&&&吃透你了，西安(美食侦探带你吃遍、吃透全中国！饕餮三秦无限美...
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当当读书客户端万本电子书免费读　　我是湖南人，现在生活在四川，中国去过一大半了，也算吃遍全国美食吧。　　由于工作的原因几乎很少自己做饭吃，频率大概是一年做一二餐的样子，所以大部分时间都是在外面吃饭，而且吃快餐也很少，基本都是各种大小餐厅吃，每天下了班和朋友或者客户一起吃各种美食在以前来说是一件很享受的事情。在长沙呆的时间比较长，几乎全长沙大小有名的餐厅全都吃过，大到五星酒店，小到热门小店，嘴巴越吃越挑剔，以至于偶尔饭菜难吃点就宁愿饿着，这和我的性格也有关系。　　长沙的菜算是我最喜欢的，大小餐厅都做得不错，好吃率在百分之九十以上，也可能因为我是本土人的原因。其次杭州菜，云南菜，深圳菜，潮州菜都还不错，还有四川的火锅，都觉得挺好吃的。　　其实最主要的是看去什么餐厅，比如杭州西湖景区的那些餐厅做的菜我是吃不下的，不是一般难吃，但是大的餐厅里的菜还是很好吃，具体的名字记不得了，因为呆的时间不长，连续去吃了三次，真的特别好吃精致，主要以海鲜为主的，其他炒菜也很美味。　　再就是云南昆明，我印象最深刻的就是滇池附近的一家餐厅，特色菜就是土鸡滇味菌火锅，那味道至今还念念不忘。去云南玩了四天，基本都是去的大餐厅，小餐厅就吃了过桥米线，都觉得挺好吃的。　　在深圳去的次数最多，要说快餐店里的普通炒菜还真是很难吃，但是大餐厅的菜还是很不错的。　　现在在成都，来了两年了，最开始非常喜欢这里的火锅，连续吃了十几天，然后吃得上火了，但是火锅味道确实不错，味道很浓，怎么吃都不会淡，这一点湖南就做不到。但是炒菜却让人失望，不管什么菜，除了青菜，全都放豆瓣酱，所有菜都是一股豆瓣酱的味道，本人原来并不反感豆瓣酱，有的菜放了豆瓣酱很好吃，可是这边什么菜都放豆瓣酱真的吃不下，什么菜都炒的水水的，肉放很多芡粉，失去了肉本身的香味，而且炒的真的是不精致，很马虎。　　因为工作忙需要长期在外面用餐，曾经有几次真的被菜难吃得哭了，感觉快乐的东西本来就不多，美食对我来说是很重要的一项，连美食的快乐都被剥夺了所以很是委屈，不过我本人确实比较挑剔矫情，从小就挑食，朋友说我是他见过的最挑食的女孩子，这点我也认，从小不吃馒头饺子面条油条之类的，大多数面食做的都不吃，而且是一点都不吃，饭菜如果难吃就不会勉强吃，有时候明明很饿还在满大街找好吃的，直到找到满意的，不然绝不将就哈。　　在这里来了两年，感觉忍了两年，少有几餐饭是吃饱了的，吃完饭又吃各种零食，还是饿，我明白一个道理，不好吃的东西永远也吃不饱。在网上买了很多的零食回来，很多时候不吃饭就吃零食。前几天送来的菜真的太难吃了，突然就委屈得哭了，因为是朋友的店，我去吃的次数比较多，有时候也点他们的外卖，每次和他们沟通给我炒菜别放豆瓣酱和芡粉，别把菜炒得水水的，可是下次送过来又一样，真的是醉了！我再和他们沟通就说这里都是这样炒的，难道他们真的觉得那样好吃？还是没出去过外地没吃过更好吃？因为吃饭的原因弄得最近很抑郁，加上工作的压力，感觉生无可恋，哎，抱怨了这么多心里舒服一点了。　　真心希望川菜能做得更好吃一点，更精致一点，不然我要饿死了。
楼主发言：47次 发图： | 更多
　　你就是懒癌患者，又不做又要抱怨。有钱你就天天去五星级餐厅吃吧，没有就继续饿。　　
　　汕头，食神出没之地。　　记住，只是汕头，不包括周边地带。
　　川菜，麻辣更好吃，沿海的海鲜也不错，做为内地人好羡慕廉价的海鲜。
　　我外省人，湘菜吃得少，只吃过剁椒鸡蛋和剁椒鱼头，不敢妄加评论湘菜。但在四川重庆生活过，觉得川菜挺好吃的，是大众菜的代表。至于高档菜，要数淮扬菜了。
　　如果川菜的炒菜也算难吃的话，你饿死一点都不奇怪。　　什么川菜炒菜都放豆瓣酱，你那是胡说八道。　　成都市区街边临时摆摊，作民工生意的，都没有什么菜都放豆瓣酱的。　　你就说说，湘菜里是不是不勾芡？是不是全是爆炒的？　　或者这么说吧，全国范围内，到底是湘菜受欢迎，还是川菜受欢迎？
　　各地有各地的口味，各家有各家的口味，甚至同一家人都各有各的口味，一个人觉得很好吃的东西，另一个人可能觉得很难吃。吃东西和穿衣服，这两个是非常个性化的事情，没有统一的标准
　　川菜和湘菜，我选择川菜，不早说你是吃货，你不配。　　
　　川菜最爱，湘菜光辣不香　　
　　我一个四川人我怎么不知道川菜基本上都放豆瓣酱，我也是呵呵　　
　　这么说吧，讲调味，川菜天下第一。说川菜只是麻辣的，真的误会了，川菜复合调味的本事，几乎可以说到极致了。讲发挥食材本身味道，粤菜天下第一。　　真要能做川菜，居家过日子，吃饭会多不少乐趣。　　川菜下功夫在调味，食材都是大众化的东西。这也是川菜档次偏低的原因。　　当然，真要奔烤酥方、开水白菜（材料还是大众的）那样去，就不是家里日常一顿饭肯弄的了。　　师傅手艺不到家，就不在讨论之列了。
　　我今天中午吃得红烧肥肠盖饭，挺好吃的，这个应该算川菜吧。另外还有宫保鸡丁盖饭，鱼香肉丝盖饭，回锅肉盖饭等。这是个大众餐厅，不是专门的川菜馆。里面还卖狮子头，烧茄子等大众菜。别的地方不知道，反正北京这边南方菜系里就数川菜火，湘菜，粤菜等还不如北方的东北菜馆和福建的沙县小吃火呢。记得当初在重庆第一次吃到粉蒸肉这道菜，感觉太好吃了，不知道粉蒸肉算川菜还是重庆菜。
　　都有特色菜，也都有不爱吃的菜。但爱吃的川菜多于湘菜。　　
　　哈哈哈！！！搞笑！你还是饿着吧！
　　我走过几个省，发现身边有十个川菜馆都没有一个湘菜馆，把川菜和湘菜比就好比把中国和泰国来比谁强大，太可笑了，　　
　　客观地说，好吃的川菜要么就是酒店里或者大餐厅里的，一般的家常菜的小餐厅的炒菜真的很马虎难吃，总不能天天去酒店吃吧？我是觉得湘菜即使普通的餐厅做出来的菜也很精致很好吃　　
　　你咯杂又懒又馋的妹坨、莫在咯里丢湖南人的脸
　　自己动手，丰衣足食。　　吃别人煮的，还要挑山拣四。
　　除了呵呵不知道说什么 　　
　　楼主，劝你还是把这个帖沉了吧，我感觉这帖已经不是在探讨厨艺，而是变成地域贴了，挑起湖南人和四川人的口水之争，何必呢
　　@打死我都不喝1
20:19:27　　如果川菜的炒菜也算难吃的话，你饿死一点都不奇怪。 　　什么川菜炒菜都放豆瓣酱，你那是胡说八道。 　　成都市区街边临时摆摊，作民工生意的，都没有什么菜都放豆瓣酱的。 　　你就说说，湘菜里是不是不勾芡？是不是全是爆炒的？ 　　或者这么说吧，全国范围内，到底是湘菜受欢迎，还是川菜受欢迎？　　-----------------------------　　你胡说八道，你去任何一个大点的城市看看是湘湘餐厅高端还是川菜餐厅高端，湘菜仅次于粤菜海鲜。湘菜特别讲究色、香、味、形，每道菜都精益求精，而川菜定位是大众菜，大街小巷每个角落都是，档次和定位不是差一点半点。粤菜的高端排首位（从营养、食材用料、精致等等），再看看哪家粤菜海鲜酒楼大街小巷都有？　　
　　@tony111222ABC
21:17:45　　我今天中午吃得红烧肥肠盖饭，挺好吃的，这个应该算川菜吧。另外还有宫保鸡丁盖饭，鱼香肉丝盖饭，回锅肉盖饭等。这是个大众餐厅，不是专门的川菜馆。里面还卖狮子头，烧茄子等大众菜。别的地方不知道，反正北京这边南方菜系里就数川菜火，湘菜，粤菜等还不如北方的东北菜馆和福建的沙县小吃火呢。记得当初在重庆第一次吃到粉蒸肉这道菜，感觉太好吃了，不知道粉蒸肉算川菜还是重庆菜。　　-----------------------------　　只能说一方水土养一方人，我刚吃广东菜也是特别不习惯，感觉非常难吃，现在我最爱吃粤菜（了解之后，粤菜从各方面确实成为所有菜系当之无愧），大家都知道都美食在广州，从没有听过美食在东北。东北菜的难吃我就不细说了，唯一的优点就是份量大，但也正是份量大导致了烹饪无法发挥，更谈不上营养价值保护、食材本身口感的保护，只能一锅烂炖了。　　
　　@u_16-05-14 22:18:56　　我走过几个省，发现身边有十个川菜馆都没有一个湘菜馆，把川菜和湘菜比就好比把中国和泰国来比谁强大，太可笑了，　　-----------------------------　　只能说你孤陋寡闻，每天吃快餐的命　　
　　@傻傻分不清楚bb 作为在外地生活了多年的老乡非常理解你，尽管我习惯了也喜欢各大菜系，但是客观的说，还是湘菜和粤菜确实更好吃。川菜里也有几道菜非常好吃，尤其是正宗泡菜..　　
　　都不喜，因本人不吃辣椒。
　　川菜第一时间想起：酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼、鱼香肉丝、泡椒肉丝；湘菜第一时间想起剁椒鱼头、农家小炒肉、木桶饭；个人更喜欢川菜，　　
　　@打死我都不喝1
20:19:27　　如果川菜的炒菜也算难吃的话，你饿死一点都不奇怪。　　什么川菜炒菜都放豆瓣酱，你那是胡说八道。　　成都市区街边临时摆摊，作民工生意的，都没有什么菜都放豆瓣酱的。　　你就说说，湘菜里是不是不勾芡？是不是全是爆炒的？　　或者这么说吧，全国范围内，到底是湘菜受欢迎，还是川菜受欢迎？　　-----------------------------　　@西游记都是骗人的
08:21:19　　你胡说八道，你去任何一个大点的城市看看是湘湘餐厅高端还是川菜餐厅高端，湘菜仅次于粤菜海鲜。湘菜特别讲究色、香、味、形，每道菜都精益求精，而川菜定位是大众菜，大街小巷每个角落都是，档次和定位不是差一点半点。粤菜的高端排首位（从营养、食材用料、精致等等），再看看哪家粤菜海鲜酒楼大街小巷都有？　　-----------------------------　　你说的没错啊。　　川菜食材本身就决定了川菜高端不上去啊。　　我说的是川菜调味天下第一。　　就是因为川菜本身食材常见，手艺都在调味上，而且家常做到个大概不是什么难事，所以能风行天下啊。
　　那就饿死我吧，我现在每天基本是没吃什么饭，早上吃一碗绿豆稀饭，绿豆稀饭是我最喜欢吃的一种食物，怎么吃都不会烦，吃一个咸蛋，吃点坚果，中午吃点水果，喝一瓶酸奶，下午吃点甜品，一天基本就混过去了，刚才做甜品的朋友说做了榴莲千层给我送过来试吃，她每次做的新品都要给我试吃的，然后给她提意见，改良，做个吃货还是有很多好处，有个朋友开龙虾店的，每次出新品也会给我送来试吃，　　
　　皮有点厚，而且层不够，不过味道还不知道，尝了再说　　　　　　
　　湘菜剁椒鱼头，囗味蛇
　　楼主 川菜里面也有好多不放豆瓣酱的菜。川菜讲究麻辣鲜香。光是看看都馋的流口水。而且国外好多中餐馆都是川菜
　　所以你就不要为了在四川挣钱委屈自己咯　　
　　长沙去过感觉菜一般，没有我想象的好吃，也可能是去的饭店没选对。岳阳的菜很好吃啊，念念不忘。成都没去过。我吃过最好吃的川菜和湘菜都是在广州，哈哈哈，最喜欢到广州旅游，东西都很好吃。　　
　　湘菜好吃
　　我到一家店，首先吃青菜，最简单的青菜做的好吃，说明这个厨师毕业了。　　反之如果一个青菜都做的不好吃，那么这个厨师就是扯淡的。　　不管什么菜系，生猛海鲜，山珍海味，不如我自己在家精心做的饭菜。
　　对于俺们三天才能吃一次荤菜的来说，楼主真是暴殄天物了！
　　我们这湘菜馆价钱贵过川菜?，湘菜川菜都吃过不小，因为要适应大众的消费水平，用料都不好，因为料精成本就上去了。故现在偶尔出去吃。我是很喜欢吃湘菜和川菜的。如湖南腊肉都是速成的，如有农民猪又是用柴火熏大半年的。200元一份我也吃。不好的50元也不吃。我是吃货。
　　在外面川菜馆是比湘菜馆要多一点，楼上的人说的没错!不过我还是觉得湘菜好吃，最爱农家小炒肉
　　川菜味道大部分就是麻麻的，一不小心咬碎一颗花椒真要人命！麻婆豆腐放点豆瓣酱酸酸的，我不喜欢这道菜。还有水煮肉片也好恶心得说，不知道是湘菜还是川菜。　　
　　湘菜、川菜很多菜种都是相同的，做法也差不多
　　川菜麻辣香，比湘菜单纯的辣回味好。
　　全国的菜系里面原谅我觉得最没有技术含量的就是川菜和湘菜，原因不表了　　
　　这本身就没什么可以比性的，湘菜本身就比川菜要复杂些。川菜的调味，食材都是大众化的东西。湘菜注重色、香、形、情，进年来跟粤菜的结合比较多，湘菜粤做，粤菜湘吃，粤吃越湘。在北京高端的湘菜可以说是压倒川菜。
　　湘菜那有菜系，四大菜系川粤鲁苏，发展到后来的八大菜系才勉强把湖南算上！饮食这玩意本身就是个性化的玩意，个人好恶意思不大！另外北方高档餐馆川菜也不少
　　点了一份小龙虾外卖，味道还行吧，不过这个味道我也能做出来　　　　
　　都不错呀
　　@hdnydsw
16:14:17　　所以你就不要为了在四川挣钱委屈自己咯　　-----------------------------　　是吗？说不定他们也嫌弃你弄的难吃啊，反正都是耙耳朵了，带回你们湖南愉快的玩耍吧　　
　　还是自己做比较好，又卫生又安全，想吃什么做什么
　　这是朋友餐厅给我送的菜，又是豆瓣酱，我要吐了　　　　
　　@noonfish2006 听你的，百度的，全国我也去过一大半了，所有的菜系应该都吃过了，而且我在湖南还不是住的最久的，我在深圳住的时间最长　　　　
　　虽然我是湖南的，但是喜欢川菜，麻辣才好吃　　
　　成都的炒菜不如周边县市是事实，特别是小馆子，因为人多，厨师不靠手艺也能混过去，建议去四川其它地方，比如川南，你会口味一新的。
　　老派川菜对作料是非常讲究的，比如豆辦必须是郫县的，酱油必须是德阳的，醋必须是阆中的，盐得自贡的，花椒是汉源的等等，这些都是几百年的历史传承。
　　先回一个P，不是针对你啊，是针对你贴谁发的三大菜系，。
　　没贴准，算了，这里回贴吧，不普及菜系知识给你，门清了你食欲更差
　　我02年受过一个月罪，深圳，每天中午一碗鸡汤面活着，就这一碗面条，晚餐最少五个菜五种鱼，海鱼啊，腥死，宵夜是海鲜，能吃的比晚餐多点，一个月，照镜子自己害怕
　　12年更离谱，你所谓的滇菜我一筷子都不能吃了，逼下山了，昆明好，下到昆明有胃口吃饭了，高原反应消除
　　我是四川人，最爱回锅肉。
　　点了一根香烟，在思考怎么回你贴，我可不是尖酸刻薄的人在刺激你，云南下山后我厌食症了，只能吃泡饭，咸菜，神啊，吓喜人了
　　先到这里吧，明晚看你回复我在想怎么回帖，我在故意和你反踢，希望你回复尖锐点，对事不对人嘛~对你我相互治疗厌食症有益，祝你食欲大开~
　　@LA002 首先对你这么认真回帖表示感谢！先说云南的菜吧，我去云南的几天基本都是在酒店或者大餐厅吃的，可能没能体现当地的普遍水平吧，反正就是挺好吃的。我的口味肯定是没有问题的，因为全国大部分菜都能吃，而且经常全国到处跑。还有一个问题，我并不是说所有川菜都难吃，在这边当然也吃过好吃的川菜，我说的是成都大街上的大部分餐厅水准不高，真的做的菜很马虎，什么菜都是拼命放调料，我吃过好几家只要是荤菜都放豆瓣酱，而且有点多，以至于每个菜都是一股豆瓣酱的味道，大部分菜都喜欢放水煮，什么肉都放芡粉，炒出来水水的我觉得有点恶心，再就是放醋，肉里面醋放多了真的倒胃口，麻辣我也喜欢吃，但要看什么菜。总的来说就是在这里做饭好吃的餐厅真的很少，但是在湖南和深圳就挺多的，整体水准比较高。　　朋友都说我嘴巴很挑剔，现在有一个做甜品还有一个做餐厅的朋友都叫我给他们的产品给意见，会请我帮忙试吃，我吃完了会给他们提意见有什么问题，朋友还说我的嘴巴很专业呢。　　
　　长沙的餐馆确实都很好。去了好几个地方，无论是装修还是菜品都是一级棒。
　　萝卜白菜各有所爱，不论川菜、还是湘菜，各有不同，各有特色
　　化龙池对面一条巷子
真的超级好吃，我经常一个人开车专门去吃，还有化龙池左边有一家卖猪蹄的
是我这辈子吃过最好吃的猪蹄了。经常去买
　　@傻傻分不清楚bb 　　我们这的湖南师傅，没辣椒就不会炒菜了的。一样的道理。
　　@打死我都不喝1
21:16:00　　这么说吧，讲调味，川菜天下第一。说川菜只是麻辣的，真的误会了，川菜复合调味的本事，几乎可以说到极致了。讲发挥食材本身味道，粤菜天下第一。 　　真要能做川菜，居家过日子，吃饭会多不少乐趣。 　　川菜下功夫在调味，食材都是大众化的东西。这也是川菜档次偏低的原因。 　　当然，真要奔烤酥方、开水白菜（材料还是大众的）那样去，就不是家里日常一顿饭肯弄的了。 　　师傅手艺不到家，就不在讨论之列了。　　—————————————————　　餐饮8年经验，觉得这个非常非常有道理。　　
　　个人口味不同吧，我还是觉得川菜好吃。　　
　　没了豆瓣酱，我估计自己都能饿死　　
　　湘菜上不了酒席 全是炒菜
吃不出啥味 除了辣就是辣 重口　　
　　你是真的没吃过精致的川菜啊···开水白菜吃过吗？
　　粤菜，鲁菜，淮扬菜都好吃。湘菜剁椒鱼头好吃，川菜麻婆豆腐好吃，这两菜系好吃的菜不多，味道太浓完全吃不到食材本身的香味！南昌有个肉沫茄子好吃　　
　　深圳菜是个啥
　　深圳菜……　　广东还真没听过这种叫法……
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哪有教麻辣香锅做法西安川味小吃培训班 学麻辣香锅炒酱技术
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嘉诺餐饮麻辣香锅培训市场优势：
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4.培训素菜的处理方法与技巧。
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6.培训红油、卤水的的制作及保养。
7.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
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1.台北：鸳鸯火锅&很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。&2.高雄：蚵仔煎&蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。&3.台南：炒鳝鱼&台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。&4.香港：烧腊&烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。&5.哈尔滨：得莫利炖活鱼&哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。&6.大连：咸鱼饼子&咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！&7.梅州：客家酿豆腐&千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。&8.齐齐哈尔：杀猪菜&过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。&9.湛江：本地鸡&湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！&10.延安：羊腥汤&延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。&11.西安：凉拌驴肉&驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。&12.湘潭：毛家红烧肉&毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。&13.广州：老火靓汤&煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。&如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……&14.顺德：菊花鱼生&顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……&15.延吉：狗肉火锅&到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！&16.长春：地三鲜&我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。&17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条&东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！&18.沈阳：四川火锅&就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。&19.呼和浩特：蒙古烤肉&马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。&20.北京：水煮鱼&“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。&　　22.深圳：重庆老火锅&　　&　　深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！&　　&　　重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。&　　&　　23.珠海：黄骨鱼&　　&　　四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。&　　&　　24.厦门/水煮活鱼&　　&　　这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。&　　&　　但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。&　　&　　25.龙岩：酒醉河田鸡&　　&　　这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。&　　&　　出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。&　　&　　26.成都/泡椒墨鱼仔&　　&　　一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。&　　&　　这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。&　　&　　27.宜宾/黄辣丁鱼火锅&　　&　　长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。&　　&　　在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。&　　&　　28.长沙：干窝带皮蛇&　　&　　2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。&　　&　　29.海口/砂窝文昌鸡&　　&　　号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。&　　&　　30.三亚/红咖喱金瓜加积鸭&　　&　　加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。&　　&　　31.南昌/藜蒿炒腊肉&　　&　　鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。&　　&　　32.赣州/赣南小炒鱼&　　&　　很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。&　　&　　33.萍乡/辣子炒薰肉&　　&　　“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。&　　&　　34.吉安/井冈山烟笋烧肉&　　&　　八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。&　　&　　35.安顺/炒饵块&　　&　　饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。&　　&　　36.银川：雪花羊肉&　　&　　雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的&雪花羊肉&这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。&　　&　　37.柳州/螺丝鸡&　　&　　能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。&　　&　　38.泸州：鱼头火锅&　　&　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。&51．开封：芝麻翅中翅&到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。&52．洛阳：连汤肉片&洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。&53．安阳：扣碗酥肉&&中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。&&54．石家庄：抓炒全鱼&&从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。&&55．大同：烩菜&&大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。&&56．秦皇岛：清蒸海鲜&&到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。&&57．太原：过油肉&&太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。&&58．南京：芦蒿炒香干&&盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。&&59．苏州：葱烤鲫鱼&&苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。&&60．无锡：肉骨头&&无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。&&61．扬州：清炖蟹粉狮子头&&扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓&狮子头&，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”&&62．南通：天下第一鲜&&凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。&&63．徐州：sha汤&&徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。&&64．高邮：香酥麻鸭&&高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。&&65．上海：炒鳝糊&&外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。&&66.杭州：老鸭煲&&到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。&&67.绍兴：霉干菜烧肉&&一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。&&68.宁波：雪菜笋丝汤&&一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。&&69.金华:兔头煲&&金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。&&70.温州:红烧梭子蟹&&温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。&&71.合肥:咸鸭烧黄豆&&合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。&&72.芜湖:芥菜圆子&&芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。&&73.潮汕:卤水鹅掌&&潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物。&&74.丽江:牦牛火锅&&到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。&&75.腾冲：大救驾&&所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。&&76.永州：炒血鸭&&“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。&&77.拉萨：生牛肉酱&&藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。&&78.昆明：鸡杂炒干巴菌&&菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类(在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。&&79.大理：翠梅酸辣鱼&&在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的&翠梅酸辣鱼&就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。&&80.遵义：折耳根炒腊肉&&中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名&折耳根&，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，&折耳根炒腊肉&自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。&&81.贵阳：花江狗肉&&在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？&&82.安顺：二块粑炒火腿&&在安顺和兴义当地人都会向你推荐“二块粑”，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。&&83.凯里：酸汤鱼&&新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对于经常食欲不振的现代人来说，种种开胃的酸听着就是诱惑。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌。&&84.桂林：爆炒乌鸡&&在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。&&85.阳朔：啤酒鱼&&阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。&&86.长沙：口味虾&&2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲。&&87.武汉：香菜圆子&&南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。&&88.天津：炒清虾仁&&俗话说&吃鱼吃虾天津为家&，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。&&89.库尔勒：烤鱼&&烤鱼是最通常的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。&&90、沔阳：沔阳三蒸&&“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)，颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。&&91.济南/谭鱼头&&“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。&&92、青岛：海鲜小豆腐&&海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢？&&93、烟台：蝎滚绣球&&烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。&&94、德州：德州扒鸡&&其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。&&95、澳门:葡国生蚝&&澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡国菜口味清淡,量少精致。把土豆泥放到原只生蚝上一起焗，两者的味道相互渗入，有意想不到的效果。&&96、房县：清炒小花菇&&在一般人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料，小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实，也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。&&97、襄樊：泡菜牛肚丝&&当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时候，襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老大几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹性，不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜。&&98、砂钵黄陂三合&&被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了最好的体现，肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。&&99、承德：万字扣肉&&这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。&&100、唐山：酱汁瓦块鱼河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。&&101、重庆：香辣蟹&&集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。&&102、厦门：菊花酿鱼肚&&从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊花酿鱼肚。&&103、凤凰：苗家粉蒸肉&&凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鲜美可口，极富营养价值。&&104、济南：孔府地锅一绝&&孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远，它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃的时候，把鱼放在圆圆扁&&扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了。有点咸，有点辣，还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。&&105、西宁：夹沙牛肉&&在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？&&青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。&&
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楼主真爱吃，处处都找到吃的
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东北地方小吃大汇集&来吧来吧，看着大家都这么辛苦的推荐自己的地方美食~那我就来推荐一下我们东北的地方小吃好了&先来沈阳的好了！&和平区： &1. 育才中学前的那个早市街头上的小红伞,每天早上排满了从各处到这里来买咸菜的长队.这里出售据说整个沈阳地区最棒的朝鲜咸菜.据早市的管理员说这个咸菜摊每年的营业额在30万元以上.。（很多人推荐这个地方，看来值得一吃） &2. 城中花园西门一家小铁皮房子,每天上午开门,过了中午就关门,出售家常炒菜.没招牌没执照,黑店一个.同样人络绎不绝，经常周围几家大饭店的老板到这里来吃午饭。 &3. 中山广场,快乐迪附近,“烀饼”,绝对的火!就是一大口锅,里面顿菜,上面烀张饼!然后有几个特色菜:五香扒皮鱼,孜然鸡脖子什么的,味道不错!饭口肯定没坐,象kfc似的,你在那吃,旁边有两个站着等着的。最近又开了一个分号，距原来的地方100米不到，原辽宁信托公司的楼下，就在中山路桂林街路口。 &4. 三好街的迟家鸡架麻辣烫，好吃，吃的那个舒服，一个星期在忙也的去吃一回，外地朋友来了，吃的第一站就是那里。值得品尝。 &5. 南市有一家天天肥牛，一家红池塘麻辣涮肚，物美价廉还比较干净。 &6. 南市跳蚤超市对面以及对面的胡同里有几家饭店不错，川菜有个秀江南，一条街上还有四川陈火锅和重庆棒棒军，其火爆程度就是天天有人排队！ &7. 和平区101中学门口老两口做粥,特别好吃,各种粥,熬的时间长有味道.。 &8. 新华广场西路口50米有个:新华园骨头馆开了5年了吧，方圆几百里都知道,60元一锅,一个半洗脸盆那么高的沙锅,骨头堆得象小山,点火现炖,然后还可以喝汤涮菜,5,6个男的吃不成问题,特别经济实惠!好吃不腻! &9. 在万豪和喜来登中间的路口进来,小背篓就不用说了,在往里有家叫黄金豆的,做大排挡海鲜,好多人特意跑来吃,在往里有一家川菜馆,叫蜀香园,他们家开业的时候菜很好吃 ,现在差了好多,不过也还可以.淋香酥鲫鱼不错.在电台旁边有一家叫阿叉炖品,也不错,旁边有一家一脉香川菜馆水煮鱼不错,夫妻肺片,筋到~!!!在往南,有一家国华烤肉,冷面好吃。 &10. 方型广场的奚记麻辣涮肚和麻辣烫相信很多人吃过, 虽然现在不如从前了, 但仍然是沈城的一个较有名气的小吃.。 &11. 在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太,卖的酱菜特好吃,买的人多.三好街经典美食。 &12. 五里河市场马家鸡架.十多年的店了,亲眼看着从街边的小摊变成现在的大排挡.想当年马家的鸡架好了之后整个市场的鸡架都卖不出去了。 &13. 八经街有一家店叫“甫亭阁”,王甫亭的家人开的,里面有很多老女排的合影(郎平啊什么的,很怀旧),他家的大个丸子很好吃.王府亭鲁菜一绝,在沈阳厨界备份很高,厨师长是王府亭的孙子,叫王浩,以前是百富源的厨师长.他们家旁边的碗碗香,小世界也很好吃,小世界的酒杯很爽一杯一瓶京八,就剩一口。圃亭阁的肉丸子是沙锅独丸，还有奇妙香炸鸡、干炸丸子特好吃，有机会你们也试一试！！！ &14. 联营公司胡同里有家叫“川味鱼馆”的小饭馆，门脸很小，老板娘是个川妹子，他家的炝锅鱼、川北凉粉、夫妻肺片、辣子鸡等都特别好吃，曾经有一段时间每星期都上她家报到3次以上。个人觉得比“沸腾鱼乡”的水煮鱼更有特色，只是环境等硬件条件差些。注：如果大家要去请不要选择饭口的时间前往，因为那样你至少要浪费20分钟去排队等桌儿。 &15. 在公安医院东100米御阑园，二楼是台湾铁板料理（很贵的，原来大卫营铁板厨师基本在这里），一楼简餐人均40以里搞定，酥皮浓汤很棒的，布艺沙发座和铁艺花隔断，环境一流，适合会网友、谈业务或发呆。 &16. 还有展览馆后面的小街上,有一家快餐也不错,叫什么来着,店不大,菜很好吃,还有套饭.环境也很好.还有些旧东西可看.很喜欢他家的那个旧卡车玩具.特别推荐炝凉白. &17. 三好街音乐学院后门有一家老妈蹄花十分好吃，店面不大，也是火爆，蹄花入口即化，也是孝敬老人的美味。 &18. 还是中兴边上的小胡同往站北方向走,快到环路车站那有个红蕃茄快餐,麻辣烫很好吃,三元一份,别的菜色一般,服务态度也差.就这麻辣烫真的很好呢.！！！ &19. 领事馆东，顺着卖羊绒的那个胡同往前走，路北，挂着红灯笼的涞涞小吃坊，柯栎饼、粉饺、笨鸡、河鱼、鸡血糊糊、拌混蛋等等~~绝对特色。 &20. 顺通市场里的关东一绝，是决不容错过的好地方。 &21. 千手予。在大馆西边的胡同。环境一流、好吃第二。是个小情之地。 &22. .展览馆西门有家牛肉店,原汁牛肉好吃的不得了,但是限量发行,卖了了就关门,有个别时候12:00就关门了,饭店开成这样我以前没见过.。 &23. 十一纬路，电业园斜对面的胡同里“老家菜馆”的竹荚鱼也很好吃！ &24. 北市场里原来有一家粘食店，小时候还记得，现在有一家过桥米线。3.5元一碗\酥饼0.5元\需再加肉酱0.5元。 &25. 文萃路上夜猫迪吧旁有一个“小二狗肉店”，又便宜又巨好吃。可惜就是环境不太好,味道还是不错的。 &26. 八一剧场旁边的“中山阁炖品店”炖品不错，那的大花卷，2元一个.还因为有个女朋友多吃了几个花卷而喜得外号&#39;大花卷&#39;呢. &27. 南湖大酒店旁边的胡同，南走200米，有个叫“知鱼湾”的酒店，菜很有特色，而且环境好价格公道，最重要的是有绿牌儿。对我们这些自费又能喝的主是一大喜讯！ &28. 东北大学正门100米开了一家“金汉斯巴西烧烤城”，两月前刚开业的时候去过，按位收费，当时是每人中午28元啤酒免费，他家的绿啤酒一绝。 &29. 西塔朝鲜族医院斜对面的百帝园.以前经营高档韩餐为主.强力推荐红烧牛尾.此外烤牛排和生鱼片也不错.生鱼片有点贵(中分鸦片鱼要480元),如果公款消费不妨一吃.生拌牛肉也不错,很嫩。（百帝园的价位可不便宜啊） &30. 西塔“景福宫” 的生吃八爪鱼, 让人觉得好玩儿又有点残忍. 盘子端上来后, 八爪鱼的爪子仍然不停的动着, 而且八爪鱼的吸盘经常会吸在筷子上或嘴唇上..烤野生鳗鱼 , 生鱼片都不错, 哦, 对了,还有牛肚火锅… &31. 西塔的张师傅参鸡汤, 专业,地道, 不能不吃! 往西的胡同里还有两家同样的店，一家叫长寿、一家叫万寿，口味也不错。 &32. 西塔舞厅对面有个叫草屋的小店挺好的。“草家”。 &33. 小西路小土豆店隔壁有家肉夹馍店，其实就是一个老板开的，在店里可以点小土豆的菜。正宗的陕西白积馍，现烤出来的，香香脆脆，中间夹的腊汁肉，味道特地道！强烈推荐青椒肉夹馍（全肉的太腻），才2元一份。 &34. 西塔“告诉妈妈”胡同里，在一家叫大嘴（这家老难吃了）的店右边，上面写的韩文，其实是一家韩国人开的骨头店，好吃极了，强力推荐，拌墨斗，拌花菜，脊骨锅，便宜好吃不腻，骨头用黍子叶煳的，吃完骨头汤炒饭，省钱啊！ &35. 西塔大冷面，火得不得了，狗肉几乎桌桌要，但冷面，本人吃不习惯！ &36. 在西塔，不去浦项吃串可太遗憾了，那么大的店晚上几乎没位置，三家分店，赶快去尝吧！ &37. 西塔延边街有一家麻辣烫，就叫延边街麻辣烫，店很小，破，但那麻辣烫绝了！ &38. 新华广场南九马路，空军旁边有一个烧烤摊，火到什么程度，人家啤酒都不卖，怕喝酒的耽误人家时间，也没桌子，就这样，还不少人开车挤在那吃呢！ &沈河区：三合盛包子（北市，人民电影院对过） &1. 在市政府东大智慧园旁边的胡同里，有一个叫七星园的炒拨鱼5.00一盘。还有要提前预定的，比如“莜面靠姥姥”10.00一屉。全是西安风味，很正宗。老板不爱笑，在西安工作多年。 &2. 沈河区奉天街沈河八院边上的&贝贝鲜肥蚬子&,味道巨爽,烤酸菜一绝,&锦上添花&牛肉特香,不过想去吃的话,得等上一会儿,到了饭口人真是太多了。 &3. 鹏利广场附近小什字街有一家“宝发园”，特色四绝菜，号称“倾倒东北张少帅”，溜黄菜和煎丸子我很喜欢。溜黄菜就是鸡蛋糕上面浇汁，味道很浓，地道的东北味道，煎的丸子是面的，没有那么多肉，外焦里嫩，MM吃了也不怕胖。 &4. 沈阳市妇婴医院旁边胡同里（往青年大街方向）有个熏肉大饼小店，以前在妇婴医院门口铁厅子里卖，现在搬到那里去的，素饼1元，肉饼2元，肉多的3元。我百吃不厌。 &5. 原来在沃尔玛北边有一家新疆人开的小饭店,正宗的新疆烤全羊和囊,做的汤美极了,烤羊肉一元一大串,现搬到南面的胡同里去了。 &6. 商业城东口,挨着地下过街通道往南边的胡同里,有好几家五元店,是同一个老板开的,特火,经济实惠,在当地挺有号的,老有人酒足饭饱后出来就说什么在沈阳我有号,其实就是一个骑倒骑驴的.那片治安不是很好。 &7. 大西路和奉天街交汇处开了家“papa’s文化餐厅”是从长春过来的,韩式西餐,菜很有特色,环境适合情人,富有小资情调。 &8. 老顺口酒家.在南塔街上距离文萃路口约30米.酒店有几分文化内涵(玻璃板的餐桌下常压有励志小品和抒情短文),菌菜不错.酒店有外卖,对南塔地区不收服务费。 &9. 五爱市场西区老字号的“关东长乐包”,特别软,还不干,每次路过我都想吃,从中午一直到下午都要排队买,一元一个,猪肉馅,茴香馅,牛肉芹菜,萝卜馅,好吃,一般我吃2个就走不动了,207五爱街那站一过,整个车里都是大包子香。 &10. 出了中街向西走600米左右到小西门,在胡同门口有一家叫“小毛头”爆米花,很值得一尝,他家的爆米花分白糖,巧克力,荔枝味,橘子味,哈密瓜味品种齐全,又香又脆.每天下班时间去买都要排队1个多小时。 &11. 还有一个最新的，名字叫“鱼酷”，地点在沈河八院旁边的胡同里。他们家的老板原来是一个五星级酒店的大厨兼主管，现在下海自己干，特别有特色。推荐他家的红鳟鱼，金鳟鱼生鱼片，还有鱿鱼卷等！要条金尊鱼，38一斤，一斤的鱼切了四盘！爽啊。。。还有清酒10元一壶，别的菜味道也很是不错，爱吃生鱼片的朋友，可别错过！ &12. 格林豪森后面的小胡同里面一家叫 &友好& 的店 ,最经典的就是&红烧肉敦鸡蛋&那叫一个绝,而且量大,价格便宜,格林豪森里面的住户都经常下楼来点餐外带的呐,他们家还有一个叫&什锦豆腐&的,也不知道豆腐怎么弄的,劲道的很~~真的很怀念啊。 &13. 杜大胡子酸菜坛肉。在省加油站附近（新海韵边上）。5元一位。 &14. 合肥土鸡店。在沈河区的八经街上（中国联通公司后身）。红烧肉、石牛尾、千岁爷豆腐、糖醋酥刀鱼、飘香牛柳^===，就是个好吃。 &15. 小市羊汤，在五爱街“方知九品香”的边上（热闹路和奉天街的交叉口）。你就喝去吧，那才是味，而且是24小时营业。其他的小炒也很地道。真是好吃不贵。呵呵。 &16. 西关回族聚居地, 金色时代楼下, 一个非常不显眼的小店“西关炖菜馆” 纯正的回民风味, 据说穆绥新, 马向东生前常去!!一家小店出售的炖肉米饭,10元一份.每天来这里吃肉的人踏破了门槛。清炖牛肉一绝,牛肉炖酸菜也很好吃。 &17 金色时代对面回民胡同里，有一家王记饺子，三代了，门口有传人的照片，饺子馅大皮薄。 &18 新省博东南，老电线厂对面的“不见不散”，是孙楠在沈阳开的分店，麻辣小龙虾和水煮鱼还是比较地的中等价位，食客较少，孙楠的粉丝们可以捧捧场哦。 &大东区： &1. 大东副食后身是一个市场,里面有一个摊位卖这沈阳很著名的张久礼烧鸡.离摊子很远就能闻到烧鸡的浓香.那个地方又是218车站的始发站,好多人在那买了烧鸡后就上车回家 ,总是有香味在车里飘啊飘,我的哈喇子快流出来了。 &皇姑区： &1. 辽宁大厦南边的杨家盒饭,5元1份,主要给出租车司机吃.不过味道很好,是沈阳最好的出租车盒饭.有时候专门坐车去那里吃盒饭,来回的车费可比盒饭贵多了。 &2. 泰山路附近有一家四方园麻辣烫非常好吃.最有名的是虾丸麻辣烫,别人家没有,分3元和5元.两种。 &3. 辽大门口的小红帽烧烤连城管的人都常去吃，你说牛x不！ &4. 岐山路有家紫竹子母火锅很有特色------不是中间隔开的是大圈套小圈,味道也不错,特别是大厅里的特价羊肉,2元一盘,物美价廉。（这家店我吃过，味道一般，就是价钱便宜） &5. 皇姑的乐山海鲜搬家了，往北到黄河大街三台子了，在东方家园北边，海鲜便宜——前两天四个人去的，活鲈鱼28元/斤，赶上扇贝特价8元一斤，外加花蟹炖南瓜和一个女士菜（忘记名称了）六张馅饼，总共110元，消费超过100元又赠送一道菜，很有占便宜的感觉。 &6. 土豆泥!土豆泥!印度飞饼!印度飞饼!北行的红樱桃家的土豆泥好吃的不得了，红樱桃的蒸猪血也很好吃，和土豆泥一样是他家的特色菜，可以尝尝，不贵，我记得是8元。 &7. 皇姑区嫩江街上有一家“罗油条”，做油条的是一个大姐。此油条外酥里嫩，色泽金黄，个大实惠，你吃完“罗油条”就会对永和油条不屑一顾了。那是我以前上班的必经之路，每天都要吃一块钱的油条再喝一碗豆浆，真是棒！油条3元一斤，豆浆豆腐脑5毛一碗，每次我都喝不完，让他给我盛半碗他不干，非要给我一碗，每次都浪费很多。去吃要做好排队的准备啊，尤其是周末，人很多的。 &8. 皇姑珠江桥下金六子狗肉火锅。 &9. 新疆食府。皇姑崇山东路、省教委下边。有炒烤肉、大盘鸡、串、烤馕，还有自制的酸奶。 &10. 五一商店附近华夏家乡风味杀猪菜味道不错.估计比牛小伟的达达杀猪菜好吃多了。 &11. 崇山路上，长客附近有家新疆烤全羊，吃全羊要提前一天预定，那的酸奶也是一级棒哦！建议十五个人（还得是饭量大的）一起去，就点只全羊268就OK了，主食就吃全羊下垫的馕，配菜有羊脸，羊杂，羊脚，三样等． &12 在三台子，黄河大街二环桥下桥后就在路东边，店名＜四季熏味＞，南胡的都开车来吃啊～ &铁西区： &1. 艳粉街西的一间小铁皮车，每天晚上准时出现，出手烤串。夏天城管下来查的时候可能见不到。老板叫黄毛，一脸笑容。据说原来是艳粉街的古惑仔，后来不做 ,化剑为梨了。铁皮车周围经常停着一些专程从别处开车到这里吃串的人的车。那里的鱿鱼串和酸甜烤鸡架味道的确独特。（在艳粉住了半年，没发现这个地方，看来不好找） &2. 重工街十马路一家小店出售的顿肉米饭,10元一份.每天来这里吃肉的人踏破了门槛。 &3. 艳粉街五期和三期中间有一家四川人开的水煮鱼，麻辣烫，火锅店。辣的正宗，很多四川人去的，其麻辣烫类似于水煮鱼的做法，很不错的！ &4. 说到吃海鲜，就不能不去滑翔的西贡，夏天人满为患，老沈阳人没几个不知道的！ &5. 滑翔二小区那有一家晓伟串店，夫妻店，人多，价钱便宜，夏天喝啤酒的老爷们都光着膀子，爽！ &6. 铁西高楼那有一个叫三角地的地方,有一家烤串,好吃得不得了! &连锁店： &1. 绍兴菜，“满廷芳”，辽大门口一家，中山路，移动不远有一家，房产大厦附近，武警招待所对面一家，太原北街也有一家！特色茴香豆，黄酒酥鱼，霉干菜扣肉，西湖莼菜汤。 &2. 陈火锅，南市一家，房地产大厦那一家，北行那家有自酿的啤酒哦，大东老瓜堡那也有一家！ &3. 老四季的鸡架和抻面，沈阳有十多家分店呢!!是个老太太创出来的,都已经注册了! &4. 还有爱吃火锅的朋友们,我可以向你们推荐小肥羊的火锅,汤料都是现配的,我可爱吃了,没吃过的去尝试一下!!有朋友说小肥羊的汤料有股药味儿,不过我很喜欢啊,尝一下就知道了! &沈阳小土豆绝对好吃,招牌小土豆,酱脊骨,大花卷(绝对大,几个人够吃一个)家炖黄鱼,好吃实惠。&烤牛肉 &　　将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉入于桌心，上入铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。 &&　　冷面 &&　　是用，用荞面、淀粉按比例用开水烫成稍硬的面，加适量碱后，放入特制的挤筒内，压制成面条入开水锅里煮。面条熟后放入凉水中过凉，面条上再放糖、醋、辣白菜等时令蔬菜及四、五片狗肉，浇上蒜辣酱，真是酸甜香辣。虽然做工这么复杂，但一般只买2、3元一碗，在夏天(特别是中午最热的时候)吃上一碗，真是又凉快、又解馋、又痛快。 &&　　西塔大冷面是在沈阳最有名的冷面店，虽然他们只经营冷面和狗肉等一些小拌菜，但生意非常火，到中午吃饭的时间买冷面是要排N多长队伍的。因为是名店所以冷面会贵一些要4、5元一碗。 &&　　在沈阳三千里烧烤、雪岳山烧烤都有N多家分店。他们的烤牛肉、打糕、冷面都很不错，可以尝尝。烤肉很便宜只要12、15元一盘。一般的烤肉店会赠送一盘打糕的。夏天开着空调，围着火炉吃烧烤很爽！ &&　　沈阳中街是沈阳繁华的商业街，在中街西口的兴隆大家庭里的一楼有一个小吃一条街，里面有担担面、麻辣烫、肉串、拌菜、冷面、筋饼、韭菜盒子、章鱼小丸子等等一应俱全，每样只要1元、2元、3元、5元不等，虽然小吃很全但人也很多。 &&　　出了中街向西走600米左右到小西门，在胡同口有一家叫&小毛头&爆米花，很值得一尝，他家的爆米花分白糖、巧克力、荔枝味、橘子味、哈密瓜味品种很全，白糖的有一种很香的奶油味，黄黄的又香又脆，巧克力的有一种很香的核桃味，而且颜色外形也很象，买的人比较多。每天下班时间去买都要站排等一个小时。 &&　　铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。在夏天许多东北大汉，一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。让你看起来吃的很香，很馋人。&联营对过的&姐妹麻辣烫&啊“中山姐妹麻辣烫”早已搬迁至“南市”附近。最近店面还扩大了，多少年了,还是很好吃,爱吃里面的担担面从小铁房成长成了&大店面&&&&&&&山旅南有个小店，叫富顺串店，不错哟&&&&铁西的炖肉米饭我去过，真的很好吃。&&&&&&&于洪区翟家的驴肉很好吃，特别是就驴肉饺子。&&&&沈河顺通市场里有家胖哥俩家的麻辣烫特别好吃，每天都特别的火。&&&韶山冲的酱板鸭，味道很好。&&&&在和平集贤市场有家山西刀削面,他们那里的蛋炒面居然是把鸡蛋圆圆的摊在面条上,味道也绝了,还有一家铁亭子的熏肉大饼,那个饼居然做成和批萨一样,是市场里西数第一家,最大的亭子.&&&&还有友爱市场里的八宝粥和鸡架！我都吃了6、7年了！&&&&北行的成都风味小吃依然巨喜欢&&&&太原街挨着步行街天桥附近,有一家沧浪亭面馆,里面的生煎包很道地,价格也很实惠!&&&&还有北行的满庭芳更有好多好吃的小菜呢！莼菜汤为必选菜！还有糯米藕应该很受女同胞的喜欢，还有好多好多！&&&&中山姐妹麻辣烫家的椒盐鸡脆骨也很好吃。&&&&中山鲜鱼馆是不错,还有在它前面最近的一条胡同中有一家的锅贴好吃，老毙了&&&&五一商店附近有家日本料理，据说绝对的正宗啊！省政府旁边的正兴园也不错啊。省政府游泳馆旁边的凯奥做的熏味也很好吃啊。&&&&万豪的胡同里，哎哟家附近有一家饭馆不错126传呼交费处附近有一家“甫亭阁”，王甫亭的家人开的，里面有很多老女排的合影（郎平呀什么的，怀旧呀），它家的大个丸子是我吃过最好的&&&&甫亭阁是顺着孔雀花园东门往北走大约二百米，王甫亭鲁菜一绝，在沈阳厨界辈份极高，厨师长是王甫亭的孙子，叫王皓，以前是百富源的厨师长，他们家的大丸子叫砂锅独元，他们家旁边的碗碗香，小世界也很好，我尤其喜欢小世界的杯子，一个杯装一瓶京八，只剩一口。嘻嘻............&&&&大民族的那个路口的西北角有个什么烤鸭店，非常火，中午都爆满，我去吃过一次，附近单位都去那吃，不错。&&&&还有五里河体育场周边！！&&&&还有以前中山广场挨着招行一家好象叫“重庆乌江鱼”，巨好吃，现在据说搬到五一商店附近了，具体地点到那打听，（地球人）都知道！&&&&东滨河路上的“老房子”新派川菜味道不错，环境好，价格也还合理。“沸腾鱼乡”的水煮鱼一般，香辣虾好吃。小西路与奉天街交汇处有一家“西关特味楼”，做的是开口馅饼，回族菜。“新洪记海鲜饺子”的一品排很解馋，白菜腐竹煲清淡爽口。&&&&五一商店附近有华夏家乡村风味杀猪菜味道不错。估计比牛小伟的达达杀猪菜好吃多了！！！&&&&荣格的清汤白菜。&&&&西塔胡同里，有家韩式料理，它做的橡子冻，辣拌的。别的地方没见过。&&&&第二家新世纪东方烧烤大西路148号（原小背篓）。他家的烤肥牛很好吃，烤好了沾酱包生菜吃，味道好极了，就是有些贵，人均消费50元左右，还有羊排也不错，但是要让他们帮你先烤好哟！再有就是烤棒鱼干很好，最好吃的要算烤玉米了！&&&&老顺口酒家。位于南塔街上距文翠路口约30米路西。酒店有几分文化内涵(玻璃板的餐桌下常有压有励志小品和抒情短文)，菌类菜肴较多，我爱点的是红蘑烧土豆片。老顺口有外卖窗口，肉馅酥饼和萝卜丝饼都是我和LP的至爱。因为离我家极近，不爱做饭或家里来客时就在那里叫餐，老顺口可对南塔附近的吃客提供送餐服务，而且不加服务费&沈阳126中学旁边有一家串店，铁板串排味道绝对。不少学生毕业以后也会时常会来饱餐一顿，羡煞外地同窗垂涎欲滴&三好街音乐学院斜对面的胡同里有一家夫妻奶茶，味道没得说还便宜&一直都听说中街里面有一家大尾巴杨的羊肉串，不知道在哪里（ps：才找到中街前面的千德市场 千德麻辣烫还有对面的大尾巴杨的肉串）&1中旁边有个大东公园，里面有个亭子是专门卖肉串的，超好吃，有十多年的历史了吧。&广宜街反贪局的旁边有个路口往里走，有个叫林包子铺的小店，据说有100多年的历史！&每个地方都有三千里，他们家的特色是烧烤和酱熏品，相比之下我还是比较喜欢沈阳的烧烤，而且在西塔要去就去那些小店面吃，经济美味实惠。&地下时尚美食街里有一家韩式美食，基本上每次去都会吃它的辣炒年糕条和地瓜沙拉，很美味欧尤其地瓜沙拉，在其他地方尚未发现。&一直在搜寻大连胜利广场下的红豆糯米团粥，那个没传过来，倒是把海鲜麻辣烫传过来了。&还有新华广场的新华园骨头馆，很多人喜欢它的大骨头，用吸管吸骨髓，没发现哪里好，还有他哪里酒水好像是免费的&一进沈阳中街有一条胡同,那有好多家小吃店味道都不错.一家叫千日红的专门卖麻 辣烫的小店,连汤带菜在一个小盆里端上来,一起在鸡架掉的满是辣椒的汤里煮熟撒上芝麻 ,孜然,来一勺密制的豆瓣酱.也不知道为什么,他家的那么好吃,可是撒地方又是在太小,总 共能坐十多个人吧.总是能看见一些西装革履的白领人士在门口站着等位置.&&&&　　2.中街商业城东口,挨着地下过街通道往南边的胡同里,有好几家五元店,式同一个老板开的,特火,经济实惠,在当地挺有号的,老有人酒足饭饱后出来就说什么在沈阳我有号,其实就 是一个骑倒骑驴的.那片治安不是很好.&&&在和平区西塔里胡同里 有个叫甫项的朝鲜烧烤 挺不错的 但是冷面不大好吃 &在他对面还有个叫什么来 两个字的~记不住了 那家的冷面超好吃 如果喜欢吃辣的朋友 还可以问服务员要些辣椒油(是油) 往冷面里一对 死好吃 价钱适中 &在和平区新华广场附近有一家叫木兰的小饭店 朝鲜族烧烤的 也很好吃&&我最喜欢那的冷面了 还有他家的牛肉冷面也是本人的最爱!他们家价钱也不贵 &还有就是在和平区桂林街的胡同里有一家鲜族老太太开的煎牛肉的店 同时还有煎五花肉 (韩国就是煎五花肉的)超好吃 很香`虽然店很小 (只有四桌)但是卫生超干净 因为那老太太性格很特儿 爱干净 (听我爸说 有回去吃 店里近来几个舞厅小姐也要吃 那老太太都没卖 她们点什么 就没什么 可见那老老真特啊) 不过他家的煎肉超香的 现在都有点搀了 ~~~价钱比一般店贵了点 &沙河子那里有一家叫“大长今”也很不错，和韩都一样有大炕，最主要的是价钱要比韩都便宜一些。味道也不错。尤其是五花肉，他家的酱汤和花菜也不错。 &沈阳东顺百货楼上有个快餐一条街，里面有一家炸鸡架不错不错~一块钱一串，很多人去买的~（ps：他们家专职卖鸡架的，要是里面卖杂七杂八的就不是了~对面的档口有卖姐弟土豆粉的）&还有地下室上楼下的美食街里，有一家卖韩氏快餐的，里面的小吃地瓜沙拉很好吃欧~好像只有中午才有卖的（他们家很好找的，在右手边最里面苏第二个或者第三个档口哈哈，而且也开了好久了，总去的人都知道）&锵！哈尔滨小吃哈哈&1、华梅西餐馆，有必要修正一下的是，他现在的地址为中央大街112号。这是一幢朴素的3层的俄式建筑。我们在三楼享受了初至哈尔滨的第一餐。里面的罐焖很不错，软煎大马哈鱼也不错，鱼子酱个人觉得不是很好，肉饼感觉也一般，不过量倒是很足。&2、东方饺子馆。到了北方，怎么能不尝尝饺子呢？那不是白走这一遭嘛！东方饺子馆的饺子品种很多，个人觉得各种三鲜的都很不错，性价比都很高。但是要品尝那里的饺子，您必须要有足够的耐心，因为那里的生意实在太好了，时常人满为患，您必须站着等位子，这种感觉可不好受。&3、露西亚咖啡西餐厅。快到中央大街尽头，有一个小小的很有情调的小店就是它。具体的地址是哈尔滨市道里区西头道街57号。这里的咖啡很不错，暖暖的午后，坐在靠窗的位子，喝着咖啡，观赏中央大街的景色，即使是发呆，也是件幸福的事情吧！这里的奶汁口蘑汤值得推荐，其他的和华梅相差无几。但服务却是我们在哈尔滨受到最好的。还有里面的陈列品值得细细欣赏。到现在我还在揶揄那里精致的咖啡杯。&4、还有很多餐馆期待你们的发现。哈尔滨的小吃也很多，有各种肉肠，麻花（本人最爱，着重推荐），大列吧，奶制品也不错。&5、比萨哪里的好？？当然是南岗的 ——名典咖啡语茶名典的9寸的比萨在40——60元，很多口味，个人认为水果的不可以吃，肉的比较不错，要是你胃口好，海鲜的可以试一下。两个人的话，大概100元左右。&6、咖啡哪里的好？？当然是南岗的 ——星期五餐吧星期五餐吧，咖啡不错。&不过要是吃饭，就一般，可是罐闷要比华玫的好！&两个人要两份饭，两个咖啡和一个罐闷就可以了，大概70元左右。&还有，介绍一下。&咖啡，那里的“盲肠炎”“咖啡与眼泪”“爱尔兰咖啡”都可以&美女们不要听信什么“卡布基诺”那个东西本身就不好喝！！！&7、中央大街休闲小站里的”热带雨林”可以一试！！&8、160的麻辣烫味道可是一级棒，最好是不要赶“饭口”，因为那时可是“人满为患”呀！&9、 李家扒肉&10、老太太骨架+驴板肠&11、鸡味馆&12、更新豆腐脑+烧饼&13、大全排骨串&14、一品香的豆腐卷&15、徐包铺&16、松江电影院有个骨棒和肥肠&17、正阳楼的松仁小肚&18、肉联红肠&这都是道外的小吃，都很有名的！&19、哈尔滨被称做东方小巴黎，就是因为它是俄国文化和我国文化的一个交流点！吃又是世界中不需要语言的文化！天下美食是一家！老三八的蛋糕和冰棍、马蒂尔冰棍、秋林面包……&20、里道斯的红肠&21、老秋林的水点心&22、道外二道街的火勺&23、田家烧锅&24、露西亚的罐羊不错，价位二十多吧。罗宋汤也还好，就是少点，顶多盖个盆底。还有那里的水果茶，红红的液体透过剔透的杯子象极了酒，瞧着感觉甚至要比茶喝着更让人舒畅。那里的音乐很好，有点叫人感觉象进了教堂。&25、中央大街附近西十几道街忘了，樱木花道的冷饮还不错&26、中央大街的圣安娜挺不错的，比萨味道好极了。另外比萨麦的比萨也很}