红薯只会烤？这8种做法让你更爱它！红薯只会烤？这8种做法让你更爱它！下厨房百家号一到冬天，街上的烤红薯就多起来了。放学、下班路上总想买上一个，热呼呼捧在手里，咬一口甜蜜绵软，是属于大冷天的小确幸。其实，除了烤着吃，红薯还有很多诱人的吃法，做成零食点心、做成主食、做成热饮，个个好吃，甜到要把眼睛眯成一条缝～· · ·
Recipes · · ·01 | 妈妈教炸的红薯丸子02 | 拔丝地瓜03 | 芝士奶油焗红薯04 | 地瓜饼05 | 糯米红薯饼06 | 红薯拿铁07 | 红糖老姜番薯糖水08 | 快手地瓜干 妈妈教炸的红薯丸子by
丫丫菜窝Photo by 丫丫菜窝
用 料 ··红薯 400克
面粉 120克
做 法 ··
1 | 红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥2 | 红薯泥加入面粉揉匀备用。（ 方子中的面粉量偏少 ，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。大家也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）3 | 从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用4 | 油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子， 中途不断摇晃锅 （这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以使红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右， 具体时间根据火候和红薯球大小而定
·· 小 贴 士 ··1 | 红薯是还未蒸之前的重量2 | 这里用的红薯很甜，所以没放糖，大家可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加15-20克糖 拔丝地瓜by
yanyanfoodtubePhoto by yanyanfoodtube
用 料 ··红薯（地瓜） 500g
做 法 ··
1 | 红薯刮掉皮切成大块。2 | 炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（ 红薯块放到油里缓缓地冒泡泡 ）就开始炸红薯。3 | 红薯炸到表面发硬，内部有点软的状态即可，红薯块捞出控油。4 | 炒锅中留一点点油 ，小火。把糖倒入锅中不停搅拌。5 | 直到融化。6 | 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入，迅速翻拌均匀后盛出。
·· 小 贴 士 ··1 | 红薯在油炸时要中等油温，不要油温太高，否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。2 | 炒糖时一定一定要用小火，让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入，这时一定要快。3 | 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。 芝士奶油焗红薯by 月亮晶晶Photo by 月亮晶晶
用 料 ··红薯 1个（约250g）
芝士 1片黄油 25g
白糖 20g牛奶 30ml
蛋黄 1个（刷在表面用）
做 法 ··
1 | 红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好， 并在纸巾表面拍点水 ，保持湿润2 | 包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉， 不要挖得太干净了 ）3 | 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀4 | 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中， 表面可以再撒一些芝士碎5 | 在酿好的红薯托 表面刷上蛋黄液 ，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可
·· 小 贴 士 ··1 | 入微波炉叮熟的时间，根据红薯的大小和微波炉的功率来调整，这里用的微波炉功率是750W。2 | 材料中牛奶的量，也可以根据红薯的品种来调整，有些红薯特别干，就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的，比较糯。3 | 芝士，这里用的是马苏里拉芝士，也可以用超市的片状芝士。4 | 这款甜品要趁热吃，凉了口感就大打折扣了。 地瓜饼by lsl 半朵°rosePhoto by lsl 半朵°rose
用 料 ··红薯
做 法 ··
1 | 红薯去皮切丁，大小自己掌握（也可以用切成丝）2 | 加面粉、白糖3 | 加水， 水不要太多 ，不然红薯容易散开4 | 把红薯放到 大一点的勺子里，固定形状5 | 油热后，下油锅， 中火 就好， 下锅后不要着急翻面 ，等它凝固后再翻，不然容易散开6 | 出锅，完成，喜欢吃酥一些可以多炸一会儿。喜欢芝麻的可以放些 糯米红薯饼by
幸福-ApplePhoto by 幸福-Apple
用 料 ··红薯泥 400克
糯米粉 400克
做 法 ··
1 | 红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟2 | 把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀3 | 加入糯米粉4 | 揉成光滑面团5 | 将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼6 | 锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼7 | 用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可
·· 小 贴 士 ··1 | 不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。2 | 视个人喜好，红薯饼中也可包入各式馅料；如无馅料，也可在煎好后佐以少许炼奶食用。3 | 趁热享用，口感才好；否则凉了，口感会变硬。 红薯拿铁by
王光光光光Photo by 王光光光光
用 料 ··红薯 100g
全脂牛奶 200g炼乳 1大勺
做 法 ··
1 | 红薯去皮蒸熟（或用微波炉加热至熟）牛奶加热。2 | 把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。3 | 装入杯中，撒少许肉桂粉装饰即可。 红糖老姜番薯糖水by 土匪姐姐Photo by 土匪姐姐
用 料 ··番薯
做 法 ··
1 | 先煲姜水：
姜拍散，红枣去核切成若干瓣， 水煮开后放入熬煮 。2 | 处理番薯：
番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中， 多换几次水以洗掉淀粉 ，使汤色更清亮。
开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。
炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。3 | 熬煮番薯：
处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸， 放入红糖 。
转小火熬煮至番薯变软即可。
·· 小 贴 士 ··挑选番薯小窍门：1 | 选个头大，形体饱满光滑的椭圆形。2 | 不要选有洞的，有洞的说明里面有长虫子或烂了。3 | 不要选表面有擦伤或则截断的，有可能部分已经腐烂了。 快手地瓜干by 浪漫春天Photo by 浪漫春天
用 料 ··红薯 500克
做 法 ··
1 | 红薯洗净， 去皮2 | 将红薯切成拇指粗细的长条3 | 取一平盘，将红薯条 单层摆入盘中 ，入微波炉4 | 用高火6分钟5 | 取出，逐个翻动，高火5分钟，取出即可（ 微波炉功率有差异自行掌握好时间 ）点击文末左下角
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哇，地瓜来了——6种超美味做法get it！
17:16:49&&&&来源：搜好货&&&&编辑：HSH
红薯除了烤、蒸 这两种传统吃法以外还有8种哦!快来围观啦!!!都是大菜好吃的菜哦!!!
　　Part One.蛋黄焗地瓜
　　原料：地瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个，食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
　　制作步骤：
　　1.地瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成长条
　　2.切好的地瓜条中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让地瓜出水
　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
　　4.腌好的地瓜条会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
　　5.锅中放油，5成热时，放入地瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
　　6.锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的地瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
　　Part Two.红薯饼
　　原料：红薯 面粉 白糖 油
　　制作步骤：
　　1.红薯装入保鲜袋，微波炉高火加热至熟。
　　2.红薯去皮，用勺子碾成泥
　　3.在红薯泥里加入面粉、一小勺油、适量白糖，和成面团。
　　4.取一块面团，团成球，再按成小饼，在表面沾上一层面粉。
　　5.平底不粘锅放少许油，放入红薯饼小火煎。煎至两面上色即可。
　　Part Three. 拔丝地瓜
　　原料：地瓜 白糖 油 芝麻 香油
　　制作步骤：
　　1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块
　　2.锅中注油，烧热，加入地瓜块
　　3.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
　　4.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖
　　5.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化
　　6.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
　　7.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀
　　8.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可
　　Part Four.地瓜粥
　　原料：红薯150克，粳米50克，乌梅肉25克，糖适量
　　制作步骤：
　　1.将红薯削去外皮，洗净后切成丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用;乌梅肉洗净，切成小块待用
　　2.粳米用清水淘洗干净，放在盆内，加上清水250毫升，上屉蒸10分钟，取出
　　3.锅内放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、红 薯丁和乌梅肉，中火煮至浓稠，放入糖煮深化即可
　　Part Five.黄金地瓜烙
　　原料：地瓜 面粉
　　制作步骤：
　　1.地瓜洗净去皮，擦成丝
　　2.加入面粉，加适量水，和成无干粉状态
　　3.平底锅刷点油，将地瓜糊摊入锅中，烙至两面上色饼熟
　　Part Six.清炒地瓜
　　原料：地瓜 盐 葱 姜 蒜 油 柿子椒 白醋
　　制作步骤：
　　1.地瓜去皮洗净，切成薄片
　　2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用
　　3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香，然后放入地瓜翻炒均匀
　　4.然后放入地瓜翻炒均匀，当地瓜略变色时，加入白醋翻炒均匀
　　5.继续翻炒几下即可加入青椒翻炒约30秒即可出锅
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【图】红薯可以做什么好吃的？ 红薯各种吃法大全
美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样... 红薯吃法红薯能防流感美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。红薯汤能减肥瘦身粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。减肥红薯汤做法很简单：红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。红薯一定要熟透再吃红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。吃红薯“烧心”配点小咸菜红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。消化不良慎吃红薯红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。共有4页 &&1&&&&&
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