食物发霉了，去掉坏的部分，还能吃吗？
时间过得真快啊，转眼春节已经结束，开工上班一周了。
想问问大家，过年买的那么多好吃的都吃完了吗？剩饭剩菜还多吗？冰箱里还塞得下吗？有发霉的吗？发霉的东西还吃吗？
问题来了，食物发霉是怎么回事，去掉发霉的部分后还能不能吃？现在就来说一下。
食物长霉很正常
我们生活的环境中到处都是各种微生物，其中有一种就叫霉菌。
霉菌生命力非常强，能在不利的环境中长期潜伏。一旦环境变好了，立刻焕发青春，大肆繁殖。
霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料，而这恰恰是多数食物都能提供的。
温度对它也是有影响的，但霉菌的世界太多样，从冰箱中的保鲜温度到正常室温，都有不同的霉菌可以生长。
你以为冬天食物就不发霉了吗？
不……暖气空调房不仅温暖了你，也温暖了各种霉菌。
几乎可以这么说，食物长霉是正常的，不长霉才令人奇怪呢。
霉菌有好有坏
虽然都是霉菌，但不同霉菌和人类的关系也不一样：
1. 友好的霉菌：产生各种酶来分解食物
这类霉菌对人类很友好，它们的存在为我们带来了风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。
▼ 备受青睐的腐乳
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
▼ 霉菌让奶酪有了漂亮的花纹
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
2. 不友好的霉菌：产生细胞毒素
这细胞毒素可不是闹着玩的。
花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉，它产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物，不仅可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。
而水果上常出现的展青霉，会产生展青霉素，可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。
要强调的是，自然环境中的各种霉菌是混杂居住的。
因此，当某种食物发霉了，我们面对的可能是那些「友好霉菌」，也可能是「恶毒霉菌」，但最大的可能是好坏都有。
那么把发霉的部分去掉后，食物还能吃吗？
答案是……
去掉发霉部分，不能避免危害
如果食物发霉了，很多人本着勤俭节约的原则，觉得全部扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。
但是这么做，不能避免霉菌的危害。
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
▼ 请发挥想象力
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。
所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
高温加热能对付霉菌吗？
一些小伙伴决不放弃「勤俭节约」的美德，觉得只要把「霉」削掉，再把食物高温加热，就可以去除毒素了。
但很抱歉，这是一厢情愿。
首先，削掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。
其次，加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。
比如前面提到的展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。
如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
总而言之，黄豆酱、西瓜酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪……这些正规的发酵食品，在没过期之前，可以放心吃。
其他的普通食品，如果发霉了，还是直接扔了吧，实在没必要为了它们冒健康风险。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点发霉的食物洗干净还能继续吃吗？
这么做真能避免霉菌的危害吗？
如果食物发霉了，很多人觉得全部扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。可是这么做真能避免霉菌的危害吗？答案是：并不能。我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。所以最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！洗干净再高温加热呢？很抱歉，这也是一厢情愿。首先，削掉的“霉”只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。其次，加热可以杀死霉菌，但还有很多毒素是无法消灭的。像展青霉素，它可以存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。大潮君碎碎念：正所谓节俭诚可贵，健康价更高，除了在保质期内的正规发酵食品，如果发霉了，为了健康，还请直接扔掉吧。
海宁市科学技术协会
掌上海宁APP编辑：当前位置 & &
& 食物发霉了 去掉坏的接着吃？千万别作死
食物发霉了 去掉坏的接着吃？千万别作死
14:32:18&&出处：&&
编辑：上方文Q &&)
让小伙伴们也看看：
阅读更多：
好文共享：
文章观点支持
文章价值打分
当前文章打分0 分，共有0人打分
[11-16][11-15][11-15][11-15][11-15][11-15][11-14][11-14][11-12][11-11]
登录驱动之家
没有帐号？
用合作网站帐户直接登录大家肯定都有过这样的经历：
刚想把买了几天的水果吃掉，突然发现，这水果上竟然长了一小坨白毛……
水果发霉了啊！
来，告诉堂主，你会怎么做？
01食物发霉？太正常了
自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。
这类微生物生命力非常强，能够在不利的环境中长期潜伏。一旦环境适合，就立刻焕发青春，大肆繁殖。
霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料。而这恰恰是多数食物都能提供的。
温度对其生长有影响，但是霉菌的世界太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。
你以为冬天食物就不发霉了么？
太！天！真！
暖气空调房温暖了你，也为一大波霉菌提供了宜居的环境。
几乎可以这么说，食物长霉是正常的，不长霉才令人奇怪啊。
堂主找了 1 个小时
才挑到一张没那么「辣眼睛」的霉菌图??
02但发霉也分好坏的哟
虽然都是霉菌，但它们和人类的关系可不一样。
有的霉菌对人类很友好，会产生各种各样的酶来分解食物，也就有了风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。
有霉菌，才有堂主最爱的腐乳
霉菌让奶酪有了漂亮的花纹
但还有的霉菌，对人类相当仇恨，会产生细胞毒素。
这细胞毒素可不是闹着玩的。随便举几个例子：
花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉，它产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物，不仅可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险；
而水果上经常出现的展青霉，它产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。
遗憾的是，自然环境中的霉菌们是自由迁徙、混杂居住的。
当某种食物发霉了，可能是那些「友好霉菌」，也可能是「恶毒霉菌」。但最大的可能是好坏都有，为了安全当然也就不能吃了。
03去掉发霉部分，还能吃吗？
如果食物发霉了，很多人本着勤俭节约的原则，觉得全部扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。
可是，你以为这么做，就能避免霉菌的危害吗？
答案是：并不能！
我们看到的「发霉部分」，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。
请发挥想象力
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
一句话：你很难估计扩散范围有多大。
所以最安全可靠的选择就是——把它扔掉！
04洗干净再高温加热呢？
还有一些小伙伴决不放弃「勤俭节约」的优良美德，觉得只要把「霉」洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了。
但，很抱歉，这也是一厢情愿。
洗掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。
加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。
比如堂主前面提到的展青霉素—— 它可以存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿……各种水果和果汁中。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理含量会降低，但无法完全消除。
粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，它产生的黄曲霉毒素就更顽强。
它要在 280℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过 200℃ ；爆炒的「旺油锅」「八成热」也不超过 230℃ 而已。
05节俭诚可贵，健康价更高
黄豆酱、西瓜酱、腐乳、臭豆腐、臭奶酪……这些正规的发酵食品，在没过期之前，可以放心吃。
但除此之外的普通食品，如果发霉了，就直接扔掉吧。
比扔掉更好的方法是：
少买点，尽快吃
图片 | Shutterstock.com / 网络
注明来源，健康转载
文章转载自网络，作者观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服
小易健康人生其它文章
立秋后天气逐渐由夏入秋，但“秋老虎”也会虎视眈眈。经过一个夏天的暑热熏蒸，此时做好养生，可以祛病延年。从立秋之后，天气变得干燥，早晚温差大，正是糖尿病皮肤病、眼病、心血管病、糖尿病等多种并发症的高发期。尤其是40岁以上的人群，身体或多或少的已经被种下了
马齿苋在我国的分布很广，也称是“死不了”，是一种很常见的夏秋季野菜。还记得小时候比较幼稚，常常用马齿苋弄成一小节一小节的，制作成手链玩。殊不知，这个不起眼的野菜竟然是名副其实的长寿菜，它真的有这么神奇吗？我们一起来看看吧！马齿苋作用1：它不止是一种常见
月经是女性的标志，一个没有月经的女人，她的一生是不完整的，也是充满遗憾的，因为她无法正常生育。提到月经女性们都会觉得很麻烦，然而可别小看她，它对于女性而言还是很重要的。因为一旦有一天，月经不来了，那将是女性一生里，身体重要的改变节点。当女人到了一定的
进入立秋之后，虽然天气温度逐渐下降，湿度也跟着减少，但部分地区还有着高温的天气，夏季交替，就会使人出现口干舌燥、流鼻血、大便干结、皮肤瘙痒不同程度的干燥感，这时候老一辈的人总是说秋天就要吃白食，而莲藕就是个不错的选择。莲藕是莲科莲属植物的根茎，不仅是
虽然过了三伏天的高热天气，但还有部分地区气温有升高的趋势，可达到35摄氏度以上，午后的高温也是热到了一定程度，这就是人们常说的“秋老虎”。这时候的秋燥，通常人们会出现口干舌燥、流鼻血、大便干结、皮肤瘙痒等不同部位不同程度的干燥感。因此，梨成了我们解决秋
说起癌症，是很多人都很恐惧的疾病。近年来，全球患有各种癌症的人也越来越多。据国际癌症机构2014年的研究显示，在2012年的时候，全世界新增癌症的病例就达到了1400多万例，而且肺癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等癌症都呈现着上升的趋势。这些癌症多数都与我
说起口臭，是很多人一直困扰的问题。据调查发现，世界各地的口臭发病率都有所差役，像坦桑尼亚的口臭发病率只有14%，瑞士的口臭发病率竟然达到了83%，而我国的是26.4%，每四个当中就有一个人是口臭，今天就和大家聊聊口臭这件事。生活中有的人不知道自己是否有口臭，首先
说起胃癌，我国是胃癌的大国。据研究发现，全世界当中，中国就有将近一半的胃癌患者，每年的发病率和死亡率都呈现着上升的趋势，仅次于第一名的肺癌。虽然高发年龄在50岁以上，但近5年的胃癌患者在35岁以下的年轻人也不在少数。就在上个月，一名28岁的陈小姐在之前胃一直
立秋后天气逐渐由夏入秋，这些天北方连续下雨，俗话说得好，一场秋雨一场寒。意思是说秋天来临后，随着一股股冷空气南下，和南方暖湿空气相遇后，便形成了雨。一次次冷空气南下，常常造成一次次的降雨，并使当地的温度一次次降低。随着天气由热变冷，人们往往不适应气候
痛经是女生最头疼的问题，每个月总有那么几天“生无可恋”，卧床休息、热敷、喝红糖水、姜汤、吃止痛药等，想尽了一切办法但都没有起到很好的效果。大家或多或少都试过几种偏方，吃过几种药，结果该疼起来的时候，一点都没减轻！其实是没找对发病原因。传统中医认为：女
日常饮食中，大家大多数都只吃蔬菜的一部分，比如萝卜、芹菜，会把叶子扔掉。其实这些叶子也有非同小可的营养价值。今天，我们来看一下莴笋。莴笋味甘、性凉、味苦，入肠、胃经。莴笋富含钾、尼克酸、碘、维生素、无机盐等等。莴笋叶富含维生素A、B1、B2、C和P、铁盐、钙
天枢穴是临床常用穴位，以治疗肠胃疾病为主。针灸，按压天枢穴，也可用于辅助改善水肿肥胖，非器质性的生殖问题等。作用：可缓解痛经，增加肠胃蠕动，改善腹胀及便秘，消水肿，避免腹部脂肪的囤积。穴位：肚脐旁开2寸（约三指幅宽）处。按法：以大拇指腹或掌根按揉天枢穴
传宗接代生儿育女在我们的心里根深蒂固，在妇产科多年，对此的感触越来越深。有时候不禁感叹，不想生孩子的总是容易意外怀上；渴望有个孩子的却很难怀上。也许这就是人生，常常事与愿违吧。前几天医院来了个患者，来的时候是婆婆老公陪着的，大家一开始都认为这个家庭关
清脆可口的黄瓜不仅仅清甜，还有不错的营养。由于黄瓜的含水量超过百分之九十，所以经常吃也不用怕会胖。用醋来溜黄瓜，是非常好的搭配。醋可以促进体内脂肪分解，加速新陈代谢。夏天很热，坚持吃上一段时间的醋溜黄瓜，你就会发现：口干舌燥、便秘、上火、烦躁等夏天常
人的血管会随着年龄增大越来越脆弱、老化。小孩子的血管就好像是刚刚出厂，全新的，弹性足、柔韧性好、也没有什么杂质非常健康。慢慢的，人开始食用胆固醇、脂肪，营养过剩，接触各类食物，血管就会堆积起来毒素，日积月累的占着血管。直到有一天血管不通引发血管堵塞。
不知道是因为生活水平越来越好还是生活压力越来越大，患上糖尿病的人一年比一年多。而且糖尿病的发病年龄也开始低龄化，很多年轻人甚至小孩子都被其缠身。所以，预防糖尿病刻不容缓。如果身体出现了以下6个变化，切记第一时间查血糖，不要忽视这些可能是糖尿病的早期症状
茄子！平时很常见不起眼的蔬菜，也许很多人都不爱吃。可是，茄子的营养价值非常高，不多吃一点可真的是浪费了如此物美价廉的营养品。茄子浑身都可以吃，根部还有入药的记载，可以补充人体所需的各类营养素，对身体健康有百利而无一害。茄子的成分茄子中含有龙葵碱、水苏
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”荔枝自古以来就是一种美味。作为水果，荔枝酸甜可口，生津止渴，对身体非常好。其实，荔枝核也是一味中药，有理气散寒，止痛消肿的功效，能够治疗疝气病。荔枝季节性很强，所以选择荔枝泡酒，不仅储存方便，还可以在没有荔枝的时候
木瓜在水果界可以说是贵族，不仅仅是因为它营养丰富，富含维生素C、维生素E，更重要的是它的营养价值以及药用价值极高。肾虚风湿的人就应该多吃木瓜，其活血祛湿的效果很明显。木瓜泡酒是木瓜养生的一种最常见的方法，便于储存和饮用。木瓜泡酒的功效1、补肾壮阳每天饮用
你吃饭按时按点吗？你经常吃垃圾食品吗？你的肠胃经常感觉不舒服吗？这些细小的问题堆积起来，时间一久就会引发肠胃的恶性病变，诸如胃癌，肠癌等。察觉到胃部不适，千万不要滥用药物，盲目的吃胃药，一定要警惕这些症状，防止胃癌来临。预防或治疗胃癌最重要的就是早发
小易健康人生发霉的食物去掉坏的部分还能吃吗_百度知道
发霉的食物去掉坏的部分还能吃吗
我有更好的答案
不能啊，发霉的话是食物整个都过期了，只是有的部分还没有长霉菌。不过臭豆腐可以
采纳率：86%
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。}