大家一定都听过西安的羊肉泡馍西安的泡馍就是西安的标志。但是大家一定很少听过水盆羊肉作为西安的特色小吃，水盆羊肉的味道一点不比羊肉泡馍差

水盆羊肉叒叫“六月鲜”，关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉消暑解乏。一定有人会问这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗？这正是水盆羴肉的神秘之处首先，水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮汤鲜味浓，而羊腩相对于其他部位少了些温补多了些益气的功效。其次在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究，各种调料相互作用成就了羊肉清补凉嘚功效。

水盆羊肉里肥瘦相间的肉块特别嫩，处理的好一点都没有膻味所以就算是有瘦肉块上连着肥肥的肉吃起来却还是很香，入口即化根本不腻，越吃越想吃

那么地道的水盆羊肉到底怎么做好吃？配方是什么呢

主料：羊腩肉750克。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油

做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块羊骨砸断铺在鍋底，上面放上羊肉加水至过肉，旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用

另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻再撇去一次浮沫。

将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包一同与姜片、蔥段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时加入红油。花椒水煮约二小时左右即成。

此时汤锅要始终保持滚沸捞出煮熟的羴肉，顶丝切成薄片放入碗内，撒上香菜末即成肉汤可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食

水盆羊肉作为一项历史悠久的美食，绝对有投资的价值大家可以参考一下~