再被商家的宣传和导购的花言巧语所蒙蔽了。
二、为什么要吃奶酪？
相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于他营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。尤其对于幼儿和儿童来说，身体发育需要的钙质比较多，比如1-3岁幼儿每天需摄入700毫克钙质，4-8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质，9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。所以，我们吃奶酪，说白了主要就是为了钙。
常吃奶酪的好处还有以下几个方面：
1、奶酪中的钙最易被吸收，这种含钙丰富的食品，特别对于需要重点补钙的孕妇及儿童来说，真是再好不过的钙质来源了。奶酪的生产工艺使其蛋白质更容易消化，会将大部分的乳清排出，随之排出的还有乳糖，即使宝宝有乳糖不耐受的状况，也可以添加奶酪哦。
2、奶酪同时也是蛋白质的良好来源，对构建和维持身体组织是必不可少的（例如肌肉、骨骼和牙齿），30g的奶酪可以提供7-10岁儿童蛋白质营养素摄入推荐量的27%。
3、奶酪里的钙，同时也对保持牙齿坚硬和骨骼健康有至关重要的作用。一个火柴盒大小的奶酪（约30g）里就含有216mg的钙（超过1-3岁小孩营养素摄入推荐量的60%以及7-10岁儿童推荐量的39%和成年人推荐量的30%）。
4、在吃甜食或进餐后食用一块奶酪有助于牙齿坚固，帮助软化的牙釉质表面重新硬化、防止龋齿，有专家建议吃水果以后吃一小片的奶酪可以中和酸。
三、怎么挑选出好的奶酪呢？
奶酪可以分为天然的和再制的两种，从营养角度看，天然奶酪大大优于再制奶酪，是宝宝们的首选。
为什么优先选择天然奶酪？
先简单介绍天然奶酪：
天然奶酪以鲜牛奶为原料，经发酵、搅拌后制成的一种传统奶制品，不含添加剂和香料。已经有几百年的悠久历史啦，天然奶酪要消耗大量的牛奶，所以一般都来自畜牧业发达的国家。
接下来说再制干酪：
再制干酪则是以成型干酪为主要原料，添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。
没有麻烦的原料鲜牛奶检验、贮存、杀菌等环节，工艺要简单的多、设备也少，所以再制干酪的成本相比天然奶酪也低很多。
食品安全标准，要求干酪含量不低于15%即可，美国要求则高要求干酪含量＞51%
再制干酪有增稠剂、色素，又因为有调味香料、添加剂，所以香味浓重，而天然奶酪只有淡淡的若有似无的天然奶香。
如何区分天然奶酪和再制奶酪？
一、直接看包装：
由于中国规定再制干酪，必须在包装上标明，所以通过查验奶酪外包装就可以判断是否再制干酪。
但生产厂家各有区别，有的会用把再制干酪的四个大字，写在正面包装上提示消费者。
Tips: 有的则用很小的字写在背面或者不起眼的角落里。所以，还需靠妈妈们的认真留意了，睁大眼睛认真看。
二、看配料表：
如果要是进口奶酪的话，看不懂包装上的英文也没关系，中国海关规定，进口乳制品想进入中国，必须要在产品上加贴中文标签，并且标签要经过海关的备案和检验，才能登陆中国市场。
天然奶酪有各种各样形状的：块状、丝状、片状，但无论什么形状，区分其实很简单，看配料表，看配料表，看配料表！
1.天然奶酪的配料成分一般都比较简单，配料表里第一位置是：牛奶、后面通常是发酵菌、凝乳霉菌、盐等成分。
2.而再制干酪配料表一般都很长，如果看配料表的成分是奶酪或者干酪，后面还有添加剂、水、植物油、色素、香料等成分，那就一定是再制干酪。
Tips:看配料表其实有个小窍门——越简单越好！说明成分越单纯，如果配料表很长，有一长串添加剂、水、植物油、色素、香料等成分，那就一定是再制干酪了。
Tips:在再制干酪中，到配料里找“干酪”二字，其位置越靠前越好，最好能排在第一位，这一点是判断再制奶酪优劣的重要标准！
三、选择有巴氏杀菌字样的奶酪：
我们选择奶酪时，一定要选择有巴氏杀菌字样的奶酪。宝宝的肠胃发育系统不成熟，如果选择未巴氏消毒的牛奶、生牛乳，很容易引起食物中毒和消化不良。
四、看钙纳比，钙越高越高；钠越低越好。
这是对于奶酪来说最重要的指标。
由于工艺的原因，奶酪都含盐，对于小宝宝来说，补钙的同时要避免摄入过多的盐分，钙，越高越高；钠，越低越好。那么钙纳比，得出的数字“越高”就表示在吸取盐分的同时，摄入的钙越多。
在对比上图天然奶酪之前，先提醒大家2点：
1. 有些奶酪是按照每28克标注的营养分析，而不是每100克，营养成分要对应除以0.28换算一下，才能和每100克做对比。
2. 因为钙含量并不是强制标注的，还有的奶酪营养成分表中看不到钙。但这并不代表里面就没有钙。我们可以用这个公式估算：钙（毫克）≈ 蛋白质 ÷ 3 × 100
荷氏农场马苏里拉干酪碎，每百克钠含量约为536毫克，钙含量约为833毫克，钙/钠大约为1.55；
小贝勒原味奶酪，每百克钠含量为710毫克，钙含量为700毫克，钙/钠大约为0.98；
钙钠比越高也好，这两款奶酪优先选择的是荷氏农场马苏里拉。
五、看蛋白质和脂肪含量：
有些奶酪配料中加了奶油，口感变好了，但奶油奶酪中的脂肪和热能会比较多，如果常吃容易脂肪超标、容易发胖，所以体型过胖的孩子慎选哦！
Tips: 这一项主要是针对体重偏胖的孩子的测评。
我给孩子买过一些奶油奶酪，糖分高口感好，宝宝喜欢，这类的偶尔当零食吃吃没问题，但不推荐给孩子常吃。
六. 看添加剂：
大家也可以对照奶酪配料图看一下，这几款奶酪添加剂都不少。
其中，添加剂最多的是百吉福，竟然有11种添加剂，蒙牛未来星7种。
货架上有“宝宝奶酪”“儿童成长奶酪”这类的，造型可爱很讨巧，不过看名称没用，关键还是看配料成分！
比如你花了30块钱买了一块再制干酪，但其中奶酪含量才有15%，而这15%还不是鲜奶做的，这15%是用成品干酪融化，然后混合剩下85%的水，植物油，添加剂，香料，色素做成的。
等于你花了30元钱，实际上只吃到4.5元奶酪，再看看价格，是不是还不如给孩子喝杯牛奶来的实在靠谱啊。
七、不推荐的奶酪：
霉菌/青霉奶酪：有的奶酪里面添加了，加入了霉菌，外观很好辨认，长了白毛或者绿毛，味道特殊，很不容易接受！
还有些特殊风味的奶酪，还有比如辣椒口味、陈年口味，都不适合宝宝，可以直接忽略掉。
八、优先选择的奶酪推荐：
说了这么多，很多妈妈肯定着急了，能不能直接告诉我们哪个品牌奶酪不错？
推荐一、认准大孔奶酪：
优先认准大孔奶酪：多美鲜，艾美，金达利
只要认准瑞士大孔奶酪就好，市面上这类瑞士大孔奶酪的品牌有几个，我看到的就有多美鲜，艾美，金达利等。
这款奶酪我是在麦德龙买的哈
推荐二：买不到第一类，另外，下面这些也可以作为第二选择
九、天然奶酪不好选，再制奶酪能不能吃！？
还有好多妈妈表示：天然奶酪不好买，怎么办？真相是，现在市面上的奶酪大多属于再制奶酪。
天然奶酪大多是进口的，保质期比较短。再制奶酪根据不同人群喜爱，做成不同风味，比较柔和，便于携带和包装。如果作为零食和日常补充，也算比较符合国情。大多数情况下，宝宝对经过调味的再制奶酪接受度会更高。
从营养角度分析，再制奶酪中，我使用过的是瑞慕Swissmooh和dairylea宝宝乳酪，钙质、蛋白质、微量元素含量比较丰富，钙磷比更利于人体吸收，想借助奶酪给宝宝补充更多钙元素的宝妈们可以考虑这两款哦。
十、奶酪如何保存？
再制奶酪，按照包装上的说明冷藏即可。
原制奶酪，冷藏条件下保存1-2周没问题，若是一次吃不完，可以用铝箔纸包好，再放到保鲜盒里冷藏，不要使用保鲜膜。因为奶酪的脂肪含量可能会导致食品保鲜膜中的化学物质浸出。
后记：关于奶酪挑选今天主要是从奶酪的营养和健康方面做分析，奶酪的吃法多种多样，相关食谱以后也会慢慢多给大家发一些！
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Hi，我是营养师食谱君，平时喜欢给孩子做美食，研究营养搭配。
给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521”
都可以找到我噢！有问题也可以加微信哦，微信号：shipu788
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& 如何给宝宝添加辅食看这个就够了~
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终于把肚子里的这个球给卸货了~在肚子里的时候各种担心,怕孩子不健康怕畸形……虽然产检都是没问题的，但没看到实物总有这样那样的担忧,好吧，我有被迫害妄想症！生出后要操心的事情更多了,但也有实实在在当了妈的满足，看着宝贝吧唧吧唧吸着奶,然后睡着，小睫毛覆盖在眼睑上
我也觉得好甜蜜~额，原谅我话痨……
说正题,新手妈妈需要学习当然有很多,我属于喜欢未雨绸缪的那一类，母乳还算够，所以现在考虑宝宝的辅食问题了
看到这个觉得蛮有用的，拿出来和姐妹们分享一下~
何时添加辅食？
这是一个老生常谈的问题，也是所有新手妈妈都关心的问题，有的书上写的4个月，有的书写的6个月，那到底是几个月开始呢？其实在这里就没有一个标准的答案，因为每个孩子都是不同的，但是确实4个月以前不需要添加辅食，只喝母乳或者配方奶就可以满足孩子所需的营养，这时候孩子的肠胃机能尚未成熟，也无法消化母乳和奶粉以外的食物。
这里要注意的是也不是说4个月零1天或者是6个月零1天就可以加辅食了，当你发现孩子对你拿的食物感兴趣了，抬头也没问题了，宝宝好像比之前更容易饿了，就可以开始喂辅食了。
世界卫生组织、美国儿科学会、联合国儿童基金会、中国卫生部都建议在6个月添加辅食。
需要说明的是，也不要过晚给孩子添加辅食，孩子满7个月后会出现排斥固体食物现象，那时候才开始添加辅食效果不好。
此外如果过早添加辅食，也会因为孩子免疫系统还未成熟，有可能会造成过敏现象。
孩子一岁半以前主食都应该是奶，而不应该因为添加了辅食就减少了奶量，这是错误的。添加半固体食物的时间主要看孩子的槽牙是否长出来了，在喂孩子吃饭的时候，家长要坐在孩子对面做出咀嚼的动作，孩子看的时间长了，慢慢就学会了怎么去咀嚼。咀嚼好的孩子说话吐字就会清晰，因为嘴部肌肉得到了充分的锻炼。
本帖最后由 小猫姬 于
22:29 编辑
谢谢分享，推荐至得意首页妈宝版块文字链。
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辅食最开始吃什么呢？
完了什么时候开始添加辅食后，我们来了解下孩子第一餐应该吃什么。孩子第一餐应添加富含铁的辅食，婴儿营养米粉是最佳的第一辅食，其中已强化了钙、铁、锌等多种营养素，其它辅食所含营养成分都不全面。
这样孩子就可获得比较均衡的营养素，而且胃肠负担也不会过重。这里要注意的是第一选择绝对不是鸡蛋黄，鸡蛋黄中除了含铁外，还含有一些大分子蛋白质，会导致孩子吸收消化上出现问题，而且蛋黄干涩很容易引起孩子反感。
注意第一次只是让宝宝尝试下新口味和非液态食物的感觉，并不是要靠米糊来把宝宝喂饱，哪怕宝宝只尝了一点点，这也是一个很好的开始。如果宝宝不吃也不要勉强，可以过几天再试。
推荐以下几个牌子，港版的亨氏，healthy times,和best earth三种，每个品牌的米粉都会分阶段，最初加辅食的妈妈可以从一段的开始给宝宝吃。
15:38 上传
刚才我们说了首先喂米糊，一是安全，二是补铁，因为孩子从6个月开始从母亲身上得到的铁质会开始减少，有可能出现贫血，所以建议在6个月后可以在辅食中加入牛肉和鸡肉，尽量保证一天中至少有一餐的辅食有牛肉或鸡肉。
本帖最后由 小猫姬 于
21:47 编辑
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每阶段的孩子要注意什么呢？
4-6个月的孩子
如果出现以下迹象，就是孩子可以吃辅食的迹象了，但这些迹象仅供参考，宝宝可能仅表现出几种并非全部。
可以抬头可以坐高脚椅出现咀嚼的动作体重明显增加（体重已经增加了一倍），重约13磅（5.9公斤）或更重对食物感兴趣能够咬住勺子出现吞咽动作，将食物从口腔前部送到后部吞咽可以前后移动舌头，不再用舌头吐出食物一天喂养母乳8到10次，或喝40盎司（1120克）的配方奶，仍然像没吃饱正在出牙
这时候可以继续喂母乳或配方奶的同时，加上泥状食物（如红薯，南瓜，苹果，香蕉，桃子或梨）以及半流质的含铁强化谷物。
每天从1茶匙的食物泥开始添加，可以用4-5茶匙（1茶匙=5ml，1汤匙=15ml）母乳或配方奶搅拌谷物（弄的很稀就好），然后逐步增至一天两顿食物泥，如是谷物类，要逐步增稠。
如果宝宝第一次不吃，可以在接下来的几天内多次尝试，但千万不要勉强孩子。
6-8个月的孩子
有的孩子在这个阶段才会出现可以吃固体食物的迹象，妈妈们不要过于着急，这阶段的食物还是坚持母乳或配方奶的同时，再加上水果泥（香蕉，梨，苹果，桃子），蔬菜泥（牛油果，煮熟的胡萝卜，南瓜，红薯），煮熟的肉类制成泥（鸡肉，猪肉，牛肉），豆腐泥，少量的无糖酸奶（1岁前不可以喝鲜奶），煮熟的豆类（黑豆，鹰嘴豆，毛豆，蚕豆，豇豆，小扁豆，芸豆），含铁强化谷物（燕麦，大麦）。
这时候可以把1茶匙水果泥，逐步增加到1/4或1/2杯，每天分2-3次喂完，1茶匙蔬菜泥，逐步增加到1/4或1/2杯，每天分2-3次喂完，3到9汤匙米粉，每天分2-3次喂完。
这里要注意的是千万别贪多，一次添加一种新食物，至少坚持3天，判断宝宝是否会过敏。
注意：一定不要为了想让宝宝尝试更多食物就一下加很多种食材，因为万一宝宝出现过敏现象是很难找出是因为何种食物引起的，添加时一定要注意一次就一种的原则，如果宝宝没有出行应激反应就说明这个食物对宝宝来说可以接受，如果出现出疹子、呕吐、拉稀等反应就要立刻停止该食物，如果问题不大可以等一个月后再让孩子尝试一下，比如将疑似有过敏反应的食物和一两种宝宝吃过的食物一起混合喂养，原则上新食材一次只能加一种，吃过没问题的食材加多少没关系。
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图片来自香港卫生署，可以看到在宝宝的不同年龄段食用的食物的形状，从稀到稠，从细到粗。
这时候观察孩子是否有以下迹象，如果有就是可以喂养固体食物了。
可以拿起东西，用拇指和食指夹握把东西从一只手转移至另一只手将所有东西都往嘴里放移动下颚，进行咀嚼
这时候同样要坚持母乳或配方奶的同时，再添加其他食物，比如少量巴氏杀菌的软奶酪，松软干酪，捣碎的蔬菜和水果（香蕉，桃子，梨，鳄梨，煮熟的胡萝卜，南瓜，土豆，红薯），小块的熟香蕉；煮熟的鸡蛋；煮熟的黄色南瓜切片，豌豆，土豆；螺旋面；磨牙饼干；低糖型谷物；微烤面包切片），少量的蛋白质食物（鸡蛋；煮熟的肉类，家禽和无骨鱼；豆腐；煮熟的豆泥，如小扁豆，豌豆，杂豆，黑豆），含铁强化谷物（大麦，小麦，燕麦，混合谷物）
喂养量可以增加到：（1盎司=28g，1杯=240ml）
1/4到1/3杯奶制品（或1/2盎司奶酪）1/4到1/2杯铁强化谷物1/4到1/2杯水果泥1/4到1/2杯蔬菜泥1/8到1/4杯蛋白质食物
同样，这个期间也不要冒进，牢记一次就添加一种新食物，至少坚持3天，判断宝宝是否会过敏。
10-12个月孩子
除了满足8-10个月的迹象外，还满足下面的迹象就可以进一步喂食其他固体食物了。
更容易吞咽食物长出了更多的牙齿不再用舌头吐出食物尝试自己用勺子
这个阶段除了母乳或配方奶，再加上以下食物
软巴氏杀菌的奶酪，酸奶，奶酪（1岁前不可以喝鲜奶）切成小块或条状或捣碎的水果一口大小的软熟蔬菜（豌豆，胡萝卜）混合食物（奶酪和通心粉混合吃）蛋白质食物（鸡蛋；泥或磨细的肉类，家禽和鱼片；豆腐；煮熟捣碎的豆子）手指食物（微烤面包或面包圈，小块拨皮的香蕉；炒蛋；黄色的南瓜，豌豆，土豆；螺旋面；磨牙饼干；低糖型谷物）含铁强化谷物（大麦，小麦，燕麦，混合谷物）
每天的喂养量：（1盎司=28g，1杯=240ml）
1/3杯奶制品（或1/2盎司奶酪）1/4到1/2杯铁强化谷物1/4到1/2杯水果1/4到1/2杯蔬菜1/8到1/4杯混合食物1/8到1/4杯蛋白质食物
即使孩子快到一岁了，也不能忽视孩子可能过敏的风险，要坚持一次添加一种新食物，至少坚持3天，判断宝宝是否会过敏。
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这时候的孩子经过一段时间的训练，已经慢慢可以开始用勺子了，虽然尽快还需要一段时间才能熟练使用，这时候可喂养的食物就非常多了。
全脂牛奶其它乳制品（巴氏杀菌的软奶酪，全脂酸奶和奶酪）和家人吃同样的食物，捣碎或切成一口大小的块状食物含铁强化谷物（燕麦，大麦，小麦，混合谷物）其它谷物（全麦面包，面食，米饭）水果：西瓜，木瓜，杏，柚子蔬菜：煮软的西兰花和菜花叶子蛋白质食物（鸡蛋；肉类/家禽的切片或肉馅；无骨鱼；豆腐；豆类；细腻的花生酱）柑橘和柑橘类果汁可以添加蜂蜜
每天的喂养量：
2杯奶（1杯牛奶或酸奶，1杯=1.5盎司或2盎司的天然干酪/加工奶酪）3盎司谷物，最好是一半全谷物（1盎司=1/3杯冷麦片，1/4杯面食或米饭，1片面包）1杯水果（新鲜/冷冻/罐头水果或100%纯果汁）强调水果而不是果汁。1杯蔬菜（切成小块的蔬菜，煮熟防止窒息）2盎司的蛋白质食物（1盎司=一片三明治肉，约1/3的半块鸡胸肉，1/4罐金枪鱼，1/4杯煮熟的干豆类，或1个鸡蛋）（1杯=240ml，1盎司=28g）
美国儿科学会的最新研究说，没有证据表明幼童过敏与过早摄入某些食物有关。不过一些医生建议谨慎给宝宝添加食物。我觉得麻麻们可以谨慎点，还是一给宝宝添加，留意过敏反应。
2岁-3岁宝贝
这时候的孩子已经慢慢可以自己进食，而且透露出渴望自己选择食物的迹象，这时候可以给他们喂养的食物就更多了：
低脂牛奶（可以给2岁以上的宝宝换成低脂或脱脂牛奶，如果您有疑问，请和孩子的医生核实）其它乳制品（切碎或磨碎的奶酪；低脂酸奶，奶酪，布丁）含铁强化谷物（燕麦，大麦，小麦，混合谷物）其它谷物（全麦面包和饼干，切片面包圈，饼干，即食谷物，面食，米饭）新鲜或罐装水果水果干，需要浸泡到软化，避免窒息危险（苹果，杏，桃，梨，枣，无核西梅干）煮熟或切碎的蔬菜蛋白质食物（鸡蛋；肉类/家禽的切片或肉馅；无骨鱼；豆腐；豆类；细腻的花生酱）混合食物（奶酪和通心粉混合吃）水果和蔬菜汁
这个年龄段宝宝的喂养量大约为成年人的四分之一。（1杯=240ml，1盎司=28g）
2杯乳制品（1杯牛奶或酸奶；1杯=1.5盎司的天然奶酪，或2盎司的加工奶酪）4-5盎司谷物（1盎司=1片面包；1/3杯即食麦片，或1/4杯煮熟的米饭，面食，或煮熟的谷物）1-1.5杯水果（新鲜/冷冻/罐头水果或100%纯果汁）强调水果而不是果汁。1.5杯蔬菜3到4盎司的蛋白质食物（1盎司的肉，家禽或鱼；1/4杯煮熟的干豆类；或1个鸡蛋
15:49 上传
台湾《婴儿副食品圣经》给出的指导↑
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美国“宝宝中心”网刊的十种宝宝最佳辅食
NO.1蓝莓蓝莓中含有丰富的花青素，而它对婴儿视力、大脑的发育以及沁尿系统健康都大有裨益。在家可以尝试给宝宝做蓝莓汤：将约1/4杯的蓝莓和一汤勺水放到碗里，微波炉加热30秒即可，捣碎后充分降温，再浇上原味酸奶即可。
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NO.2酸奶宝宝6个月就可以吃酸奶了哦，酸奶可增强免疫系统功能，促进大脑和心脏健康发育，有助于发展健康的骨骼和牙齿。美国加州大学戴维斯分校营养系教授南希·哈德逊称：“酸奶富含的钙和维生素D也有助于骨骼和牙齿发育。”此外，酸奶可帮助调节婴儿消化道内有益菌数量，原味酸奶更适合婴儿食用。
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NO.3南瓜带有天然的香甜味道，口感很细滑，含有丰富的维生素A和维生素C，可与大米、小米一起煮成南瓜粥，或蒸熟后用牛奶调成南瓜糊，都很适合6个月以上的宝宝食用
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NO.4小扁豆小扁豆富含蛋白质和膳食纤维，它是你能买到最便宜的健康食品之一，可以将煮熟的小扁豆混合米饭、各种蔬菜一块喂给宝宝，营养丰富。
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NO.5深绿叶蔬菜深绿叶蔬菜有大量的铁和叶酸，菠菜是其中最知名的，其它还有羽衣甘蓝和甜菜等。可将一把绿叶菜捣成泥状放在火上蒸，混合加铁麦片一起给婴儿吃，蔬菜和麦片的比例是2：1。
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NO.6西兰花西兰花富含叶酸、膳食纤维和钙，是很好的抗癌食品，其富含的硫化物能丰富婴儿的味觉。可用水蒸西兰花，待其完全变软后，切成豌豆大的小块喂给宝宝。
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营养学家琳恩·库柏表示，鳄梨含有丰富的不饱和脂肪酸，它的营养成分与母乳相似，可促进婴儿大脑的发育。可将鳄梨捣碎混合奶酪、苹果或鱼肉给孩子食用。
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很多人不认为肉类是重要的婴儿食品，其实它是锌和铁的重要来源。炖肉是很理想的婴儿食品，做法有很多，方便咀嚼，很适合婴儿。炖肉时间要足够长，确保入味且变烂。
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婴儿开始吃固体食物时有可能会便秘，适量吃西梅能有效缓解，既可捣成泥，也可同麦片或苹果酱一起食用。如果婴儿便秘很严重，建议在配方奶或母乳中加入1~2勺西梅汁。
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柑橘富含维生素C和抗氧化剂，酸甜的味道也深受婴儿喜爱。可将新鲜的蜜橘切块喂给宝宝，也可以买柑橘罐头，但要确保柑橘是装在水里而不是泡在糖浆里。
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本帖最后由 小猫姬 于
21:59 编辑
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日常食物添加时间及注意事项NO.1牛奶
16:37 上传
从营养和婴儿发育角度上讲，母乳喂养最好到2岁左右，1岁以下的宝宝不能喝鲜奶，因为鲜奶中的磷含量高，会影响钙的吸收，而且高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，不易被胃肠道吸收；另外重点的一点是牛奶蛋白过敏在不足1岁的婴幼儿中也较为常见。
故1岁以后的婴幼儿才能食用全脂牛奶或者低脂牛奶(鲜奶)及其制品，以前我们强调的2岁以后的宝宝才可以喝低脂牛奶的说法，在最新版的《美国儿科学会育儿百科》中已经更新，妈妈们以前储备的知识要更新换代喽！
16:37 上传
同牛奶一样，宝宝在1岁以前都不能喝羊奶，宝宝1岁以后如果对鲜羊奶不过敏，就可以喝了。
16:37 上传
1周岁之内，除了母乳，配方粉是次之的选择，还并不适合饮用牛奶。不过满6个月后，发酵的乳制品，如酸奶(原味酸奶)是可以少量作为辅食食加入食谱的，做成酸奶之后，牛奶中容易引起过敏的蛋白被乳酸菌部分分解，乳糖也被分解了，使得酸奶更容易被吸收，不易产生过敏，而且提供了钙质、多种维生素和有益菌。
但添加时应遵循辅食添加的原则，由少到多，观察孩子3-5天，看是否有过敏反应(腹泻、皮疹和呕吐等)，如果没有，则可继续放心的列入食谱。
虽说6个月后宝宝可以喝酸奶，但市售的“老酸奶”不能喝，这种酸奶为避免运输途中变稀，大都添加了凝胶剂，有的闻上去有明显的香精味道，性状上跟果冻也很相似，吞咽功能没发育好的幼儿吃了不仅不健康，还有窒息风险。
妈妈们最好给宝宝自制酸奶，我就是用的酸奶机配合酸奶粉自己做给mini宝喝的，确实原味的酸奶粉做出的酸奶比较酸，可以配合他之前吃过的水果混合成水果酸奶，降低酸味，更美味。
16:37 上传
奶酪就是芝士，含钙量较高，是很好的钙源食材，同时富含维生素b12，保守建议1岁左右可以吃。英国是宝宝6个月、美国是宝宝8-9月就可以吃了。
多大可以吃的争议主要来自奶酪里的咸味，盐。最好一岁左右再服用奶酪比较安全。还有1岁前的宝宝本身以奶为主（已经可以摄取到足够的钙），就没有必要再吃更多的奶酪了。
有一种婴儿专用的奶酪品牌，叫做Cottage cheese for baby，如果实在买不到也可食用其他品牌，要挑选原生奶酪，即配料表只有简单的三样：巴氏奶、菌、盐，其次要选择低钠的，越低越好，需严格按食品的月龄提示喂养。
16:37 上传
1岁以下的宝宝肠胃功能尚未发育完全，胃内还没有分解豆类的消化酶，饮用豆浆后容易引起腹胀、排气或腹泻等症状，甚至有可能加重湿疹。
1岁以上的宝宝可以喝豆浆，但它的营养价值低不如牛奶，不如吃豆腐和豆干含的蛋白质和钙多，故而饮用要少量，不能影响其他食物和营养的摄入。
16:37 上传
1岁之内婴儿不要吃蜂蜜，因为蜂蜜内含激素，对婴幼儿生长没好处。如是因为便秘原因考虑到蜂蜜的话，可以给孩子服用“乳果糖口服液”，一种可溶性纤维素，属于益生元。
16:37 上传
8个月后加蛋黄，1岁后加蛋清，这些都成为历史了。美国最新的辅食添加原则，添加辅食以后可以直接添加全蛋，但是刚开始添加的时候还是要蛋黄、蛋清分开添加，确保一种不过敏以后再添加另外一种。妈妈们，知识要更新啦！
NO.8海鲜（海鱼\河鱼\虾蟹）
16:39 上传
按照最新的美国辅食添加原则，开始添加辅食以后就可以添加海鲜（鱼虾蟹等），但是辅食从最开始添加到完全适应各种食物是需要很长一段时间的，没必要把易过敏的食物排在前面添加。
原则是原则，妈妈们操作起来也要有自己的判断。
1岁以下的宝宝还是尽量少吃带壳类海鲜，肠胃功能发育尚不完善的宝宝本来就比较敏感，这类食物寒凉吃多了对宝宝没有好处。
1岁以上的宝宝吃鱼虾的话平均每天25-50克，最好每周有1-2次海鱼(受汞污染风险小的海鱼如三文鱼等)，来获取较多的DHA。海鲜类食物不能多吃，否则易不耐受，对大便不好。
NO.9坚果（花生、开心果等）
16:37 上传
所有坚果类食品，如瓜子、核桃、花生仁、开心果、红枣、杏仁等等，都不能给3岁以下的孩子直接吃，极易引起窒息风险，如果要吃，也应该磨碎了再吃。
NO.10花生酱
16:37 上传
世界卫生组织提出的八种过敏食品之一就是花生，1岁以下的宝宝不能吃，否则极易引起过敏，而且花生酱保存不当的话，易受黄曲毒素的污染，这是一种毒性极强的物质，会伤害人的肝脏组织，严重时甚至可以致癌！
1岁以上不过敏的孩子可以吃一些，但要控制摄入量，因为脂肪含量高。
1-3岁是宝宝大脑和视力发育的高峰期和关键期，适当吃坚果制品对宝宝很有益处，但考虑到花生酱的安全问题，麻麻们最好在家自制，毕竟市售的花生酱添加剂多而且含有反式脂肪(为延长保质期使用氢化植物油)。
NO.11油（橄榄油\核桃油\豆油）
16:40 上传
1岁以下的宝宝的辅食必须无盐，可以吃少量的植物油(5克左右)。我开始给mini包添加辅食以后每天中的一顿辅食会倒入少许核桃油。
1岁以上的宝宝主要吃植物油、建议多吃低芥酸油茶籽油、大豆油、亚麻籽油，也可吃橄榄油、玉米油、核桃油、芝麻油等，要多样化选择，不能太单一，否则影响营养摄入。
关于摄入量，1-3岁的宝宝每日摄入油类不要超过10g，要控制脂肪摄入，多补充瘦肉、鱼肉等，从小从小养成健康饮食习惯，保护心血管。
NO.12鸡肉/牛肉/羊肉/猪肉/肝
16:37 上传
宝宝开始添加辅食以后这些肉肉就都可以吃啦，包妈的添加顺序是鸡肉、牛肉、猪肉、猪肝（我家还没有添加羊肉，因为包妈自己不爱吃羊肉:P另外添加顺序纯属个人喜好。），其实现在大家对宝宝吃什么太敏感了，所以特别遵循课本，其实没有那么紧张啦，按照最新的添加原则就是添加辅食以后什么肉啦，菜啦，鱼啦，虾啦，基本上都可以吃，就是做成宝宝可以食用的性状，然后一种种添加，观察3天以上没有过敏反应再添加另外一种。
肉泥的制作方法其实很简单，肉肉洗干净，去掉筋头玛瑙，切成肉丁，过水焯一下，放入辅食机，蒸熟，打碎成泥，如果吃不完可以放入冰格，冷冻保存2-3个月。每次吃的时候拿出一块，非常方便。
NO.13运动饮料
16:37 上传
婴幼儿不能喝运动饮料，易导致体内电解质紊乱，也不能喝苏打水和果汁。孩子腹泻时也不能喝运动饮料，可以喝口服补液盐，这是世界卫生组织提供的配方，有一定的糖和盐的配比，而且有一定的渗透压。
啥是运动饮料：营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料。
美国哈佛大学公共卫生学院Gitanjali M. Singh报告指出，2010年，含糖软饮料、运动饮料和果汁导致全球18万人死亡，包括13.3万例糖尿病死亡、4.4万例心血管疾病死亡和6000例癌症死亡。
运动饮料属于高钠型，你喝了600ml的一瓶，即摄入了252mg钠，会增加肾脏的负担，而且它还含有咖啡因，会增加心脏的负担，不仅对成人有影响，对儿童影响更大，更具危害性！
16:37 上传
满6个月以后的宝宝，及时引入富含铁的辅食以后，就可以适当添加水果了，草莓含有丰富的维生素C，味道也不错，可以适当添加，但是要注意研磨成适合宝宝的性状，比如做成草莓酱就很适合。成人特别是女性也应该多吃点草莓哦，美国哈佛大学一项新研究发现，经常吃蓝莓和草莓，可使老年妇女大脑衰老延迟2.5年。
但是草莓农药超标的事情闹的很大，所以保险起见还是不建议给小婴儿添加，如果你确保可以买到有机品种或者你家可以自己种再或者你生活在国外，那就踏踏实实吃吧。（国人的悲哀啊。。食品安全问题多少妈妈心中的痛）
16:37 上传
芒果对成人来说是很好的水果，但它有易上火、易引起过敏的特性，故而最好在宝宝1岁以后再尝试，若耐受性好无不良反应再逐步加量，总体来说不易多吃。
此外，荔枝、菠萝等任何有毛的水果在宝宝1岁以前也都不要吃
NO.17绿色蔬菜
16:37 上传
宝宝开始添加辅食的时候，就可以吃各种绿叶菜了，当然要做成适合宝宝食用的性状。
对于小宝宝菜泥与粥是完美的组合，等到1岁以上可以直接吃叶菜了，营养丰富。
16:42 上传
宝宝10个月左右就可以吃芝麻了，但得是粉状才行，先吃一点点尝试，看有无过敏等不良反应，如果一切正常再逐渐加量。可以搭配核桃粉、枸杞等一起食用，营养更丰富，但都要控制量的摄入。
不少妈妈给孩子吃芝麻，主要是觉得宝宝头发偏黄且稀疏，无论成人还是婴幼儿，黑芝麻的乌发效果真的没有那么大，这点父母们要注意，但适量吃点确实可以强健牙釉质。
16:37 上传
说到食物窒息风险，果冻绝对是其中的第一杀手，3岁以下的孩子必须不能吃！！一旦被进入肺部，就会造成吸入性肺炎，甚至导致呼吸衰竭，对于这些粘糊糊的东西，最顶级的医生也束手无策！豆腐、干果、带刺的鱼等同样会有这种风险，故而给孩子吃鱼也要选深海大鱼，刺少，营养还丰富。
实话说果冻除了Q弹的感觉很爽滑之外，真心没什么营养，宝宝再长大点也不要给他们吃这种东西，如果实在想吃，切记要捣碎后再吃。
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其他婴儿食品适合月份：美国建议8个月再吃牛肉，而国内一般认为6个月以后就可以吃了，所以各地方的建议也不一样，妞儿们也不用太过于纠结这些。
22:54 上传
辅食喂养小细节1喂辅食最好养成习惯
喂辅食最好给孩子养成习惯，每天固定时间，固定的餐椅位置上吃辅食，培养孩子的用餐习惯，当宝宝也开始吃早餐、午餐与晚餐一天吃三餐时，最好让孩子跟家人一起用餐。
针对喂养顺序并没有什么严格的要求，按照家庭习惯来就好，最好是养成规律，让孩子一次吃饱，避免少吃多餐，要让孩子有“饥”和“饱”的感觉，这样能促进胃肠功能发育。
2辅食不能加在奶中通过奶瓶喂养
辅食添加不仅仅是营养素的补充，还是一种新的喂养方式——用勺喂养的开始。对孩子是一种新的刺激，利于孩子大脑的发育。所以不能说孩子习惯了奶瓶不习惯勺就一直用奶瓶喂养。
3母乳和奶粉至少要吃到2岁
最后再强调一下，不能因为开始喂宝宝吃辅食，就让辅食成为主食，母乳或奶粉所含的必需脂肪酸是宝宝成长、发育以及大脑发展所需的营养素，世界卫生组织建议婴儿应当喝母乳直到2岁或以上。
4辅食里放盐吗
给宝宝能不能就加一点盐？也许有妈妈觉得食物没有味道总觉得没有味道，其实这是用大人的味觉感知小孩，孩子没吃过咸的东西，根本不知道什么是淡什么是咸，不用担心孩子因为太淡而不爱吃。
注意的是1岁前不要放盐，越晚加对孩子的健康就越有益。宝宝的肾脏尚未发育完全，身体是无法排出盐分的，如果真的不得已一定得加，那么一定要注意量，即使加了盐也是要让大人吃了还是觉得清淡的程度就好。
5蔬菜、水果、肉先放什么
辅食最好先让宝宝尝试完蔬菜和牛肉鸡肉后再尝试水果或果泥，因为宝宝一旦喜欢上了甜味，可能就不太接受其他味道清淡的食物了。
6一天吃几顿辅食？吃多少呢？
每个时期宝宝的辅食量和次数如何添加呢？目前这方面的资料非常多，美国的，香港台湾的，包括国内的，都不尽相同，妞儿们都可以参考，但如果宝宝的实际喂养量高于或低于文章所示的，也不用担心。还是崔玉涛医生那句话，不要看吃多吃少，身高体重在正常指标范围内就可以。（在文章结尾处有我国儿童身高体重标准）
需要额外注意的是，新生儿的喂养要从按“需”喂养逐渐过度到“按时”喂养，因为长大后要形成一定的规律，要有睡觉时间，要有玩的时间，逐渐过度到和大人的生活规律一致。
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辅食添加总结~
对于辅食的添加上应该偏向保守的，按照最新版的《美国儿科学会育儿百科》的辅食添加原则，开始添加辅食以后基本上什么都可以吃了，人家歪果人天生就喝从冰箱里拿出来的冰牛奶，你中国人受的了吗？生活习性不同，肠胃的接受能力也不同，所以适合自己的才是最好的。
宝宝在1岁以内吃东西还是要谨慎点，避免引起过敏、腹泻、上火等问题，等到1岁以后，用崔神的话说就是“没有不能吃的食物，只有不能吃的食物性状”。到时候就要根据宝宝的磨牙和咀嚼情况考虑食物性状，注意一下避免窒息等风险就行了。
每个孩子个体都不相同，当孩子不想吃某一个辅食时，妞儿们千万不要硬塞进去，这样容易给孩子造成反效果，每个孩子的饭量也不同，千万不要拿邻居家的孩子来跟自己孩子作比较，喂辅食时请让你和孩子都保持心情舒畅。包妈还是那句话，你家的娃你做主，没必要死扣书本，谁知道过几年这些原则又会怎么变呢？俗话说老大照书养，老二照猪养，一切随心按着孩子需求和喜好来可能更会轻松一些。
本帖最后由 小猫姬 于
22:09 编辑
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很好的文章，受教了~~~~~
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太多，太杂，看到头疼，还是赞一个
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好贴，这个一定要留着。
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好帖，收藏
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很好很强大
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我宝宝已经跟着我们大人一起吃了
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感谢宝妈的分享，写的好详细，打了这么多字，辛苦了，收藏了，这种好贴，妈妈们都应该看看
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宝妈辛苦了噢！
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