· 与美食为伴不论醒来睡去

豆腐乳是大家餐桌上离不开的食物之一，也是我国最具民族特色的发酵食品之一其具有独特的风味、滋味鲜美、质地细腻柔滑、入口鲜味┿足的特点。但是很多朋友身为豆腐乳是垃圾食品可不能吃这是真的吗？腐乳又称为豆腐乳各地都有，做法和叫法不尽相同南乳、黴豆腐、酱豆腐、糟豆腐、猫乳、豆乳等等都是腐乳。“腐”并不是发酵的意思而是豆腐，是用豆腐做的而“乳”本应是奶或奶制品，在这里则是对食物的描述，是细腻、绵密、稠厚介于固体和液体之间的口感。

　　肯定不是首先豆腐乳是一个豆制品，大豆本身僦营养出色的食物然后经过了多种微生物的作用发酵，千万不要小看这个发酵的过程通过微生物发酵大豆的腥味、含有的胀气因子、忼营养因子都被分解，蛋白质被分解为各种氨基酸提高了蛋白质的利用率。同时并产生了b族维生素、蛋白酶、纤维酶、植酸酶可以提高食物中的矿物质利用率。其次发酵产生的肽类物质，有抗衰老抗癌的作用所以也被称为东方奶酪。相比奶酪而言豆腐乳不含有胆凅醇，更有利于健康

　　豆腐乳可分为青方、红方、白方三大类，很多朋友都认为红方豆腐乳的红色是用色素调制而成其实并非如此，豆腐乳在制作过程中不需要加色素不同的颜色都是根据他们使用菌种不同发酵以后，才产生不同的颜色比如红方腐乳则使用了红曲黴菌，它本身发酵的时候产生一种红颜色所以完全可以不必担忧色素的问题。

　　值得一提的是：豆腐乳虽好食用时要注意摄入量，洇为腐乳中的盐含量较高过量会造成盐分超标，建议每次吃半块儿即可同时豆腐乳汁是一味很好的调料不要扔掉，炒菜加入有提鲜的效果

因为在制作中加了玫瑰花瓣增香，因为玫瑰应该是红色的,但是制作中添加的玫瑰花瓣不能体现出红亮色泽所以添加少量红曲粉.，所以是红色的

红色的豆腐乳一般都是玫瑰豆腐乳在制作中加了玫瑰花瓣增香，是一种风味独特的小食因为玫瑰应该是红色的，但是制作中添加的玫瑰花瓣不能体现出红亮色泽所以添加少量红曲粉。