腐乳肉_百度百科
清除历史记录关闭
声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受骗。
酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
腐乳肉菜品介绍
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。[1]
腐乳肉菜品特色
色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。
腐乳肉做法
腐乳肉做法一
猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
1、将五花肉去毛，焯水后切成方块。
2、生菜洗净待用。
3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
腐乳肉做法二
主料：五花肉 500克
辅料： 2块
调料： 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅[2]
腐乳肉做法三
五花肉、食盐、、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小葱、腐乳红
1、五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮
上用刀划出小方格，再把小葱打个结
2、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
3、将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
4、把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可[3]
腐乳肉做法四
五花肉、腐乳、生姜、啤酒、冰糖
1、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
2、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
3、热锅加入少许冷油，煸香姜片。
4、再把肉块加入稍微煸一下。
5、加入啤酒一罐，冰糖烧开。
6、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止，时间大概四十分钟。
腐乳肉河南传统做法
主料：五花肉
调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角
1、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。
2、将五花肉切成8cm长、2cm厚的片。
3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。
4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。
1、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。
2、蒸的时候用中火。
3、肉片不宜切太厚。
腐乳肉营养价值
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又
夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。[4]
腐乳肉食用指南
腐乳肉营养成分
热量：3106.93大卡
钠：2108.34毫克
胡萝卜素：414.2微克
钾：142.08毫克
磷：129.18毫克
钙：97.56毫克
维生素A：69微克
镁：65.24毫克
碳水化合物：41.93克
蛋白质：10.16克
铁：8.9毫克
维生素C：8.8毫克
脂肪：5.77克
叶酸：5.48微克
维生素E：5.12毫克
硒：5.06微克
锌：1.37毫克
膳食纤维：1.24克
锰：1.17毫克
烟酸：0.58毫克
碘：0.44微克
铜：0.18毫克
维生素B2：0.18毫克
维生素B1：0.04毫克[3]
腐乳肉忌食人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。[4]
．美食杰[引用日期]
清除历史记录关闭&&>>&&>>&祖传坛子肉的做法，奶奶做的坛子肉堪称一绝
　　这款坛子肉是我家祖传的私房菜，尤其是奶奶做的坛子肉更堪称一绝。奶奶那时候用的坛子很难买到了，不过我们可以用煲汤的罐子来代替。
　　下面请大家跟我一起用煲汤的罐子来做好吃的坛子肉吧，步骤和调味料都很简单，但简单的调味更能突显肉本身的香味。
原料：五花肉1块，葱1根，香叶两片，生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量，鸡精少许。
准备工作：五花肉洗净后切成均匀的肉块，冷水入锅煮出肉块里的血沫，用热水冲洗干净后沥干待用。
做法步骤：
　　1、炒锅里加点油烧热后倒入肉块，不停翻炒，炒去肉块里多余的水分，一直炒到肉皮收干时盛出待用。
　　2、重新起锅倒油烧热，下花椒粒、八角和香叶炒出香味来，再下入冰糖翻炒至完全融化。
　　3、倒入肉块继续翻炒均匀，再下葱段和生姜片继续翻炒，一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的，必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制，这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。
　　4、肥肉出油后就加入盐和生抽，倒开水没过肉块并大火烧开，打尽浮沫后把盖子盖严，改成小火。
　　5、用小火炖到肉块软烂时，打开盖子改用大火收浓汤汁，并加入少许鸡精提提鲜味即可。
补充说明：肉块焯水时可以放点生姜片、葱段、花椒粒或料酒去除肉腥味。
K坛子肉的相关家常菜谱
●&●&●&●&●&●&
●&●&●&●&●&●&●&●&●&●&●&
K你可能会喜欢
萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright &&&好菜杰&&　　题目稍微有些夸张了，但大多数时候炒菜确实只放盐这一种调味品。　　楼主爸爸炒菜十分喜欢放大量的酱油，好好一个菜给他做出来老是黑乎乎的，连鸡蛋炒西红柿也要放。楼主妈妈因此非常讨厌酱油，除非迫不得已放那么一点点，但她喜欢放味精鸡精一类的，楼主爸爸又很讨厌这玩意儿，SO。。最后的结果就是我既讨厌味精又讨厌酱油。　　后来楼主自己工作了，炒菜基本就只放盐和花椒粉，酱油偶尔放一点，最新的一瓶酱油是8月底买的，现在刚把瓶子脖子用完，味精压根就没买过。结果楼主男朋友十分讨厌花椒粉，偶尔来我这里吃饭，我一做饭他就守在旁边千叮咛万嘱咐不要放花椒，久而久之，楼主觉得不放花椒也没什么，所以现在炒菜基本就是只放盐了。　　当然也不是绝对，平常烧个鸡啊，排骨啊，牛肉啊之类的还是要放点酱油的，不然白乎乎的不好吃。做酸辣土豆丝，酸辣西葫芦时当然也是会放醋了，做意大利面之类的，肯定是会放胡椒的，至于其他的菜则只放盐。　　至于糖，ORZ，绝对不放，楼主是北方人，不习惯菜里加糖，而且我不爱吃甜食，平常喝牛奶或粥都不放。　　不知道有没有人像我这样，唉，算是很轻口味的吧~~~
楼主发言：43次 发图：1张 | 更多
　　举手,米兔!!　　
　　每样都放的默默路过
　　你做菜肯定很难吃···
　　@淋淋为爱咬苹果 3楼 　　你做菜肯定很难吃···　　-----------------------------　　啊，确实不怎么好吃　　但也不至于很难吃，有时我还觉得蛮香~~
　　@蓝落音 1楼 　　举手,米兔!!　　-----------------------------　　握手握手！
　　@loveyou浅醉锦衣 6楼 　　小时候吃面都只有油盐。超难吃。穷啊!除了青菜或者有些清淡的菜适合少调料外。基本都要配料的。不然真不好吃。　　好心妹子戳我吧!　　-----------------------------　　~~~~(&_&)~~~~ 我属于轻口味，不爱吃一堆调料堆出来的，洋气一点说就是讲究个原汁原味嘛　　炒肉的话我是很喜欢放花椒的，但我男朋友死活不让放，那就算了
　　外面放的味精确实太多了。其实少量吃点味精没什么不好的。　　什么东西吃多了多不好的。　　有时候会买盘虾，多放一点水，然后用那个水用来调味。　　或者直接在菜里搁几只虾。　　喜欢吃鲜味的不错的。　　不过口味很难调的，有人就嫌弃这个方法有腥味。　　坦白讲，海鲜你做得再好，仔细品还是能吃出腥味的。对此，我只能对那人讲，你太没口福了。
　　我就是炒青菜的时候只放盐
　　其实，调料不仅仅是酱油花椒粉啊……色香味，怎么会单是酱油出来滴～　　
　　蜗奏是这样O(∩_∩)O～！　　
　　。。。听着就没食欲了……
　　红烧得放酱油　　海鲜和肉得放料酒　　虽然不怎么放糖，但是糖是为了吊鲜，不是追求菜吃起来是甜的..　　普通炒炒蔬菜当然只放盐啊，难道炒青菜还得放酱油么 - -
　　@baoyujingxing 8楼 　　外面放的味精确实太多了。其实少量吃点味精没什么不好的。　　什么东西吃多了多不好的。　　有时候会买盘虾，多放一点水，然后用那个水用来调味。　　或者直接在菜里搁几只虾。　　喜欢吃鲜味的不错的。　　不过口味很难调的，有人就嫌弃这个方法有腥味。　　坦白讲，海鲜你做得再好，仔细品还是能吃出腥味的。对此，我只能对那人讲，你太没口福了。　　-----------------------------　　确实很多菜需要调味品来压一下本身不好的味道，再用调味品调出它的美味来。　　海鲜我们就不怎么吃，就是因为腥味太重了。大多数都是很普通的菜所以放点盐也觉得还好
　　料酒呢　　生抽啊　　都不放的话　　可能真不太好吃
　　楼主虽然大多数菜只放盐，但只是指调味品。　　但我爱吃大蒜，所以几乎每道菜都要用蒜来炝锅，也会放生姜，有时也放青椒。如果炒牛肉片或者羊肉片是会放洋葱的。我还爱吃香菜，所以好些菜出锅都要放点香菜的，所以我觉得味道还好啦~~~~
　　我想说我跟lz正相反..　　炒菜很少放盐..　　基本放点酱油&料酒什么的对我来说咸度就够了..
　　啊？我放很多种啊　　
　　@马网甲 10楼 　　其实，调料不仅仅是酱油花椒粉啊……色香味，怎么会单是酱油出来滴～　　-----------------------------　　那还有什么呀？　　五香粉之类的实在是。。。吃了很容易口渴，喉咙不舒服，吃点卤肉就好了。　　楼主潜意识里总认为调料吃多了不好
　　看菜配料，简单的事，　　我只能说你一家都不会做饭。
　　@清水清水游游 15楼 　　料酒呢　　生抽啊　　都不放的话　　可能真不太好吃　　-----------------------------　　生抽不就是酱油吗 我知道酱油分很多种啦什么生抽老抽之类的，但因为我不喜欢吃，所以也搞不懂 　　料酒做鱼的时候会放，其他菜不放的，因为觉得放不放好像也没什么区别
　　不放酱油，味精的路过
　　@Cbosuy 13楼 　　红烧得放酱油　　海鲜和肉得放料酒　　虽然不怎么放糖，但是糖是为了吊鲜，不是追求菜吃起来是甜的..　　普通炒炒蔬菜当然只放盐啊，难道炒青菜还得放酱油么 - -　　-----------------------------　　哈哈，那是　　不过大多数时候我只一个人做饭，不大会大费周章的去做红烧类的，但做的话肯定会放酱油的，虽然不多　　我知道啦，已经在天涯被无数次的科普了，放糖不是为甜，是起味精的作用，不过我本身就不喜欢吃味精，吃菜好像鲜不鲜不大尝的出来，所以就不放了，而且糖万一手一抖放多了，菜就变成甜的了，那就要我的命了。楼主连蛋糕面包都不怎么吃　　炒蔬菜之类的有很多人都放酱油呀
　　什么样的菜就用什么样的料，有些菜可以啥都不放就是美味，有的菜就必须仔细调配才能变成美味-0-如果烧任何咸食都只是放盐的话，应该有绝大部分菜会很难吃吧？　　不过有些料放得太多-0-也就太过了。。。。
　　炝锅用花生油和胡椒粉，炒得差不多了加盐，最后快出锅的时候撒几粒味精。
　　@夜冷风轻 20楼 　　看菜配料，简单的事，　　我只能说你一家都不会做饭。　　-----------------------------　　其实我老爸饭做的还蛮好吃的，家里亲戚朋友都说我爸饭做的香，我们那边的人是重口味，所以像我老爸这样浓油赤酱的菜很吃香，但我因为口味清淡，再加上天天吃，难免会腻。　　我爸烧菜放的调味品算多了，盐，酱油，料酒，花椒，豆豉，老干妈一类的，有些菜还是做的很美味的，哎，这么一说又想念我爸做的排骨了　　我们不放糖的，连红烧也不放糖，本地人对于菜里放糖很排斥，倒是我妈红烧时会放点冰糖代替酱油调色
　　我家是基本不放鸡精和味精的，那些东西吃多了不好（偶尔需要也会少放一点点），剩下的调料齐全，不过楼主你这种吃法很养生。　　
　　这样子味道会好吗？？？？　　尤其烧肉什么的，土豆烧排骨这种菜不是至少要放几个三台八角的吗　　不然怎么会 香 ？
　　我们家十几年不买味精鸡粉的，炒菜（不但是青菜，肉食也是）基本都只放一点点盐，有时候是豆酱。这样炒出来的青菜能吃出清甜的原味，吃的也多。不喜欢加太多调味料，抢了食物的原味。
　　有些菜放点糖很好吃的。菜一般不会吃出甜味的，放心吧。而且大部分菜还是要加些黄酒，出锅前洒少许鸡精还是不错的。　　我猜测你们家烧菜可能不太好吃。
　　@淋淋为爱咬苹果 3楼 　　你做菜肯定很难吃···　　-----------------------------　　+10086
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 19楼 　　那还有什么呀？　　五香粉之类的实在是。。。吃了很容易口渴，喉咙不舒服，吃点卤肉就好了。　　楼主潜意识里总认为调料吃多了不好　　-----------------------------　　对楼主的常识佩服，五香粉？？？除了卤的，谁家做菜会放五香粉。　　调味不是靠调味品，而是各种方法和火候。　　看完全文，没觉得你口味淡，也放很多调料啊　　你要真清淡，学广东人，鱼啊肉啊清蒸，出锅前加点盐，青菜飞水，加点盐，这才是清淡　　我认识一位主妇，西红柿蒸一蒸，鸡蛋蒸一蒸，然后拌匀加盐，人家也说美味的很。当然不是我，我认为那是猪吃的
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 7楼 　　~~~~(&_&)~~~~ 我属于轻口味，不爱吃一堆调料堆出来的，洋气一点说就是讲究个原汁原味嘛　　炒肉的话我是很喜欢放花椒的，但我男朋友死活不让放，那就算了　　-----------------------------　　有些清淡点也正常，不过有些菜太清淡就没意思了，　　青菜放花椒还可以，不过很多人可能吃不惯把，而且有时候一口吃个花椒壳占牙上好尴尬，　　好八，我是重口味。。。。
　　在一个亲戚家住了一段时间，因为一个亲戚有病，不能吃重口味的东西，所以菜基本上都只放盐，什么都是白色的，灰色的，看着就没食欲，而且味道很淡，不好吃。　　有的菜要放调料才好吃，比如有的鱼腥味很重，要放料酒，大蒜，葱花，姜片，醋之类的才能去腥，说实话，我不是重口味的人，而且吃重油重盐的东西觉得胃会不舒服，但是只有盐我真受不了。
　　@小猪是个好孩子 32楼 　　对楼主的常识佩服，五香粉？？？除了卤的，谁家做菜会放五香粉。　　调味不是靠调味品，而是各种方法和火候。　　看完全文，没觉得你口味淡，也放很多调料啊　　你要真清淡，学广东人，鱼啊肉啊清蒸，出锅前加点盐，青菜飞水，加点盐，这才是清淡　　我认识一位主妇，西红柿蒸一蒸，鸡蛋蒸一蒸，然后拌匀加盐，人家也说美味的很。当然不是我，我认为那是猪吃的　　-----------------------------　　可是我说的是调料并不是说调味呀！咱别一下子跑远了　　我确实对吃方面懂的不多，自己不是很会做饭，所以就想知道还有什么调料　　确实是有人炒菜用五香粉的呀　　我也不能说口味淡，因为我比较喜欢吃火锅，但我不喜欢味道很重的，哪怕吃火锅我也喜欢淡一点的，别那么辣。当然不是说我不能吃辣，我还是挺能吃辣的
　　炖肉要放酱油``　　菜我下盐和味精`　　都说味精不能吃 好吧我其实知道`　　需要给家里的小朋友添置衣服的戳ID 求收藏。
　　@小猪是个好孩子
18:27:19　　@想吃猪肉茼蒿饺子 19楼 　　那还有什么呀？　　五香粉之类的实在是。。。吃了很容易口渴，喉咙不舒服，吃点卤肉就好了。　　楼主潜意识里总认为调料吃多了不好　　-------------------...　　-----------------------　　觉得楼主不太会做饭，我不做饭都知道五香粉是做饼做肉用的　　我家鱼呀虾呀新鲜的都是蒸的煮的，但是会放很多酱油
　　炒青菜只放油盐醋，不能放醋的菜就不放~~~话说，楼主连葱姜蒜都不放吗？这个我还是会放的　　炖鱼炒鸡之类的肉食什么的还是会放大料之类的~~~不然太淡了不好吃哈~~　　有一点儿，不吃味精，鸡精也不要~~
　　我同楼主一样，肉菜可能用料酒八角什么的去去腥，蔬菜只用油盐炒炒够了，食材本身有它的香味，不需要放太多调料，也不健康。
　　我基本上只放生抽 青菜放盐
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 4楼 　　啊，确实不怎么好吃　　但也不至于很难吃，有时我还觉得蛮香~~　　-----------------------------　　我做菜是真的除了油就是盐了，其它的什么都没有，不过还不算难吃，家里人都挺喜欢吃的
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 我就是啊，不喜欢这些调料品，也不喜欢葱姜蒜那些东西，我觉得原汁原味的最好，放这些东西把原来食物的的味道都掩盖了，不好不好，我就喜欢原汁原味
　　(⊙o⊙)… 对重口味的本人来说 会觉得那个根本不下饭啊。（西北菜是我的爱啊）
　　要不多买点菜谱之类的书看看，做什么菜肴放什么作料就不会搞错了，味道也不会太差。
　　做菜可以放好多东西的啊，盐味精糖醋料酒花椒胡椒八角大料，另外各种酱，豆瓣酱黄豆酱叉烧酱黄皮酱辣椒酱腐乳豆豉柠檬酱酸梅等等等等数不尽，完全不能想象只有盐的世界该多么无趣　　
　　默默的心算了所有调味品，手指脚趾加在一起不够用了~~~但是我从不用味精和鸡精。　　炒青菜就是油和盐。　　我是东北人，但是来广西工作生活了五年多，尤其喜欢川菜……所以导致我炖、炒、蒸、卤神马的都爱捯饬。调味料就越来越多了……可能楼主平时就是清炒为主所以不放那么多调味料吧。
　　@上海小兔子 38楼 　　我同楼主一样，肉菜可能用料酒八角什么的去去腥，蔬菜只用油盐炒炒够了，食材本身有它的香味，不需要放太多调料，也不健康。　　-----------------------------　　+1
　　我自己做就是这样的特别是青菜慢慢咀嚼很好吃啊
　　大蒜头都不放吗　　
　　我家里就是那样，我觉得挺好的，不过在外面吃饭的时候就总是不习惯了。。。
　　我会说我一瓶500毫升的油用了3个多月了还没用完？酱油还有大半，味精还有一半多，盐还有一半多。。。我天天开水煮菜。撩起来拿腐过各种酱沾着吃。。。还有我几乎天天做饭的亲。。。
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 　　就像蔡国庆唱歌吗
　　楼主，我。其实喜欢吃调料的，一想到各种添加剂，忍了。偶尔加加酱油醋什么的，就当犒劳自己了。
　　我家只放比较天然的材料 油盐酱醋之类的...味精鸡精什么的 10几年没吃过　　照样好吃
　　握抓。鱼汤排骨汤放了鸡精味精之类，吃了直接反胃，吐。好吧，我是奇葩好么！　　-----　　
　　我会按需放各种天然香料和糖酱油醋之类，必备茴香花椒豆蔻草果等组成的十三香什么的，但是很少放味精和鸡精。　　
　　回复第42楼，@蛮丢丢　　(⊙o⊙)… 对重口味的本人来说 会觉得那个根本不下饭啊。（西北菜是我的爱啊）　　--------------------------　　偶尔下饭就好，不能顿顿下饭呀，要少吃点，哈哈　　
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 18楼 　　那还有什么呀？　　五香粉之类的实在是。。。吃了很容易口渴，喉咙不舒服，吃点卤肉就好了。　　楼主潜意识里总认为调料吃多了不好　　-----------------------------　　学会使用配菜和各种天然调料
不仅仅是你认为的调料
　　回复第44楼，@小白兔呱呱叫　　做菜可以放好多东西的啊，盐味精糖醋料酒花椒胡椒八角大料，另外各种酱，豆瓣酱黄豆酱叉烧酱黄皮酱辣椒酱腐乳豆豉柠檬酱酸梅等等等等数不尽，完全不能想象只有盐的世界该多么无趣 　　--------------------------　　八角大料偶尔会吃，但我不喜欢那个味　　我也不太喜欢酱，平生最恨老干妈~　　其实自己在家做饭少，经常出去吃，而且老是吃川菜湘菜，所以自己做时就清淡点　　
　　要养生的话，直接水煮算了~活到这个份上，实在是觉得也没多大乐趣了！　　别说调味料，原材料就N多农药残留，激素什么的，要仔细研究起来，什么都不能吃！！！
　　姜葱蒜和盐醋是必须的，，其他可有可没有，，　　
　　我也差不多啊 喜歡放辣椒 但不喜歡雞精味精一大堆的倒 而且能用材料就這樣不放太多調味品作出可口的菜肴才是真的手藝是不是，嘿嘿　　
　　和我比不了，我连盐都不放　　
　　回复第36楼，@BrigitteGu　　@小猪是个好孩子
18:27:19 　　@想吃猪肉茼蒿饺子 19楼 　　那还有什么呀？　　五香粉之类的实在是。。。吃了很容易口渴，喉咙不舒服，吃点卤肉就好了。　　楼主潜意识里总认为调料吃多了不好　　-------------------... 　　----------------------- 　　觉得楼主不太会做饭，我不做饭都知道五香粉是做饼做肉用的 　　我家鱼呀虾呀新鲜的都是蒸的煮的，但是会放很多酱油　　--------------------------　　不是上面有同学说调料不止我说的那些吗？我想了半天，想到五香粉，其实花椒大料桂皮等都是五香粉的原料吧？也是做饭的。　　生活当中我还算蛮会烧饭的，一到天涯就被鄙视了。。。。。　　我们不喜欢吃虾和海鲜，只吃鱼，鱼先炸了再做，会放很多姜和蒜，然后放一丢丢酱油。不过在杭州我们吃过清蒸后加了酱油的鱼，还真是挺好吃的，以后学学。　　
　　@baoyujingxing
17:53:13　 　　外面放的味精确实太多了。其实少量吃点味精没什么不好的。　　什么东西吃多了多不好的。　　有时候会买盘虾，多放一点水，然后用那个水用来调味。　　或者直接在菜里搁几只虾。　　喜欢吃鲜味的不错的。　　不过...　　-----------------------　　海鲜我可是越腥越爱啊，有的人怕腥也有的人特爱那股味。其实自己平常也可以熬点高汤，煮得够浓稠了，就会像果冻，调味的时候就派上用场了，很健康，又好吃滴！
　　[发自iPad客户端-贝客悦读]
　　回复第51楼，@園舞　　@想吃猪肉茼蒿饺子 　　就像蔡国庆唱歌吗　　--------------------------　　你都关注我成我粉丝了，好荣幸　　
　　让我最无语的滑丝。。　　现在的鸡汤里不放鸡精真不好吃。。是我太重口味了么
　　LZ做的菜毫无悬念很难吃
　　颜色重是老抽啊 一般炒菜都用生抽的吧　　
　　蒜、葱、姜、辣椒、盐、酱油都有　　看什么菜了吧，有些放有些不放。
　　我基本只用油盐呢，更多的调味用天然食材。味道也很好啊。从来不用味精，酱油也是那种味道淡的能直接喝的那种。　　看炒菜的手艺了，蔬菜的话能加一点猪油炒就很香了。调味类的我经常会用番茄调味，炖品一类的比如鸡汤和排骨汤本来就只要一些盐啊，还要加啥啊？不知道大蒜、葱姜卤煮眼里算不算调味品。最普通的炒菜的确油盐就够了，复杂一点的糖醋、红烧的，你也只有油盐那肯定难吃啊。　　其实高端的厨师做饭神马的，不会用味精的，会败味。很多调料都是要自己特质，或者新鲜食材现做的东西来调味。
　　我跟你差不多吧
　　口味清淡的楼主。。。适合来我大江苏生活
　　@想吃猪肉茼蒿饺子 　　就像蔡国庆唱歌，十年都是一首歌，很执迷
　　我家光调料就十几种，去腥味就分好几种，有些菜放料酒，有些是放花雕酒还有黄酒，花椒啊辣椒干啊桂皮这些都有，耗油炒生菜蛮香的。番茄酱，酱油类的还得看牌子，醋分炒菜跟凉拌的，炒菜的要用小于4.5的凉拌是大于的。味精我不用的，炒菜用味精会把本来的鲜味弄没了。 我炒菜时都嫌自己比较麻烦，过程跟饭店烧饭一样。
　　一样，除了辣椒和盐很少用到其他的调味品，而且不吃葱姜蒜这一类的东西，经常和家人吃不到一起　　
　　蒜蓉青菜，就是少许炒菜油，蒜蓉，盐，少许味精，ok，很好吃　　生抽 就是味道很鲜颜色很浅　　老抽 就是味道很重颜色很重　　
　　握爪，炒菜基本就只放点点盐，另外看菜加点姜蒜醋调味，清淡口味很好吃的哇，我是南方人。。。。
　　回复第74楼，@心雨翼云　　口味清淡的楼主。。。适合来我大江苏生活　　--------------------------　　呜呜，你大江苏太甜哇　　
　　回复第79楼，@马网甲　　蒜蓉青菜，就是少许炒菜油，蒜蓉，盐，少许味精，ok，很好吃 　　生抽 就是味道很鲜颜色很浅 　　老抽 就是味道很重颜色很重 　　[iPhone客户端]　　--------------------------　　唔，看来我一直都买错了，我挑便宜的买，哈哈 　　
　　继续楼上　　感觉卤煮肯定不是资深吃货，我就是爱自己捣鼓的吃货。　　腊味汤，只含有盐这么一味调味料，那味道鲜美至极。还有做菜的食材原料很重要的，新鲜刚捞上来的河虾或者龙虾，贝类、深海鱼这样的海鲜，那直接生吃都好吃的不得了了，根本不存在神马腥味，油盐酱醋都是浮云。　　石斑鱼这种，直接杀了打理干净了，肚子里赛点葱姜，加点油和豆豉油蒸了就能吃了。味道极为鲜美，胖头鱼和草鱼就不能这样做。　　再复杂的调味品极多的就是重庆小面了，那要多少味调料啊……
　　回复第77楼，@西瓜鸭脖一起来　　葱姜蒜是必须把，这样才有味儿。 　　lz你的太清淡。。。　　--------------------------　　我吃蒜的，前面说了 偶尔放姜葱　　
　　回复第62楼，@cindyqueen　　和我比不了，我连盐都不放 　　[iPhone客户端]　　--------------------------　　啊佩服佩服　　
　　和楼主一样！
　　回复第59楼，@普今　　要养生的话，直接水煮算了~活到这个份上，实在是觉得也没多大乐趣了！ 　　别说调味料，原材料就N多农药残留，激素什么的，要仔细研究起来，什么都不能吃！！！　　--------------------------　　呜呜，不为养生啊，我很讨厌水煮菜。　　你们咋就一口咬定只放油盐的菜很难吃呢　　只是口味问题　　
　　回复第52楼，@忆朱雀　　楼主，我。其实喜欢吃调料的，一想到各种添加剂，忍了。偶尔加加酱油醋什么的，就当犒劳自己了。　　--------------------------　　经常在外面吃饭，酱油味精吃太多了，所以在家改改口味　　
　　辣椒算嘛？我基本炒菜只有油、盐、鲜辣椒（青菜不妨），以前还会放鸡精，后来用完总是忘记买，就习惯不放了。
　　回复第50楼，@haicong1000　　我会说我一瓶500毫升的油用了3个多月了还没用完？酱油还有大半，味精还有一半多，盐还有一半多。。。我天天开水煮菜。撩起来拿腐过各种酱沾着吃。。。还有我几乎天天做饭的亲。。。　　--------------------------　　你是在减肥吗？　　我油吃的很多　　
　　但是炒菜还行，不算难吃，毕竟我打从四年级就开始给家里做饭了，穷人的孩子早当家。
　　回复第48楼，@Gunner4ever　　大蒜头都不放吗 　　[Android客户端]　　--------------------------　　放，几乎每个菜都放　　
　　@小白兔呱呱叫
21:44:01　　做菜可以放好多东西的啊，盐味精糖醋料酒花椒胡椒八角大料，另外各种酱，豆瓣酱黄豆酱叉烧酱黄皮酱辣椒酱腐乳豆豉柠檬酱酸梅等等等等数不尽，完全不能想象只有盐的世界该多么无趣　　
来自UC浏览器　　-----------------------　　强排！ 还有香叶麻椒草果豆蔻陈皮桂皮苏子茴香 酱料还有 芝麻酱豆豉麻油干辣椒咖喱鱼子酱蛋黄酱　　我们还经常用红酒白酒可乐绍酒 杨梅 等等一大堆呢!!
这才是美食的乐趣啊！
　　我怀孕时也是这样，调味的只放盐。
　　在家吃放不能忍受有味精鸡精这两种调料······在外面无所谓
　　我炒菜大多数也只放盐。但是糖醋酱油还是必须品。味精则是一包经常用到过期还剩半包。菜的鲜度我觉得暴炒还是味道不错的，不放味精无所谓。
　　肯定好吃不了　　我现在炒菜不太喜欢放糖了，桂皮八角不放，别的，我喜欢放
　　我家就这样。挺好的。
　　我是炒青菜只加盐跟糖,煮汤只加盐
使用“←”“→”快捷翻页
<span class="count" title="
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)}