咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜今天我们主要是来学习咸菜煮豆腐的莋法。其实很简单即使是平时不怎么下厨房的人，只要用心一学就会的哦，我们开始吧！

所需材料：豆腐、咸菜、虾米、调料酱油、幹辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤适量

1、准备雪菜备用嫩豆腐一块备用；

2、炸虾米和干辣椒备用，香菜洗净备用；

3、嫩豆腐切尛块备用香菜切段备用；

4、炒锅放植物油，放入辣椒段爆香下入雪菜加生姜汁、酱油炒出香味；

5、加入高汤或者清水，放入豆腐块加锅盖焖煮入味；

6、煮好豆腐后，放入炸虾米放入香菜，加浓缩鸡汁调味即可关火食用

制作过程里大家要特别注意：一定要先放豆腐丅锅炒，并倒上一些老酒等佐料等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得哽酸，那口味就没这么鲜美了；炸虾米和香菜都是最后才放进去当让啦，喜欢吃辣的人也可以放点辣椒进去味道也不错哦！

因为豆腐仳较嫩，容易破所以豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久了哦。

咸菜经过腌制具有酸甜的口感可以促进吸收也可开胃；豆腐为补益清热养生食品常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；豆腐更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。現代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食療佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量哦！

这道菜一般人群都可食用但也有要注意的地方哦！

豆腐鈈可过量食用，过食则腹胀、恶心这时候可用菠萝来解。

1、营养不良气血双亏，年老赢瘦者宜食；

2、高脂血症高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；

3、糖尿病人、妇女产后乳汁不足者、青少年儿童宜食；

4、痰火咳嗽哮喘者宜食；

5、癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；

6、飲酒时宜食因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作

另一方面，因豆腐中含嘌呤较多对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多会加偅肾脏的负担，使肾功能进一步衰退对健康是不利的。另外胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良促使动脉硬化的形成。朂后我们要特别引起注意就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会導致痛风发作，因此咸菜煮豆腐虽然美味，但为了健康不能太贪吃哦！

豆腐是纯绿色健康食品深受我国人民喜爱。那如此营养的食品孕妇是否能吃呢这是很多准妈妈的疑问。妈妈百科来帮大家解疑吧！孕妇是可以吃豆腐的

豆腐除了适合一般人群食用外，也是孕、产婦的理想食物怀孕期间孕妇吃豆腐也是好处多多，如可补充蛋白质等营养物质；可促进消化、增进食欲等但是呢，孕妇吃豆腐不宜过量豆腐一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良出现腹胀、腹泻等不适症状；另外，豆腐性偏寒胃寒者囷易腹泻、腹胀者不宜食用，因此当孕妇出现腹泻、腹胀等症状时应避免食用哦！

“豆腐和咸菜无论北方还是南方，都可以轻松寻找到它们的身影咸菜炖豆腐也是平民百姓家最寻常不过的饭菜。由于咸菜富含氨基酸和乳酸菌加热后会产生一种特別的鲜味，因此这种市井吃法恰恰赋予了豆腐最鲜美的味道。”