肠粉的做法_肠粉怎么做_肠粉的家常做法【图文】_粤菜菜谱
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菜系及功效：
肠粉的制作食材：
1000克，甘栗粉200克。两棵，100克。少许。
肠粉的做法详细步骤
(1)&将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
(2)&将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
(3)&上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
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新鲜出炉的美食用肠粉专用粉调米浆怎么样？
15:45:14来源：多味滋餐饮
现在肠粉，已经在整个广东省内片地开花了，越来越多的人开始想做肠粉生意，因为肠粉投资较少、操作简单，而且利润还比较可观。正因为肠粉在广东省非常受人欢迎，所以很多人就开始猜想，肠粉是不是很容易做？于是网络上就出现了很多网友的一些提问，其中比较有争议的话题应该还要属于：肠粉专用粉到底好不好用，肠粉专用粉做肠粉怎么样等话题。
对于那些想走捷径而使用肠粉专用粉的朋友，多味滋餐饮小吃培训机构在这里想给大家一个提醒：其实肠粉专用粉并没有你们想象的那么好，至于原因可以在本篇文章中找到。因为就在前些天，我们多味滋小吃培训中心来了一个学做肠粉的学员，最最重要的是，这个学员还把他的肠粉专用粉给带过来我们公司了。
我们问他：你都会做肠粉了，为什么还要到我们公司来学习呢？
这个学员答：别说了。现在市面上不是出现了一种叫做肠粉专用粉的东西不，还不是那个肠粉专用粉害的，听别人说使用肠粉专用粉做出来的肠粉有多好，多嫩，多白，结果自己就去当地打听了一下哪些地方有肠粉专用粉购买，经过了几天的调查，总算找到了一家卖肠粉专用粉的，因为这个肠粉专用粉是已经调配好的，只要按照那个配方就能做的出别人的那种效果，所以，我就买了几斤回去做实验。
没有想到，买回的肠粉专用粉，按照别人(卖家)给的那个配方根本就做不出来。他跟我们（多味滋）说：我做出来的肠粉很硬，而且，又没有弹性、不够嫩，而且也不白，做出来的肠粉，朋友们都说：你这个做出来是啥子东西喔？做出来都是这个样子，你敢拿出去卖？还敢开肠粉店？不怕被别人笑话？
这位学员后来也是想通了，天下没有免费的午餐，既然自己想开肠粉店做生意，那么技术还是找个靠谱点的地方系统的学习一下吧。正因为这样，这个学员通过百度搜索&&等关键词找到了我们多味滋小吃培训中心。经过详细的在线交流，这个学员最终选择了多味滋小吃培训中心学习肠粉技术。
写在最后：
肠粉专用粉到底好不好，除非你自己是做肠粉生意的，要不然，你也做不出别人的那种效果，而且，不要老是想着网上哪些免费的肠粉配方和技术资料，说句非常现实的话：当下没有哪个人会把自己的制作配方和技术无私的上传到网络中，特别是一些具有商业性质的资料。至于这其中的原因我想大家应该都清楚。多味滋的这位学员其实就是一个非常典型的肠粉专用粉使用受害者。
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09-12-16 &匿名提问
肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的食。   心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。(以上文字来自网络)雪够一家很多时候想吃肠粉的时候就预先把粉浆开好,早上或宵夜吃的时候不用5分钟就有得吃了......粉浆一般大众的做法是: 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉盐，再加水拌和揉透，静置1小时左右.比例大概是:水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水适量.生粉50克。要是觉得麻烦的话可以买肠粉面粉直接开水使用.要是用石磨手磨出来的米浆做肠粉就最好吃了.我懒,所以用了肠粉面粉.制作方法：1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用；对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布(应该用白棉布，防止粉子漏掉)铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约2——3分钟(蒸制时间不要过长，恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。也可以用肠粉面粉开浆.如图:开炉等水沸......在粉盘涂上薄油...放粉浆和喜爱的肉料.掌握好时间,出盘.自制的香滑肠粉.........淋上酱,油就可以吃了.要是大家家里没有肠粉盘的话不要紧,看看以下雪够的布拉肠粉吧!或许对你有所启发.
请登录后再发表评论!肠粉用的米粉是糯米粉吗？_百度宝宝知道
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&发帖：9712583
肠粉用的米粉是糯米粉吗？
美丽誓颜:）
宝宝6个月LV.8
去超市逛街只有糯米粉
心如止水_lNjn
宝宝2岁1个月LV.5
不是哦，就是米粉 或者米浆
宝宝1岁6个月LV.10
不是糯米粉～在网上买啊，一大堆～
。。。。？
宝宝4岁8个月LV.8
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
哦，这里超市既然没有，
心如止水_lNjn:不是哦，就是米粉 或者米浆
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
网上卖的有人家配好的也不知道好不好
小染染菇凉.@:不是糯米粉～在网上买啊，一大堆～
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
。。。。？:占米粉
孕9周LV.11
我家是做肠粉的，有一种是专门做肠粉的面粉买，不过要少吃，那面粉经过加工，长期吃对身体不好，还有一种是自己磨米浆的，将大米磨成浆，这种吃就没事，因为是用米磨成米浆的。
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
米浆是怎么磨得，那是不是就不用放生分什么的啦。
135*****996_yoTa
宝宝1岁2个月LV.1
那蒸出来不是很硬吗？
灵落影儿:我家是做肠粉的，有一种是专门做肠粉的面粉买，不过要少吃，那面粉经过加工，长期吃对身体不好，还有一种是自己磨米浆的，将大米磨成浆，这种吃就没事，因为是用米磨成米浆的。
宝宝1岁7个月LV.9
孕9周LV.11
米不是我们平时吃的那种大米哦，有一种专用肠粉米来的，而且米浆很讲究。
135*****996_yoTa:那蒸出来不是很硬吗？
宝宝1岁6个月LV.9
可以用家里煮饭的米打米浆做[哈哈]
LCXCXJ爱宝宝
宝宝1岁7个月LV.7
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
米浆怎么打？
yy，:可以用家里煮饭的米打米浆做[哈哈]
宝宝1岁6个月LV.9
美丽誓颜:）:米浆怎么打？
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
那不是打成迷糊了
yy，:豆浆机呀
宝宝1岁6个月LV.9
美丽誓颜:）:那不是打成迷糊了
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
yy，:不加热啊
楼主cz650n
宝宝6个月LV.8
米浆还用掺生粉淀粉什么的吗？
美丽誓颜:）:哦
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