扇贝撬开留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳

尛刀沿着壳壁将贝肉取出。

用干净的牙刷将贝壳刷洗干净

黄色像睫毛状的部分是腮，撕掉不要腮有两条哦，都要撕干净

贝黄末端有┅个墨绿色的袋囊，据说是贝的胃最好也掐掉。

贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物用手指从顶部开始边轻轻的边推边捏。

最後会从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物冲洗干净。

现在是麻烦的裙边了这个可以好东西，口感非常好就是不好清浩，要用指甲一点点的边刮边冲洗

最后洗白白的肥美大扇贝

依次将所有的贝都清洗干净后，沥干水分每一个上面浇数滴高度白酒。

蒜蓉蒸当然偠用到大量的蒜一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄注意，别炸过了关火后颜色会继续加深一些。

炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗（锅先不要洗）加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白

加入一半的盐和蒸鱼豉油拌匀。

粉丝提前1小时浸泡至变软剪成三段。

小锅水开后捞入粉丝焯烫约2分钟

将粉丝装入大碗，加入另外一半盐和蒸鱼豉油

将炸蒜剩下的油拌入粉丝（可将粉丝直接倒入炸蒜油的锅中拌，不浪费）这样处理过的粉丝就有了底味。

取适量粉丝铺在扇贝壳上再将扇贝居中摆放在粉丝上面。

将金银蒜蓉連油一起平铺在扇贝和粉丝上依次将所有蒜蓉铺好。

蒸锅水开后放入扇贝盖上盖子大火蒸约5分钟。

蒸好的扇贝取出洒葱花和红椒点綴，浇热油即成